Il y a 21 recettes dans "coquillages & crustaces"

Moules à la crème et au chorizo

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Moules à la crème et au chorizo

4 personnes préparation 20 min cuisson 15 + 10 min Ingrédients Moule de Bouchot 2,8 kg Crème fraiche entière 50 cl Chorizo doux 1 Poivron vert 1 Poivron rouge 1 Beurre 1 noix Huile d'olive 1 filet Vin blanc 1 verre Ail 2-3 gousses Laurier 1-2 feuilles...

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Bisque de gambas

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Bisque de gambas

4 personnes préparation 25 min cuisson 30 min Ingrédients Gambas fraiche 15 Echalotte 2 Oignon 1 Carottes 2 Double concentré de tomate 2 c.à.s. Huile d'olive 1 filet Eau chaude 75 cl Vin blanc sec 20 cl Pastis 1 c.à.c. Crème fraiche entière épaisse 20...

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Mouclade au curry de Philippe

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Mouclade au curry de Philippe

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 3 kg de moules de Bouchot • 2 échalotes • 50 g de beurre • 3 petits verres de vin blanc • 1 petit verre de Whisky • 1 jus de citron • 2 berlingots de 20 cl de crème fraiche liquide entière • 1 jaune d'oeuf...

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Encornets farcis à la toulonnaise

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Encornets farcis à la toulonnaise

12 PIÈCES | Préparation : 40 mn | Cuisson : 2 h 12 tubes d'encornets surgelés • 400 g de vert de blettes ou d'épinards cuits égouttés • 400 g de boeuf haché • 150 g de chair à saucisse • 2 oignons • 4 grosses gousses d'ail • 100 g de parmesan • 1 oeuf...

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Daube de poulpe à ma façon

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Daube de poulpe à ma façon

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 1 poulpe (1,5 kg) • 75 cl de vin rouge • 1 oignon • 4 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • Thym déshydraté • 1 filet d'huile d'olive Porter une marmite d'eau à ébullition. Ajouter le thym et plonger le...

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Daube de poulpe au gingembre

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Daube de poulpe au gingembre

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 60 mn 2 petits poulpes frais ou surgelés • 2 oignons • 1 c. à café de thym sec • 1 feuille de laurier • 6 gousses d'ail • 1 morceau de gingembre frais • 2 c. à soupe de concentré de tomate (pour nous du concentré...

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Crevettes braisées

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Crevettes braisées

4 PARTS | Préparation : 25 mn | Cuisson : sans 5 g de gingembre • 2 gousses d'ail • 3 petits oignons nouveaux • 400 g de crevettes • 3 c. à soupe de vin rouge • 1/2 c. à café de sucre en poudre • 3 c. à soupe de sauce au soja (sombre) • 1/2 citron • 1...

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Moules à la crème, badiane et gingembre

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Moules à la crème, badiane et gingembre

4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn 3 kg de moules de bouchot • 2 belles échalotes • 2 belles gousses d'ail • 2 blanc de poireaux • 6 étoiles de badiane • 1 c. à café bombée de gingembre moulu • 20 cl de crème entière liquide • 50 g de beurre...

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Moules à la normande

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Moules à la normande

Vous n'avez pas d'idée pour ce soir... et si vous alliez... à la pêche aux moules, moules, moules... je ne veux plus y aller, maman... 4 PARTS | Préparation : 35 mn | Cuisson : 8 mn 3,5 l de moules • 40 g de beurre • 1 échalote • 120 g de crème • 15 cl...

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Langoustes et mayonnaise maison à la tomate

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Langoustes et mayonnaise maison à la tomate

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 mn 4 belles queues de langouste surgelées Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf • 1/4 de litre d'huile de tournesol • 1 c. à café de moutarde • 1 c. à soupe de double concentré de tomate • 2 belles gousses d'ail • 2...

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Daube de poulpe à ma façon

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Daube de poulpe à ma façon

4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 2 h 1,5 kg de poulpe • 2 oignons • 4 belles gousses d'ail • 2 louches de coulis de tomate • 50 cl de vin rouge • 3 c. à soupe d'huile d'olive • 1 c. à soupe de farine • 10 olives noires • 4 anchois au sel • 1...

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Salade de calamars

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Salade de calamars

Le calmar ou calamar est un céphalopode, soit une tête avec des pieds apparenté à la seiche. Ce mollusque marin à coquille interne cornée est aussi appelé selon les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi. Souvent ces appellations...

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Crevettes à l'ail des ours du Dom

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Crevettes à l'ail des ours du Dom

6 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 10 mn 1 bouquet d'ail des ours frais • 50 g de beurre • 500 g de crevettes roses décortiquées • Sel • Poivre Disposer l'ail des ours lavé et égoutté dans un petit robot, puis mixer. Dans une poêle, faire fondre...

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Encornets à la sétoise de la Isa

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Encornets à la sétoise de la Isa

8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 60 mn 3 kg de lamelles d'encornets • 2 échalotes • 1 pot de coulis de tomate • 1 petit verre de Cognac • 1 verre d'huile de tournesol • 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • Sel • Poivre • 4 gousses d'ail...

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Soupe de courge aux moules de la Isa

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Soupe de courge aux moules de la Isa

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn 1 kg de purée de courge nature • 500 g de moules fraiches • 3 échalotes • 50 g de beurre • 1 verre de vin blanc • Croutons à l'ail • Persil • Sel • Poivre • Piment de Cayenne Fondre le beurre dans un faitout,...

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Gambas à l'esbroufe

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Gambas à l'esbroufe

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 2 mn 6 gambas/personne • 3 gousses d'ail • 1 filet d'huile d'olive • 70 ml de Cointreau • 4 c. à café de sauce soja • 6 c. à soupe de crème fraiche liquide • Sel • Poivre Commencer par ôter la tête des gambas....

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Petite mer au curry

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Petite mer au curry

Pour l'occasion, j'ai essayé ma nouvelle cocote ! Pour la petite histoire, je viens de découvrir que j'ai toujours écrit cocotte avec deux t comme ici, et je viens de chercher dans le dico, ça s'écrit bien cocote, avec un seul "t" ! Bon, c'est pas bien...

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Gambas aux agrumes et safran

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Gambas aux agrumes et safran

8 personnes préparation 20 min cuisson 15 min Ingrédients Gambas 4 par personne Orange 2 Citron 1/2 Safran quelques pistils Huile d'olive 1 filet Crème fraiche liquide 1 c.à.s. Sel Poivre du moulin 1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse,...

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Gambas curry & lait de coco

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Gambas curry & lait de coco

Un petit plat simple, facile à réaliser et super bon ! 4 personnes préparation 20 min cuisson 20 min Ingrédients Gambas 300 g Lait de coco 1 boite Curry de Madras 4 c.à.s. Gingembre en poudre 1 c.à.c. Cebettes 2 Ail 2 gousses 1 Retirez la tête des gambas....

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Gambas à l'armoricaine

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Gambas à l'armoricaine

selon préparation 30 min cuisson 30 min Ingrédients Gambas Oignon 1 Ail 3 gousses Vin blanc 1 verre Cognac 1 petit verre Coulis de tomate 1 bol Huile d'olive 1 filet Sel Poivre 1 Faites revenir les gambas dans l'huile d'olive. Versez le Cognac et flambez....

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