Il y a 94 recettes dans "viandes"

Ragout de poulet aux crevettes

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Ragout de poulet aux crevettes

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 45 min. + 30 min. 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 cuil. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de...

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Joue de boeuf confite à la Guinness

Publié le par Cornello

Joue de boeuf confite à la Guinness

POUR 6 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 h. 1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • sel et poivre • laurier Préchauffer le four à 150 °C. Couper...

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Cassoulet maison

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Cassoulet maison

POUR 12 PERSONNES | Préparation : 3 jours | Cuisson : 5 h. 1,2 kg de haricots blancs secs • 1 pied de cochon • 2 oignons coupés grossièrement • 2 carottes coupées en 4 • 1 tête d'ail coupée en 2 • 1/2 pot de graisse d'oie • 1 cuil. à café de thym en poudre...

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Civet de cochon

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Civet de cochon

POUR 8 PERSONNES | Préparation : 10 min. | Marinade : 12 h. | Cuisson : 1 h. 1,5 kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 cuil. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 cuil. à soupe de farine...

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Cuisses de canard confites maison

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Cuisses de canard confites maison

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 5 min. | Cuisson : 2 h. 30 4 belles cuisses de canard • 800 g de graisse de canard • 2 pincée de thym sec • 4 gousses d'ail • sel et poivre 1. Préchauffer le four à 160 °C. Saler et poivrer les cuisses du coté viande....

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Goulasch de Maria Katalin

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Goulasch de Maria Katalin

POUR 8 PERSONNES | Préparation : 45 min. | Cuisson : 3 h. 1,2 kg de jarret de boeuf • 2 os à moelle de boeuf • 3 cuil. à café de cumin en poudre • 6 gousses d'ail • 2 grosses cuil. à soupe de paprika • 2 poivrons verts • 2 poivrons rouges • 2 gros oignons...

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Pieds et paquets marseillais

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Pieds et paquets marseillais

POUR 10 PERSONNES | Préparation : 20 min. | Cuisson : 7 h. 20 paquets • 2 pieds pour moi • 100 g de lard gras salé (2 belles platines) • 2 blancs de poireaux • 1 gros oignon • 1 petit oignon • 2 clous de girofle • 37,5 cl de vin blanc sec • 2 tomates...

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Chili con carne super facile

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Chili con carne super facile

“Préparez sur la table de cuisson... d'un côté une poêle, de l'autre un faitout ou une marmite en fonte. Pourquoi les 2 en même temps, me direz-vous ? Les ingrédients vont frire dans la poêle au fur et à mesure pour être versés ensuite dans le faitout.” Quantité...

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Poulet marocain au miel & safran

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Poulet marocain au miel & safran

Quantité : 8 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1 beau poulet fermier d'1 kg 800 • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 5 cm de gingembre frais • 2 pincées de pistils de safran • 2 cuil. à soupe...

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Filet mignon, culatello et parmesan de Massimo Spigaroli

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Filet mignon, culatello et parmesan de Massimo Spigaroli

Il Culatello di Zibello, la perle du jambon italien dont Massimo Spigaroli est le maître ! Oui... mais c'est quoi au juste ? Le Culatello, c’est le cœur de la cuisse du porc noir élevé dans le région de Parme. Retranché du reste du jambon (qui pèse lui...

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Petit pot-au-feu

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Petit pot-au-feu

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 h. 30 Ingrédients : 5 poireaux • 3 grosses pommes de terre • 3 gousses d'ail • 6 petits navets • 1 botte de carottes (env. 10 petites) • 2 oignons • 1 petit chou vert frisé • 1 bouquet garni (thym...

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Caillette varoise

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Caillette varoise

“La caillette varoise est différente des autres caillettes. Ici, pas d'épinards, ni de blettes ou de salade dans sa composition... juste un joli bouquet de persil et toujours de l'ail, en quantité suffisante.” Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 40 min....

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Magret miel et coriandre

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Magret miel et coriandre

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 2 magrets de canard entiers • 2 échalotes • 1 bouquet de coriandre • 1 cuil. à café de fond de veau • 4 cuil. à soupe de miel • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • gros...

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Poulet basquaise façon Fabrice Idiart

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Poulet basquaise façon Fabrice Idiart

Fabrice Idiart possède l'une des plus belles tables de Saint-Jean-de-Luz, La Réserve où se mêlent toutes les saveurs du Pays basque.L'originalité de cette recette tient dans la cuisson séparée des cuisses de poulet et des poivrons. Un régal ! Quantité...

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Daube de boeuf au four

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Daube de boeuf au four

Préparation : 20 min. | Cuisson : 4 h. (au four) Ingrédients pour 8 personnes : 2kg de paleron de boeuf • 75cl de vin de pays rouge • 3 oignons moyens • 6 gousses d'ail • 3 carottes • 100g de lardons • 1 cuil. à café de concentré de tomate • 1 clou de...

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Risotto coloré au chorizo frais

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Risotto coloré au chorizo frais

Quantité : 4 pers. | Préparation : 10 mn | Cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petits chorizo frais • 3 verres de riz rond à risotto • 2 échalotes • 3 gousses d'ail • 1 bouillon cube végétal • 1 filet d'huile d'olive • 1 l d'eau • 50 g de beurre • 2 sachets...

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Rougaille boudin de Christian Antou

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Rougaille boudin de Christian Antou

Quantité : 4 pers. | Préparation : 15 mn | Cuisson : 20 à 30 mn Ingrédients : 600 g de boudin antillais • 300 g d'échalotes • 300 g de tomates longues fraiches ou concassées • 1 beau morceau de gingembre frais • 4 gousses d'ail • piment vert long (selon...

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Poulet sauté au chorizo

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Poulet sauté au chorizo

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn Ingrédients : 6 cuisses de poulet • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 200 g de chorizo doux ou fort (selon le goût) • 500 g de tomates pelées concassées • 650 g de pommes de terre • 1 bouillon de volaille...

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Alouettes sans tête en daube

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Alouettes sans tête en daube

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 2 h. Ingrédients : 12 belles tranches de paleron de boeuf • 200 g de lardons • 3 belles carottes • 5 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 1 gros oignon • 50 cl de bon vin rouge • thym • laurier •...

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Poitrine d'agneau farcie en pot-au-feu de mémé Guitte

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Poitrine d'agneau farcie en pot-au-feu de mémé Guitte

Quantité : 6 pers. | Préparation : 1 h. | Cuisson : 1 h. Viande : poitrine d'agneau Farce (pour 1 petite poche constituée de 2 petites poitrines) : 1/2 verre de riz • 100 g de viande hachée • 100 g de gorge de porc • 1 oeuf • 2 gousses d'ail • persil...

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