Il y a 173 recettes dans "provence"

Ratatouille au four

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Ratatouille au four

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 15 min. | Cuisson : 2 h. 3 courgettes • 3 aubergines • 2 grosses tomates bien mures • 3 poivrons • 2 feuilles de laurier • 6 gousses d'ail • 1 pincée de thym sec • 1 cuil. à soupe d'ail frit • 3 cuil. à soupe d'oignon...

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Soupe au pistou de papy René de Marseille

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Soupe au pistou de papy René de Marseille

POUR 8 PERSONNES | Préparation : 1 h. (moins si on se fait aider !) | Cuisson : 20 min. à gros bouillon + 1 h. à petit feu 400 g de haricots coco à égrener • 250 g de haricots rouges (1 boîte au naturel) • 400 g de haricots verts • 400 g de haricots verts...

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Daube de poulpe au gingembre

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Daube de poulpe au gingembre

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. 2 poulpes frais ou surgelés • 2 oignons • 1 cuil. à café de thym sec • 1 feuille de laurier • 6 gousses d'ail • 1 morceau de gingembre frais • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate (pour nous...

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Civet de cochon

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Civet de cochon

POUR 8 PERSONNES | Préparation : 10 min. | Marinade : 12 h. | Cuisson : 1 h. 1,5 kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 cuil. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 cuil. à soupe de farine...

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Crêpes provençales à l'huile d'olive

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Crêpes provençales à l'huile d'olive

POUR 15 CREPES | Préparation : 10 min. | Cuisson : 3 min. 200 g de farine • 2 cuil. à soupe rases de sucre • 2 oeufs • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50 cl de lait entier • 1 pincée de sel • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuil. à soupe...

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Pieds et paquets marseillais

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Pieds et paquets marseillais

POUR 10 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 7 h. 20 paquets • 2 pieds pour moi • 100 g de lard gras salé (2 belles platines) • 2 blancs de poireaux • 1 gros oignon • 1 petit oignon • 2 clous de girofle • 37,5 cl de vin blanc sec • 2 tomates...

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Daube de sanglier à la graisse d'oie au four

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Daube de sanglier à la graisse d'oie au four

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 4 h. 2 kg de sanglier (pour nous 1 cuisse désossée) • 200 g de lardons • 3 belles carottes • 2 oignons • 1 tête d'ail • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate • 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre...

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Gâteau des Rois provençal

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Gâteau des Rois provençal

“En Provence, dans le Var, la tradition de l'Épiphanie était autrefois célébrée uniquement avec ce gâteau. Dans toutes les boulangeries, il n'y avait que des gâteaux des Rois. Les fruits confits correspondent aux pierres précieuses que les Rois mages...

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Coulemelles au vinaigre

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Coulemelles au vinaigre

Quantité : 1 bocal de 75 cl | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : coulemelles fraîchement cueillies • huile d'olive • vinaigre de vin rouge • sel et poivre • 1 feuille de laurier • thym en poudre Ôter les pieds des champignons. Les...

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Coulemelles panées

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Coulemelles panées

“Délicieux champignons... aujourd'hui découvrons la coulemelle. Lorsqu'on la déguste de cette façon, on a l'impression de manger une escalope panée... que c'est bon ! Regardez cette couleur... un régal !” “Voici notre coulemelle à l'état brut. Au départ,...

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Safranés au four

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Safranés au four

Quantité : selon | Préparation : 20 min. | Cuisson : 25 min. Ingrédients : safranés ou sanguins • huile d'olive • sel • thym & romarin Préchauffer le four à 180 °C. Laver délicatement les champignons et les disposer sur un plat en métal. Arroser d'un...

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Pâte et gelée de coings

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Pâte et gelée de coings

1ère étape. Laver les coings, les couper et les peler, puis disposer dans un saladier. Dans une gaze, mettre l'intérieur des coings (pépins et gel) et cuire à couvert à petit feu dans une marmite pleine d'eau (jusqu'à ce que les coings soient tendres)....

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Caillette varoise

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Caillette varoise

“La caillette varoise est différente des autres caillettes. Ici, pas d'épinards, ni de blettes ou de salade dans sa composition... juste un joli bouquet de persil et toujours de l'ail, en quantité suffisante.” Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 40 min....

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Gratin d'épinards aux oeufs frais

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Gratin d'épinards aux oeufs frais

Quantité : 3 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. Ingrédients : 1 kg d'épinards • 2 gousses d'ail • 1 noix de beurre • 1/2 verre de lait • 1 cuil. à soupe de farine • 6 oeufs frais Faire cuire les oeufs. Faire bouillir les épinards, les égoutter...

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Crème de haricots blancs

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Crème de haricots blancs

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1 gros oignon • 2 gousses d'ail • 1 grosse pomme de terre • 250 g de haricots blancs frais (ou surgelés) • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse • sel et poivre Faire revenir...

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Castagnade provençale

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Castagnade provençale

“L'incontournable dessert provençal de saison !” Nous avons dans le Var une châtaigne extraordinaire... la châtaigne des Maures à la couleur rousse, brillante et au goût si particulier. Elle est produite dans le massif du même nom, qui s'étend de La Garde...

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Tarte fine aux figues

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Tarte fine aux figues

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients (plat métallique de 25 cm) : 5 feuilles de pâte à filo • 12 belles figues • 40 g de beurre fondu • 75 g de farine • 75 g de sucre • 4 oeufs • 350 ml de lait entier • 1 cuil....

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Aubergines farcies aux légumes, basilic et pignons

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Aubergines farcies aux légumes, basilic et pignons

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 50 min. Ingrédients : 4 belles aubergines • 2 belles tomates • 2 branches de céleri (avec les feuilles) • 1 poivron rouge • 1 gros oignon • 2 grosses gousses d'ail • 1 oeuf • 1 bouquet de basilic...

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Grives au poêlon

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Grives au poêlon

Ma chance, c'est mon tonton Marc, le chasseur. Oui, c'est grâce à lui que ce soir nous mangeons des grives. N'ayez crainte, tonton Marc ne tire pas sur tout ce qui bouge ! Comme il disait l'autre jour, “des fois, ça me fait peine, alors je ne tire pas...

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Pizza aux figues fraîches

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Pizza aux figues fraîches

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients : 1 pâte à pizza • 1 gros oignon • 8 belles figues • 1 filet d'huile d'olive • sel et poivre Peler et émincer l'oignon. Faire revenir 10 minutes dans un filet d'huile d'olive...

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