Quantité : 12 pers. | Préparation : 3 jours | Cuisson : 5 h. Ingrédients : 1,2kg de haricots blancs secs • 1 pied de cochon • 2 oignons coupés grossièrement • 2 carottes coupées en 4 • 1 tête d'ail coupée en 2 • 1/2 pot de graisse d'oie • 1 cuil. à café...

Quantité : 8 pers. | Préparation : 10 min. | Marinade : 12 h. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1,5kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 cuil. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 cuil....

Quantité : 8 pers. | Préparation : 45 min. | Cuisson : 3 h. Ingrédients : 1,2kg de jarret de boeuf • 2 os à moelle de boeuf • 3 cuil. à café de cumin en poudre • 6 gousses d'ail • 2 grosses cuil. à soupe de paprika • 2 poivrons verts • 2 poivrons rouges...

Quantité : 10 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 7 h. Ingrédients : 20 paquets • 2 pieds pour moi • 100g de lard gras salé (2 belles platines) • 2 blancs de poireaux • 1 gros oignon • 1 petit oignon • 2 clous de girofle • 37,5cl de vin blanc sec...

“Préparez sur la table de cuisson... d'un côté une poêle, de l'autre un faitout ou une marmite en fonte. Pourquoi les 2 en même temps, me direz-vous ? Les ingrédients vont frire dans la poêle au fur et à mesure pour être versés ensuite dans le faitout.” Quantité...

Quantité : 8 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1 beau poulet fermier d'1 kg 800 • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 5 cm de gingembre frais • 2 pincées de pistils de safran • 2 cuil. à soupe...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 h. 30 Ingrédients : 5 poireaux • 3 grosses pommes de terre • 3 gousses d'ail • 6 petits navets • 1 botte de carottes (env. 10 petites) • 2 oignons • 1 petit chou vert frisé • 1 bouquet garni (thym...

“La caillette varoise est différente des autres caillettes. Ici, pas d'épinards, ni de blettes ou de salade dans sa composition... juste un joli bouquet de persil et toujours de l'ail, en quantité suffisante.” Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 40 min....

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 2 magrets de canard entiers • 2 échalotes • 1 bouquet de coriandre • 1 cuil. à café de fond de veau • 4 cuil. à soupe de miel • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • gros...

Quantité : 8 pers. | Préparation : 20 mn | Cuisson : 4 h au four Ingrédients : 2 kg de paleron de boeuf • 75 cl de vin de pays rouge • 3 oignons moyens • 6 gousses d'ail • 3 carottes • 100 g de lardons • 1 cuil. à café de concentré de tomate • 1 clou...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 10 mn | Cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petits chorizo frais • 3 verres de riz rond à risotto • 2 échalotes • 3 gousses d'ail • 1 bouillon cube végétal • 1 filet d'huile d'olive • 1 l d'eau • 50 g de beurre • 2 sachets...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 15 mn | Cuisson : 20 à 30 mn Ingrédients : 600 g de boudin antillais • 300 g d'échalotes • 300 g de tomates longues fraiches ou concassées • 1 beau morceau de gingembre frais • 4 gousses d'ail • piment vert long (selon...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn Ingrédients : 6 cuisses de poulet • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 200 g de chorizo doux ou fort (selon le goût) • 500 g de tomates pelées concassées • 650 g de pommes de terre • 1 bouillon de volaille...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 2 h. Ingrédients : 12 belles tranches de paleron de boeuf • 200 g de lardons • 3 belles carottes • 5 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 1 gros oignon • 50 cl de bon vin rouge • thym • laurier •...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 10 min. | Cuisson : 45 min. Ingrédients : 1/2 lapin détaillé en morceaux • 1 petite boite de champignons de paris • 4 cuil. à soupe d'olives vertes dénoyautées • 1 petit verre de vin blanc • 2 cuil. à soupe de double...

Quantité : 6 pers | Préparation : 30 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : 12 pilons de poulet • 3 bananes plantain • 200 g de carottes • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poireau • 2 cuil. à soupe de curry Marinade : 1 botte de persil plat • 3 cuil....

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. Ingrédients : 500 g de blancs de poulet • 1/2 oignon • 1 gousse d'ail • 3 verres d'eau Sauce : 20 cuil. à soupe d'eau froide • 6 cebettes • 5 gousses d'ail • 1 petit morceau de gingembre •...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 35 min. Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux • 2 cuil. à soupe d'ail frit • 4 cuil. à soupe d'oignons frits • 2 gousses d'ail frais • 50 cl d'eau + 25 cl d'eau • jus de 3 oranges • 1 bouillon...

Quantité : 10 pers. | Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h. 30 Ingrédients : 2 belles cuisses de dinde • 1 crépine de porc Farce : 500 g de champignons de Paris • 120 g de foies de volaille • 150 g de chair à saucisse • 150 g de boeuf haché • 1 oeuf •...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : 2 bouillon cubes • 2 verres d'eau • 1 navet • 1 carotte • 1 patate douce • 1 aubergine • 2 blancs de poulet • 1 boite de lait de coco • 1 boite de curry soupe • 50 g de nouilles...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients : 8 pilons de poulet • 2 poivrons rouges • 3 poivrons jaunes • 2 oignons • 4 gousses d'ail • 2 cuil. à café de double concentré de tomate • 1 filet d'huile d'olive • sel et poivre...

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