Top articles
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Pâte à tarte du Piémont
En Italie, dans le Piémont, cette pâte est utilisée pour réaliser des tartes avec de la confiture d'abricots, mais elle peut aussi accueillir des fruits frais, dénoyautés et saupoudrés de sucre roux comme des mirabelles, des abricots ou bien des cerises......
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Courgettes farcies au basilic
Les farcis ou petits farcis sont une spécialité culinaire méditerranéenne, très répandue en Provence, mais également dans d'autres pays de la Méditerranée comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Ils sont faits à base de légumes, tomates, courgettes,...
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Couronne de Noël
À mi-chemin entre un cake et un biscuit, c'est un dessert délicieux ! Un pied de nez à la couronne que l'on accroche sur les portes car celle-ci est belle, mais en plus elle se mange ! Elle se conserve plusieurs jours dans du papier alu et peut donc être...
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Tajine d'agneau aux olives vertes
4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 1 kg d'agneau (épaule) • 500 g d'oignons • 1 pot de tomates au naturel • 1 pot d'olives vertes en saumure • 6 gousses d'ail • 1 citron confit • 1 bouquet de persil (haché) • 1 c. à soupe de coriandre en...
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Galette des Rois frangipane super simple
Si je dois retenir une recette de galette frangipane, surtout pour sa pâte feuilletée, c'est celle-ci ! Une pâte super facile qui gonfle bien, pas sèche du tout, fondante... le rêve quoi ! 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn 200 g de farine...
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Macarons maison
Après plusieurs essais, je pense que je vais garder cette recette pour l'instant ! La plus simple en donnant de très bons résultats. Regardez ces couleurs ! 25/30 pièces 45 min. 12 min. Ingrédients 50 g 100 g 175 g 110 g 1 c. à c. sucre semoule blancs...
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Tropézienne - 2ème essai
Je me lance à nouveau dans la tropéziènne. Dans cette tentative, j'ai essayé d'éliminer la crème au beurre qui entre dans la composition afin d'alléger la tarte. Pour la présentation et le goût... très bien. Pour la découpe... un peu délicat car la crème...
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Chichi de foire
Voici nos chichis de foire. Le chichi fregi des Bouches-du-Rhône n'a rien à voir avec celui du Var qui est lui, un gros beignet à pâte levée que l'on déguste dans les fêtes de village. Hélas, depuis de trop nombreuses années, on ne trouve presque plus...
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À la recherche de la pizza de mémé Rose 3
Depuis des années, on me parle de cette fameuse pizza de mémé Rose ! Qu'elle était bonne cette pizza ! Mais personne dans la famille ne sait exactement ce qu'il y a dedans ! Pourtant, ils en ont mangé de cette pizza, tant de fois ! J'ai donc une liste...
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Pâte feuilletée n°4
Voici la recette de la pâte feuilletée minute. Elle peut être utilisée pour toute sorte de tarte. Elle est d'une facilité et d'une simplicité à toute épreuve ! 2 pièces 30 min. 0 min. Ingrédients 250 g 200 g 125 g - farine beurre froid eau bien fraîche...
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Ragoût sous la motte
Nous voilà aujourd'hui en Bretagne ! Suite à l'émission de Cyril Lignac, Le Chef en France sur M6, j'ai décidé de faire cette recette. Ce plat est originaire de l'île d'Ouessant. C'est un ragoût d'agneau cuit lentement dans une marmite en fonte sous des...
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Confiture d'oranges amères
Ici, les citrons sont obligatoires. En revanche, il est possible de faire la confiture uniquement avec des oranges douces ou des oranges amères. La quantité de sucre varie donc en fonction. Nous aurons donc 1 kg d'oranges amères pour 2 kg de sucre, ou...
