Il y a 41 recettes dans "preparations de base"

Harissa maison aux légumes du jardin

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Harissa maison aux légumes du jardin

1 pot (500 ml) préparation 20 min 15 min Ingrédients Poivron doux (petit) 300 g Piment fort (petit) 200 g Tomate (bien mure) 1 Huile d'olive 1 filet Gros sel 1 c.à.c. rase 1 Nettoyez les poivrons. Retirez les graines et rincez. Lavez les piments et retirez...

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Pâte sablée express sans œuf

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Pâte sablée express sans œuf

1 pâte préparation 10 min sans cuisson Ingrédients Farine 150 g Levure chimique 1 sachet Beurre doux 125 g Sucre 5 morceaux Eau 5 c.à.s. Sel 1 pincée 1 Portez à ébullition le sucre, le sel, le beurre et l'eau dans une casserole. 2 Dans un récipient, mélangez...

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Bouillon de volaille express 2 en 1

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Bouillon de volaille express 2 en 1

2 litres préparation 5 min cuisson 1 h Ingrédients Cuisse de poulet 2 Navet 2 Carotte 2 Oignon 1 Poireau 2 Céleri 1 branche Eau froide 1 l + 0,25 cl Laurier Thym Ail 2 gousses Sel Poivre 1 Disposez les légumes nettoyés et coupés grossièrement en 2 dans...

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Sauce tomates confites au four

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Sauce tomates confites au four

4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 2 h 500 g de tomates bien mures de type Roma (ovales et fermes) • 2 feuilles de laurier • 6 gousses d'ail • 1 pincée de thym sec • 1 c. à soupe d'ail frit • 1 c. à soupe d'oignon frit • 1 filet d'huile d'olive...

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Pâte à tarte du Piémont

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Pâte à tarte du Piémont

En Italie, dans le Piémont, cette pâte est utilisée pour réaliser des tartes avec de la confiture d'abricots, mais elle peut aussi accueillir des fruits frais, dénoyautés et saupoudrés de sucre roux comme des mirabelles, des abricots ou bien des cerises......

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

En Charente-Maritime, plus précisemment à Saint-Nazaire-sur-Charente, Liliane utilise cette pâte pour réaliser des tartes aussi bien sucrées que salées. 1 PÂTE | Préparation : 10 mn | Cuisson : sans 250 g de farine • 100 g de beurre fondu • 10 cl d'eau...

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Baguette ultra bluffante !

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Baguette ultra bluffante !

Voici une baguette extra que nous avons trouvé en naviguant sur internet ! Le résultat est bluffant. Bref, comment avoir du pain chez soi, tout le temps ! 2 PAINS | Préparation : 5 mn | Levée : 1 h 30 | Cuisson : 30 mn 200 g de farine T65 • 175 g de farine...

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Ghee ou beurre clarifié maison

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Ghee ou beurre clarifié maison

Le Ghee est largement utilisé dans la cuisine indienne. Des études ont démontré qu'il réduit la production de cholestérol alors que comme tous les beurres clarifiés, il est en grande partie composé d'acides gras saturés. En refroidissant, le Ghee devient...

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Mayonnaise maison

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Mayonnaise maison

1 BOL | Préparation : 20 mn 1 jaune d'oeuf • 2 c. à café rase de moutarde • 25 cl d'huile (tournesol, pépin de raisin...) • Sel • Poivre du moulin Dans un saladier, disposer le jaune d'oeuf, la moutarde et le poivre. Donner un tour au fouet. Verser l'huile...

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Pâte à pizza

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Pâte à pizza

La pizza... Mamma mia! Quoi de mieux qu'une pâte maison pour la réaliser. 1 PÂTE | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 250 g de farine • 1 sachet de levure de boulanger sèche (8 g) ou 1/4 de cube de levure fraîche • 150 ml d'eau • 1 c. à café rase de...

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

À utiliser sans modération avec... spaghetti, gnocchi, ravioli, tortellini, fusilli, mais aussi linguine, farfalle, tagliatelle, penne... e tutti quanti! Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h à 1 h 30 1 gros oignon • 3 gousses d'ail • 1 filet d'huile d'olive...

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Pâte sablée rapide

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Pâte sablée rapide

Cette recette de pâte sablée est très simple et très rapide à réaliser. Elle vous servira de base pour toutes vos tartes sucrées. 1 PÂTE | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 250 g de farine • 125 g de beurre mou • 1 jaune d'oeuf • 2 c. à soupe d'huile...

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Pâte brisée rapide

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Pâte brisée rapide

Combien de fois avez-vous renoncé au délice d'une tarte sucrée ou salée parce que vous n'aviez pas de pâte sous la main? Pourtant, tous les ingrédients sont là, à portée de main dans votre cuisine. Voici donc pour vous une pâte brisée de base, facile...

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Sauce tomate aux cèpes en conserve

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Sauce tomate aux cèpes en conserve

Cette sauce tomate est parfaite en toute saison pour vos pizzas, lasagnes et pâtes... Voici les dernières vraies tomates de la saison trouvées sur le marché, pas très jolies, mais parfaites pour cette recette. Vous avez vu la petite limace au milieu à...

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Pâte sucrée pour tarte

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Pâte sucrée pour tarte

1 PÂTE | Préparation : 10 mn 250 g de farine • 100 g de sucre glace • 2 pincée de levure chimique • 100 g de beurre • 1 oeuf battu Dans un saladier, disposer tous les ingrédients. Amalgamer à la main jusqu'à former une boule. Étaler entre 2 feuilles de...

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Crème orientale piquante

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Crème orientale piquante

Une pommade aux saveurs orientales pour accompagner viandes et poissons ou pourquoi pas en tartine à l'apéritif. 1 POT | Préparation : 20 mn | Cuisson : 5 mn 3 piments forts • 1 poivron rouge • 1 oignon • 10 gousses d'ail • huile d'olive • 1 c. à café...

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Pâte feuilletée de la Nicole

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Pâte feuilletée de la Nicole

>Ne nous demandez pas pourquoi, mais en Lorraine, du côté de Metz, on dit 'la Nicole' en parlant de quelqu'un, comme on dit 'je vais chez le Dom ...' Allez savoir ...En tout cas, cette quantité, 3 kg tout de même, permet de pouvoir découper la pâte finale...

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Achards de légumes

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Achards de légumes

3 BOCAUX (500 ml) | Préparation : 45 mn | Cuisson : 2 mn 1/2 chou blanc • 20 haricots verts • 3 carottes • 1/4 chou-fleur • 1/2 poivron rouge • 4 piments forts • 1 racine de gingembre • 1 oignon • 5 gousses d'ail • 1 citron • 1 c. à soupe de graines de...

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Pâte à l'huile d'olive pour tourte salée

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Pâte à l'huile d'olive pour tourte salée

1 PÂTE | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn 300 g de farine • 125 ml d'eau froide • 4 c. à soupe d'huile d'olive • Sel Dans un saladier, disposer la farine, creuser un puits et ajouter l'huile, le sel et l'eau. Mélanger avec une cuillère à soupe. Fariner...

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Crème pour galette frangipane

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Crème pour galette frangipane

1 DOSE | Préparation : 10 mn 100 g de sucre • 100 g de beurre mou • 100 g de poudre d'amande • 2 oeufs Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs. Remuer. C'est prêt !

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