Il y a 79 recettes dans "recettes de nos regions"

Tartifort

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Tartifort

Le fromage fort à l’ancienne, appelé pourri, vieux ou pialou, est un caillé écrémé, émietté qu’on laisse maturé pendant plusieurs jours. Réputé pour être doux et sans matière grasse (0% de matière grasse sur poids total), le fromage fort à l’ancienne...

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Choucroute de la Isa

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Choucroute de la Isa

10 pers. 20 min. 1 h Ingrédients 4 kg 2 500 g 500 g 1 1 2 10 6 15 petites 2 c. à s. 75 cl 4 feuilles 2 branches 12 baies 12 grains choucroute oignons poitrine fumée lard gras fumé palette jambonneau saucisses de Morteau saucisses Knack saucisses fumées...

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Veau Marengo

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Veau Marengo

6 pers. 20 min. 1 h 30 Ingrédients 1,200 kg 2 2 400 g 300 g 2 c. à s. 2 c. à s. 4 c. à s. veau (blanquette) oignons carottes tomates concassées champignons de Paris farine concentré de tomates huile d'olive thym laurier sel poivre 1 Coupez la viande en...

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Rognons de bœuf au porto

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Rognons de bœuf au porto

4 pers. 35 min. 35 min. Ingrédients 2 20 g 2 c. à s. 10 cl 20 cl 100 g 1 2 c. à c. rognons (boeuf ou veau) beurre huile d'olive Porto crème fraîche entière liquide champignons de Paris oignon moutarde (forte) 1 Commencez par dénerver les rognons en retirant...

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Fondue aux 4 fromages

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Fondue aux 4 fromages

4 pers. 20 min. 0 min. Ingrédients 200 g 400 g 200 g 200 g 30 cl 1 pincée 1 c. à c. 1 gousse 2 c. à s. Emmental Comté Beaufort Gruyère suisse (ou Apenzeler) vin blanc noix muscade Maïzena ail alcool 1 Préparez le pain en le coupant en gros dés, le mieux...

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Millat charentais aux pommes

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Millat charentais aux pommes

6 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 3 c. à s. 4 c. à s. 5 c. à s. 50 g 2 50 cl 3 farine de maïs farine de blé sucre en poudre beurre oeufs lait pommes Cognac sel 1 Mélangez les 2 farines, un peu de sel et le sucre en poudre puis formez un puits. Ajoutez...

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Far Breton

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Far Breton

6 pers. 15 min. 1 h Ingrédients 250 g 250 g 250 g 4 1/2 c. à s. 1 l pruneaux farine sucre en poudre oeufs huile d'olive lait sel 1 Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un plat à gratin. Mélangez la farine et le sucre en poudre. Formez un puits pour...

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Tarte à la semoule

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Tarte à la semoule

6 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients Pâte brisée 250 g 125 g 1 c. à s. 1/2 c. à c. farine beurre sucre en poudre sel Appareil 1 l 150 g 150 g 2 sachets 3 50 g 3 c. à s. 100 g lait 1/2 écrémé semoule moyenne sucre en poudre sucre vanillé oeufs beurre marc...

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Croquants à l’anis

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Croquants à l’anis

50 biscuits 10 min. 30 min. Ingrédients 400 g 3 200 g 2 c.à à s. 1 c. à s. 1 c. à c. farine oeufs sucre roux anis vert anis vert moulu vanille liquide 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et la vanille au fouet...

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Pruneaux au vin rouge cocotte minute

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Pruneaux au vin rouge cocotte minute

4 pers. 5 min. 10 min. Ingrédients 500 g 3 c. à s. 375 ml 2 2 1 2 pruneaux d'Agen sucre roux vin rouge clous de girofle bâton de cannelle gousse de vanille citrons non traités 1 Disposez tous les ingrédients dans la cocotte-minute en commençant par les...