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Mouna à l'anis
8 pers. 30 min. 20 min. Ingrédients Pâte 300 g de 2 2 c. à s. d' 70 g de 70 g de 3 c. à s. d' 1/2 zeste de 1/2 zeste d' 1 pincée de 1 jaune d' 1 c. à s. de - farine oeufs infusion d'anis beurre mou sucre en poudre anis vert en grains citron bio orange...
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Pâte feuilletée de la Nicole
>Ne nous demandez pas pourquoi, mais en Lorraine, du côté de Metz, on dit 'la Nicole' en parlant de quelqu'un, comme on dit 'je vais chez le Dom ...' Allez savoir ...En tout cas, cette quantité, 3 kg tout de même, permet de pouvoir découper la pâte finale...
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Millas charentais
Le millas est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Midi toulousain, Lauragais, Aquitaine et Charentes). A l’origine, le millas était fait uniquement de farine de maïs cuite dans de l’eau. La bouillie épaisse obtenue...
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Confiture rhubarbe & vanille
En cette période de l'année, on trouve encore cette étrange tige sur les étals des marchés de Provence. Dépêchez-vous quand même, c'est la fin ! Je me suis dit pourquoi pas faire une petite confiture, qui plus est, très facile à réaliser. Voici donc les...
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Patate douce au gingembre & piment doux fumé
La patate douce, délicieusement sucrée, peut s'accommoder de différentes façons. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la patate que j'utilise est blanche. Sa couleur tire sur le jaune doré, c'est la variété de Provence, que l'on trouve dans le Var....
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Brioche fondante & parfumée
8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn Levain : 60 g de lait tiède • 1/3 de cube de levure fraiche • 80 g de farine Brioche : 220 g de farine • 1 oeuf entier • 4 jaunes • 1/2 c. à café de sel • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 70 g de...
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Tarte au caramel et aux noix d'Aline
6 pers. 30 min. 20 min. Ingrédients Pâte sablée sucrée 250 g de 125 g de 125 g de 1 farine sucre en poudre beurre oeuf entier + 1 jaune Sauce caramel 4 c. à s. de 230 g de 30 g de 100 g de 100 g de 200 g de 20 g de lait cerneaux de noix chocolat noir...
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Saint-Honoré
Voici mon Saint-Honoré ! Qu'en pensez-vous ? Pas mal, non ! Caramel, vanille, pâte à choux, chantilly onctueuse, crème pâtissière... tout y est ! Cette pâtisserie est une grande création du XIX° siècle. 1847, Chiboust, pâtissier parisien de la rue Saint-Honoré...
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Tartiflettes fondante
4 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 1 kg 200 g 2 petits 1 - pommes de terre lardons fumés oignons fromage pour tartiflette huile d'olive 1 Pelez, rincez et séchez les pommes de terre puis détaillez-les en morceaux d'1/2 cm. Pelez et détaillez les oignons....
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Pâte feuilletée n°5
Je suis fier de vous faire partager mon invention... la pâte feuilletée roulée réalisable en 5 minutes chrono ! Même les enfants vont adorer ! Aucun droit sur cette invention... voici les étapes en détai. 1 pièce 10 min. 0 min. Ingrédients 150 g 75 ml...
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Tropézienne - 1er essai
Voici ma tarte tropézienne, version crème au beurre... pas mal pour la tenue au moment de servir. La crème reste plus consistante, mais cette recette de brioche reste un peu ferme. 8 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients Brioche 300 g 1 sachet 20 g 3 130...
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Il bernardone di Ceriana
Une pizza me direz-vous ? Mais non ! Il Bernardone est une spécialité italienne d'un petit village juste au-dessus de Sanremo en Ligurie. Il s'agit en fait d'une pâte au pommes de terre garnie d'une sauce bien particulière... 6 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients...
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Caillettes provençales
6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 35 mn 350 g de gorge de porc • 350 g de poitrine fraîche de porc • 500 g de foie de porc • 1 grosse crépine • 2 oeufs • 500 g de feuilles de blettes • 5 gousses d'ail • 2 oignons • Thym • Sel • Poivre 1. Faire...