Il y a 37 recettes dans "recettes de nos regions"

Daube de poulpe à ma façon

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Daube de poulpe à ma façon

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. 30 1 poulpe (1,5 kg) • 75 cl de vin rouge • 1 oignon • 4 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • thym déshydraté • 1 filet d'huile d'olive Porter une marmite d'eau à ébullition. Ajouter le thym...

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Ragout de poulet aux crevettes

Publié le par Cornello

Ragout de poulet aux crevettes

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 45 min. + 30 min. 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 cuil. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de...

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Joue de boeuf confite à la Guinness

Publié le par Cornello

Joue de boeuf confite à la Guinness

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 h. 1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • sel et poivre • laurier Préchauffer le four à 150 °C. Couper...

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Rillettes de canard

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Rillettes de canard

POUR 2 POTS | Préparation : 30 min. | Cuisson : 3 h. 1 carcasse de canard • cou du canard • 2 morceaux de peau du canard (assez grasse) • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 1/2 cuil. à café de thym déshydraté • 1 feuille de laurier • 1/2 l d'eau • sel...

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

En Charente-Maritime, plus précisemment à Saint-Nazaire-sur-Charente, Liliane utilise cette pâte pour réaliser des tartes aussi bien sucrées que salées. POUR 1 PÂTE | Préparation : 10 min. | Cuisson : sans 250 g de farine • 100 g de beurre fondu • 10...

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Tahiti doux

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Tahiti doux

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 30 min. | Cuisson : 30 min. 4 oeufs • 1 boîte de lait concentré sucré • 40 cl de lait • 125 g de noix-de-coco râpée • 1 cuil. à soupe de rhum • caramel Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait concentré. Ajouter...

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Cassoulet maison

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Cassoulet maison

POUR 12 PERSONNES | Préparation : 3 jours | Cuisson : 5 h. 1,2 kg de haricots blancs secs • 1 pied de cochon • 2 oignons coupés grossièrement • 2 carottes coupées en 4 • 1 tête d'ail coupée en 2 • 1/2 pot de graisse d'oie • 1 cuil. à café de thym en poudre...

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Soufflé au comté

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Soufflé au comté

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 40 min. 60 g de beurre • 30 g de farine • 25 cl de lait • 5 oeufs • 4 cuil. à soupe de crème fraîche entière épaisse • 150 g de comté râpé • poivre, sel, noix muscade • beurre pour le moule Séparer...

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Cuisses de canard confites maison

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Cuisses de canard confites maison

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 5 min. | Cuisson : 2 h. 30 4 belles cuisses de canard • 800 g de graisse de canard • 2 pincée de thym sec • 4 gousses d'ail • sel et poivre 1. Préchauffer le four à 160 °C. Saler et poivrer les cuisses du coté viande....

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Tarte moelleuse au maroilles

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Tarte moelleuse au maroilles

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. 300 g de farine • 1/2 sachet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraîche • 300 ml de lait • 2 cuil. à café de sucre en poudre • 2 oeufs • 80 g de beurre fondu (froid) • 1 pincée de...

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Rillettes de figatellu

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Rillettes de figatellu

“Une autre idée originale sur votre table à l'occasion des fêtes de fin d'année, avec cette fois-ci un produit corse !” Quantité : 1 bol | Préparation : 10 min. | Cuisson : sans Ingrédients : 1/2 figatellu • 200 g de fromage à tartiner • 1 filet d'huile...

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Tarte alsacienne aux abricots

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Tarte alsacienne aux abricots

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 45 min. Ingrédients : 1 pâte brisée facile (recette par là !) • 1 boîte (4/4) d'oreillons d'abricots au sirop • 20 cl de crème fraîche liquide • 50 g de sucre en poudre • 1 verre de lait • 2 oeufs...

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Magret miel et coriandre

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Magret miel et coriandre

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 2 magrets de canard entiers • 2 échalotes • 1 bouquet de coriandre • 1 cuil. à café de fond de veau • 4 cuil. à soupe de miel • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • gros...

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Fouace aveyronnaise de Nathalie

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Fouace aveyronnaise de Nathalie

“Nathalie est éleveuse de chèvres à Anglars-Saint-Félix. C'est une personne formidable, pleine de gentillesse, avenante et très simple. Elle aime la nature et la cuisine et adore faire partager ses passions et ses recettes... elle m'a spontanément donné...

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Poulet basquaise façon Fabrice Idiart

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Poulet basquaise façon Fabrice Idiart

Fabrice Idiart possède l'une des plus belles tables de Saint-Jean-de-Luz, La Réserve où se mêlent toutes les saveurs du Pays basque.L'originalité de cette recette tient dans la cuisson séparée des cuisses de poulet et des poivrons. Un régal ! Quantité...

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Tarte fine tomates & roquefort

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Tarte fine tomates & roquefort

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min.| Cuisson : 45 min. Ingrédients : 5 feuilles de pâte à filo • 40 g d'huile d'olive • 25 cl de crème fraîche entière liquide • 1 oeuf entier et un jaune • 1 grosse gousse d'ail • 4 belles tomates • 100 g de roquefort...

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Gâteau basque à la confiture de cerise

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Gâteau basque à la confiture de cerise

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 30 min. Pâte (plat à tarte de 30 cm ou un plat rectangulaire de 20X30) : 300 g de farine • 1 oeuf entier + 2 jaunes • 200 g de sucre • 200 g de beurre • 1 pincée de sel • zeste d'1/2 citron Dans...

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Gâteau de ménage franc-comtois

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Gâteau de ménage franc-comtois

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 30 mn | Cuisson : 25 mn Pâte (plat à tarte de 22 cm) : 300 g de farine • 1 cube de levure fraîche ou 2 sachet de levure déshydratée • 60 g de beurre fondu • 1 oeuf • 50 g de sucre • 100 ml de lait • 1 pincée de sel...

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Biscuits dacquoise à l'orange amère

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Biscuits dacquoise à l'orange amère

Quantité : 20 biscuits | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn Ingrédients : 3 blancs d'oeufs • 100 g de sucre semoule • 100 g de poudre d'amande • 20 g de farine • 2 cuil. à soupe de confiture d'orange amère Battre les blancs en neige bien fermes, ajouter...

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Gâteau basque de Madeleine

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Gâteau basque de Madeleine

Quantité : 8 pers. | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn Pâte : 100 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 2 jaunes d'oeuf + 1 entier • zeste d'une demi orange bio • 300 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique Crème pâtissière : 150 g de sucre •...

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