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Caillette varoise de Guy

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Caillette varoise de Guy

6 pers. 1 h 1 h 20 Ingrédients 750 g 500 g 1 150 g 25 g 4 g 1 c. à c. 1 c. à c. 1 tête foie de porc gorge de porc crépine farine sel poivre noix muscade mélange 4 épices ail 1 Commencez par couper le foie et la gorge en lamelles assez fines puis disposez...

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Carbonade flamande au four

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Carbonade flamande au four

6 pers. 10 min. 3 h Ingrédients 1,500 kg 3 30 g 1 c. à s. 1 l 1 c. à s. 4 tranches 3 c. à s. 1 c. à s. boeuf (collier) oignons paille beurre vergeoise bière brune farine pain d'épices moutarde vinaigre huile d'olive sel poivre 1 Coupez la viande en morceaux,...

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Délicieuses madeleines

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Délicieuses madeleines

J'ai testé pour vous la recette des madeleines données dans l'émission "Les Rois du Gâteau" du 25 février sur M6. 20 biscuits 15 min. 10 min. Ingrédients 100 g 5 g 100 g 110 g 100 g 5 g beurre sucre inverti sucre semoule oeuf farine T55 levure chimique 1...

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Chou entier farci comme le faisait Richard

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Chou entier farci comme le faisait Richard

6 pers. 30 min. 1 h Ingrédients 1 400 g 400 g 3 tranches 1 bol 4 gousses 2 verres 1 kg 2 1 chou frisé boeuf haché chair à saucisse pain lait ail riz long tomates pelées concassées oeufs bouillon cube huile d'arachide sel poivre ficelle à rôti 1 Portez...

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Croquants aux amandes

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Croquants aux amandes

50 pers. 10 min. 30 min. Ingrédients 400 g 200 g 3 200 g 2 c. à s. 1 c. à c. farine amandes oeufs sucre semoule eau de fleur d'oranger vanille liquide 1 Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et la vanille au fouet...

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Crêpes de mémé José

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Crêpes de mémé José

18 crêpes 5 min. 2 min. Ingrédients 125 g 300 ml 2 1 c. à s. 40 g farine lait oeufs Cognac beurre fondu sel 1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre : les oeufs et la farine, puis le lait et le beurre et enfin le Cognac. 2 Laissez reposer 30 minutes....

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Blanquette de veau délicieuse

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Blanquette de veau délicieuse

6 pers. 10 min. 2 h Ingrédients 1 kg 60 g 2 c. à s. .1 verre 1 1 2 10 30 cl 1 c. à c. 1 2 1/2 2 2 feuilles 2 brins veau (blanquette) beurre farine vin blanc oignon poireau carottes champignons de Paris crème fraîche épaisse fond de veau bouillon cube...

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Soupe à l'oignon à l'ancienne

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Soupe à l'oignon à l'ancienne

Souvenez-vous... il y a 2 jours, j'ai réalisé un bouillon de volaille express. Vous vous êtes demandé peut-être pourquoi, juste un bouillon, comme ça. Et bien, voici aujourd'hui la réponse... et le résultat ! 4 pers. 10 min. 45 min. Ingrédients 1 kg 1,250...

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Bouillon de volaille express 2 en 1

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Bouillon de volaille express 2 en 1

2 litres préparation 5 min cuisson 1 h Ingrédients Cuisse de poulet 2 Navet 2 Carotte 2 Oignon 1 Poireau 2 Céleri 1 branche Eau froide 1 l + 0,25 cl Laurier Thym Ail 2 gousses Sel Poivre 1 Disposez les légumes nettoyés et coupés grossièrement en 2 dans...

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Mouclade au curry de Philippe

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Mouclade au curry de Philippe

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 3 kg de moules de Bouchot • 2 échalotes • 50 g de beurre • 3 petits verres de vin blanc • 1 petit verre de Whisky • 1 jus de citron • 2 berlingots de 20 cl de crème fraiche liquide entière • 1 jaune d'oeuf...

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