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  • Achard de légumes mauricien

    16 juin 2018 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Accompagnements, #Apéritifs )

    5 BOCAUX | Préparation : 45 mn | Cuisson : 10 mn 1/2 chou vert finement coupé en lamelles • 4 carottes coupées en allumettes • 2 poignées de haricots verts finement découpés en long • 3 c. à soupe de graines de moutarde (jaune ou noire) • 2 c. à soupe...

  • Daube de poulpe au gingembre

    11 mars 2017 ( #Provence, #Salé, #Coquillages & Crustacés, #Poissons )

    4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 60 mn 2 petits poulpes frais ou surgelés • 2 oignons • 1 c. à café de thym sec • 1 feuille de laurier • 6 gousses d'ail • 1 morceau de gingembre frais • 2 c. à soupe de concentré de tomate (pour nous du concentré...

  • Baba au citron et son glaçage acidulé

    01 mai 2015 ( #Sucré, #Gâteaux & Entremets )

    6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn Gâteau : 1 pot de yaourt nature • 2 oeufs • 2 pots de sucre • 3 pots de farine • 1 sachet de levure • 1/2 pot d'huile d'olive • jus + zeste d'un citron bio Sirop : 1 citron • 2 verres d'eau • 6 c. à soupe...

  • Mouna de Pâques à la fleur d'oranger

    23 mars 2016 ( #Recettes d'ailleurs, #Sucré, #Fêtes & Traditions, #Brioches )

    6 à 8 PARTS l Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 300 g de farine • 3 + 2 oeufs (décoration) • 70 g de beurre liquide • 100 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • zeste d'1/2 orange • zeste d'1/2 citron Levain : 50 g de...

  • Poulet aux épices Rabelais

    06 novembre 2012 ( #Salé, #Viandes )

    Que c'est bon, mais que c'est bon... j'ai trouvé ce nouveau produit (enfin pour moi car il existe depuis 1880 !) dans une boutique. J'ai essayé et... j'adore ! Quel parfum ! Bien sûr il y a plein de recettes à faire avec ce petit mélange d'épices. Pour...

  • Pâte à l'huile d'olive pour tourte salée

    05 octobre 2014 ( #Salé, #Préparations de base )

    1 pâte 10 min. 20 min. Ingrédients 300 g de 125 ml d' 4 c. à s. d' - farine eau froide huile d'olive sel 1 Dans un saladier, disposez la farine, creusez un puits et ajoutez l'huile, le sel et l'eau. Mélangez avec une cuillère à soupe. 2 Farinez le plan...

  • Cacahuètes apéritives cambodgiennes

    25 mars 2015 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Accompagnements )

    J'ai récupéré cette petite recette délicieuse au Cambodge. Ces petites cacahuètes sont servies en accompagnement d'une bonne biere pression locale la Ankhor beer. Le goût est surprenant, vous allez adorer ! Lorsque la préparation a refroidi, vous pourrez...

  • Daube de sanglier à la graisse d'oie au four

    07 janvier 2017 ( #Provence, #Salé, #Gibiers )

    6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 4 h 2 kg de sanglier (pour nous 1 cuisse désossée) • 200 g de lardons • 3 belles carottes • 2 oignons • 1 tête d'ail • 1 c. à soupe de concentré de tomate • 1 c. à soupe de fond de veau en poudre • 1 c. à café...

  • Ghee ou beurre clarifié maison

    30 novembre 2016 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Préparations de base )

    Le Ghee est largement utilisé dans la cuisine indienne. Des études ont démontré qu'il réduit la production de cholestérol alors que comme tous les beurres clarifiés, il est en grande partie composé d'acides gras saturés. En refroidissant, le Ghee devient...

  • Gâteau de ménage franc-comtois

    28 août 2016 ( #Sucré, #Recettes de nos régions, #Gâteaux & Entremets )

    En Franche-Comté, ce gâteau est également appelé gâteau de fête. Il est fabriqué à base de pâte briochée sucrée riche en beurre. Il peut être agrémenté avec des fruits, nappée de goumeau (mélange de crème fraîche, d'œuf et de sucre) ou de sucre ou de...

  • Gâteau basque de Madeleine

    07 août 2016 ( #Sucré, #Gâteaux & Entremets, #Recettes de nos régions )

    8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn Pâte : 100 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 2 jaunes d'oeuf + 1 entier • zeste d'1/2 orange bio • 300 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique Crème pâtissière : 150 g de sucre • 50 g de farine...

  • Poulet alcaparrado du Mexique

    16 janvier 2016 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Viandes )

    6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 35 mn 1 poulet coupé en morceaux • 2 c. à soupe d'ail frit • 4 c. à soupe d'oignons frits • 2 gousses d'ail frais • 50 cl d'eau + 25 cl d'eau • Jus de 3 oranges • 1 bouillon cube de volaille • 1 oignon • 100 g...

  • Aiguillettes de poulet, pâte de saté & mayonnaise à l'harissa

    26 septembre 2015 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Viandes )

    4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 15 mn 500 g de blanc de poulet • 3 c. à soupe de pâte de saté (en magasin asiatique) • 1 filet d'huile d'olive pour la poêle • Sel • Poivre du moulin Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 20...

