172 articles avec provence

Daube de poulpe au gingembre

Publié le par Cornello

Daube de poulpe au gingembre

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 2 poulpes frais ou surgelés • 2 oignons • 1 cuil. à café de thym sec • 1 feuille de laurier • 6 gousses d'ail • 1 morceau de gingembre frais • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate...

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Civet de cochon

Publié le par Cornello

Civet de cochon

Quantité : 8 pers. | Préparation : 10 min. | Marinade : 12 h. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1,5kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 cuil. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 cuil....

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Crêpes provençales à l'huile d'olive

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Crêpes provençales à l'huile d'olive

Quantité : 15 crêpes | Préparation : 10 min. | Cuisson : 3 min. Ingrédients : 200g de farine • 2 cuil. à soupe rases de sucre • 2 oeufs • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50cl de lait entier • 1 pincée de sel • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger...

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Pieds et paquets marseillais

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Pieds et paquets marseillais

Quantité : 10 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 7 h. Ingrédients : 20 paquets • 2 pieds pour moi • 100g de lard gras salé (2 belles platines) • 2 blancs de poireaux • 1 gros oignon • 1 petit oignon • 2 clous de girofle • 37,5cl de vin blanc sec...

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Daube de sanglier à la graisse d'oie au four

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Daube de sanglier à la graisse d'oie au four

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 4 h. Ingrédients : 2kg de sanglier (pour nous 1 cuisse désossée) • 200g de lardons • 3 belles carottes • 2 oignons • 1 tête d'ail • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate • 1 cuil. à soupe de fond...

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Gâteau des Rois provençal

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Gâteau des Rois provençal

“En Provence, dans le Var, la tradition de l'Épiphanie était autrefois célébrée uniquement avec ce gâteau. Dans toutes les boulangeries, il n'y avait que des gâteaux des Rois. Les fruits confits correspondent aux pierres précieuses que les Rois mages...

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Coulemelles au vinaigre

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Coulemelles au vinaigre

Quantité : 1 bocal de 75 cl | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : coulemelles fraîchement cueillies • huile d'olive • vinaigre de vin rouge • sel et poivre • 1 feuille de laurier • thym en poudre Ôter les pieds des champignons. Les...

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Coulemelles panées

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Coulemelles panées

“Délicieux champignons... aujourd'hui découvrons la coulemelle. Lorsqu'on la déguste de cette façon, on a l'impression de manger une escalope panée... que c'est bon ! Regardez cette couleur... un régal !” “Voici notre coulemelle à l'état brut. Au départ,...

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Safranés au four

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Safranés au four

Quantité : selon | Préparation : 20 min. | Cuisson : 25 min. Ingrédients : safranés ou sanguins • huile d'olive • sel • thym & romarin Préchauffer le four à 180 °C. Laver délicatement les champignons et les disposer sur un plat en métal. Arroser d'un...

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Pâte et gelée de coings

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Pâte et gelée de coings

1ère étape. Laver les coings, les couper et les peler, puis disposer dans un saladier. Dans une gaze, mettre l'intérieur des coings (pépins et gel) et cuire à couvert à petit feu dans une marmite pleine d'eau (jusqu'à ce que les coings soient tendres)....

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