  • Galaktoboùreko

    05 septembre 2015 ( #Recettes d'ailleurs, #Sucré, #Gâteaux & Entremets )

    Le galaktoboúreko est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte filo que l'on remplit d'une crème pâtissière au citron. À essayer sans hésitation ! 6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn Gâteau : 500 ml de lait entier • 250 g de pâte...

  • Limoncello de mémé Josée

    19 août 2015 ( #Italie, #Liquides, #Digestifs )

    Le limoncello est une liqueur de citron originaire de la péninsule de Sorrente, en Italie. Aujourd'hui on le trouve dans tout le pays. Constitué de zestes de citron, d'alcool, d'eau et de sucre, le limoncello est obtenu par macération des écorces de citron...

  • Saltimbocca à la crème

    16 avril 2015 ( #Italie, #Salé, #Viandes )

    4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 20 mn (en tout) 4 escalopes de veau très fines • 4 tranches de Speck • 1 belle tranche de Povolone (fromage italien) • 1 joli bouquet de sauge fraiche • 40 cl de crème fraiche liquide • Jus d'1/2 citron • Huile...

  • Houmous

    27 mars 2015 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Accompagnements )

    Houmous signifie pois chiches en arabe. C'est donc une purée à base de pois chiches et de Tahiné (pâte de graines de sésame). Vous trouverez du Tahiné dans toutes les épiceries spécialisées. Le houmous est délicieux sur des petites tranches de pain grillé,...

  • Pain d'épices délicieux

    23 décembre 2018 ( #Gâteaux & Entremets, #Fêtes & Traditions, #Sucré )

    8/10 personnes préparation 10 min cuisson 60 min Ingrédients Farine 250 g Miel 250 g Sucre roux 100 g Oeuf 2 Levure chimique 1 sachet Sucre vanillé 1 sachet Anis vert moulu 1 c.à.c. Noix muscade moulue 1 c.à.c. Cannelle en poudre 1 c.à.c. Gingembre en...

  • Soda Bread

    08 octobre 2016 ( #Recettes d'ailleurs, #Salé, #Pains )

    Pain irlandais... express! En fait la particularité de ce pain réside dans l'absence de levure qui est ici remplacée par la combinaison du bicarbonate alimentaire et du lait ribot. Sous l'effet de la chaleur, le bicarbonate libère une myriade de petites...

  • Délicieuses madeleines

    13 avril 2019 ( #Recettes de nos régions, #Sucré, #Biscuits )

    J'ai testé pour vous la recette des madeleines données dans l'émission "Les Rois du Gâteau" du 25 février sur M6. 20 biscuits 15 min. 10 min. Ingrédients 100 g 5 g 100 g 110 g 100 g 5 g beurre sucre inverti sucre semoule oeuf farine T55 levure chimique 1...

  • À la recherche de la pizza de mémé Rose 2

    12 septembre 2012 ( #Italie, #Salé, #Pizzas & Focaccias )

    Depuis des années, on me parle de cette fameuse pizza de mémé Rose ! Qu'elle était bonne cette pizza ! Mais personne dans la famille ne sait exactement ce qu'il y a dedans ! Pourtant, ils en ont mangé de cette pizza, tant de fois ! J'ai donc une liste...

  • Verrine de quinoa provençal

    22 mai 2011 ( #Provence, #Salé, #Accompagnements )

    Le quinoa est une pseudo-céréale que j'aime beaucoup. Voici une version froide aux saveurs provençales qui constituera une petite entrée excellente ou une verrine sympa pour l'apéritif. J'achète toujours du quinoa rouge et du quinoa blanc que je mélange...

  • Tomates séchées marinées

    05 juin 2011 ( #Salé, #Conserves, #Accompagnements )

    Mes tomates séchées à l'huile d'olive, un don du ciel ! Avant, je les cultivais et les faisais sécher moi-même. Maintenant, faute de temps, j'achète mes tomates séchées en Italie. Bien sûr, on en trouve sur les marchés en Provence, mais en passant la...

  • Torta pasqualina

    05 avril 2015 ( #Italie, #Salé, #Tourtes, #Fêtes & Traditions )

    Torta pasqualina signifie gâteau de Pâques. Il nous vient tout droit d'Italie, de Gênes en Ligurie pour être précis. C'est un gâteau salé et cuit au four, servi à l'occasion des fêtes de Pâques. 6 À 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 40 mn 2 pâtes...

  • Encornets farcis à la toulonnaise

    18 août 2018 ( #Provence, #Salé, #Coquillages & Crustacés, #Poissons )

    12 PIÈCES | Préparation : 40 mn | Cuisson : 2 h 12 tubes d'encornets surgelés • 400 g de vert de blettes ou d'épinards cuits égouttés • 400 g de boeuf haché • 150 g de chair à saucisse • 2 oignons • 4 grosses gousses d'ail • 100 g de parmesan • 1 oeuf...

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