Il y a 110 recettes dans "viandes"

Ragoût de boeuf pois chiches

Publié le par Cornello

Ragoût de boeuf pois chiches

4 personnes préparation 20 min cuisson 3 h Ingrédients Boeuf (gîte, paleron, collier) 500 g Pois chiche 200 g Beurre 50 g Oignon 2 (gros) Huile d'olive 1 filet Beurre 1 noix Thym 2 jolis brins Laurier 3 feuilles Sel Poivre du moulin 1 La veille, faites...

Lire la suite

Choucroute de la Isa

Publié le par Cornello

Choucroute de la Isa

10 personnes préparation 20 min cuisson 1 h Ingrédients Choucroute 4 kg Oignon 2 Poitrine fumée 500 g Lard gras fumé 500 g Palette 1 Jambonneau 1 Saucisse de Morteau 2 Saucisse Knack 10 Saucisse fumée 6 Pomme de terre 15 petites Graisse de canard ou saindoux...

Lire la suite

Veau Marengo

Publié le par Cornello

Veau Marengo

6 personnes préparation 20 min cuisson 1 h 30 Ingrédients Blanquette de veau 1,2 kg Oignon 2 Carotte 2 Tomate concassée 1 boite 400 g Champignon de Paris (petit) 300 g Farine 2 c.à.s. Concentré de tomate 2 c.à.s. Huile d'olive 4 c.à.s. Persil 1 bouquet...

Lire la suite

Rognons de bœuf au porto

Publié le par Cornello

Rognons de bœuf au porto

4 personnes préparation 35 min cuisson 35 min Ingrédients Rognon de boeuf ou de veau 2 Beurre 20 g Huile d'olive 2 c.à.s. Porto 10 cl Crème fraiche entière liquide 20 cl Champignon de Paris 100 g Oignon 1 Moutarde forte 2 c.à.c. 1 Commencez par dénerver...

Lire la suite

Veau au vin et au citron

Publié le par Cornello

Veau au vin et au citron

6 personnes préparation 20 min cuisson 40 min Ingrédients Veau (blanquette) 1 kg Fenouil 2 bulbes Vin blanc 300 ml Citron 1/2 zeste Laurier 4 feuilles Thym 1 c.à.s. Huile d'olive 2 c.à.s. Oignon 2 Ail 4 gousses Bouillon de poule 300 ml Sel Poivre du moulin 1...

Lire la suite

Mijoté de veau au miel et cumin

Publié le par Cornello

Mijoté de veau au miel et cumin

6 personnes préparation 20 min cuisson 2 h 30 Ingrédients Veau (blanquette) 1 kg Carotte 600 g Oignon 1 Ail 4 gousses Lardon fumé 200 g Miel 3 c.à.s. Cumin en poudre 2 c.à.s. Huile d'olive 4 c.à.s. Vinaigre 4 c.à.s. Thym 1 c.à.c. Persil ciselé Sel Poivre...

Lire la suite

Stuffato di manzo al vino rosso dolce e frizzante*

Publié le par Cornello

Stuffato di manzo al vino rosso dolce e frizzante*

4 personnes préparation 10 min cuisson 2 h 30 Ingrédients Paleron de boeuf 800 g Vin rouge doux pétillant (Lambrusco) 3 verres Eau 1 verre Thym déshydraté 1 c.à.c. Ail 4 gousses Laurier 1 feuille Piment 1 pincée Huile d'olive 1 filet *Etouffé de boeuf...

Lire la suite

Carbonade flamande au four

Publié le par Cornello

Carbonade flamande au four

6 personnes préparation 10 min cuisson 3 h Ingrédients Viande de boeuf (collier) 1,5 kg Oignon paille 3 Beurre 30 g Huile 1 filet Vergeoise (sucre) 1 c.à.s. Bière brune 1 l Farine 1 c.à.s. bombée Pain d'épices 4 tranches Moutarde 3 c.à.s. Vinaigre 1 c.à.s....

Lire la suite

Chou entier farci comme le faisait Richard

Publié le par Cornello

Chou entier farci comme le faisait Richard

8 personnes préparation 30 min cuisson 1 h Ingrédients Chou frisé 1 Boeuf haché 400 g Chair à saucisse 400 g Pain 3 tranches Lait 1 bol Ail 4 gousses Ficelle à rôti Riz long 2 verres Tomate pelée concassée 1 kg Oeuf 2 Bouillon cube 1 Huile d'arachide...

Lire la suite

Blanquette de veau délicieuse

Publié le par Cornello

Blanquette de veau délicieuse

6 personnes préparation 10 min cuisson 90 + 30 min Ingrédients Veau (blanquette) 1 kg Beurre 60 g Farine 2 c.à.s. Vin blanc 1 verre Oignon 1 Poireau 1 Carotte 2 Champignon de Paris 10 Crème fraiche épaisse 30 cl Fond de veau 1 c.à.c. Cube bouillon végétal...

Lire la suite

Bouillon de volaille express 2 en 1

Publié le par Cornello

Bouillon de volaille express 2 en 1

2 litres préparation 5 min cuisson 1 h Ingrédients Cuisse de poulet 2 Navet 2 Carotte 2 Oignon 1 Poireau 2 Céleri 1 branche Eau froide 1 l + 0,25 cl Laurier Thym Ail 2 gousses Sel Poivre 1 Disposez les légumes nettoyés et coupés grossièrement en 2 dans...

Lire la suite

Poulet façon tandoori

Publié le par Cornello

Poulet façon tandoori

4 PARTS | Préparation yaourt : 4 h | Préparation marinade : 2 h | Cuisson : 15 mn 4 blancs de poulet • 2 yaourts brassés • 2 pincées de sel • 2 pincées de poivre noir • Jus d'1 citron • 4 gousses d'ail haché • 2 c. à soupe de paprika • 2 pincées de piment...

Lire la suite

Filet mignon cuisson lente sauce pistache

Publié le par Cornello

Filet mignon cuisson lente sauce pistache

8 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 2 h 2 filets mignons de porc • 18 tranches de poitrine fumée • Huile d'olive • Sel • Poivre • Ficelle à rôti Sauce pistache : 1 échalote • 1 gousse d'ail • 10 cl de vin blanc • 10 cl de fond de veau • 40 cl de...

Lire la suite

Fondue vigneronne

Publié le par Cornello

Fondue vigneronne

4 PARTS | Préparation : 10 mn 1 kg de boeuf (les meilleurs morceaux sont la surprise, le merlan, la poire ou talon de faux-filet) • 75 cl de vin rouge • 25 cl de vin blanc • 50 cl d'eau • 5 cl de Porto • 1 bouillon cube • 1/2 verre de raisins secs ou...

Lire la suite

Gigot confit aux épices

Publié le par Cornello

Gigot confit aux épices

6 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 3 h 1 gigot de 1,200 kg • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 2 citrons confits • 1 verre de raisons secs • 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices • 1 c. à soupe de paprika • 1 c. à café de cumin • 1 feuille de laurier...

Lire la suite

Choux braisé et saucisses de tante Clairette

Publié le par Cornello

Choux braisé  et saucisses de tante Clairette

4 PARTS | Préparation : 25 mn | Cuisson : 60 mn 1 choux vert frisé • 6 échalotes • 1 filet d'huile ou 1 c. à soupe de graisse de canard • 4 morceaux de saucisse de Toulouse • Sel • Poivre Commencer par peler les échalotes et les hacher finement. Laver...

Lire la suite

Ragout de poulet aux crevettes

Publié le par Cornello

Ragout de poulet aux crevettes

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn + 30 mn 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 c. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de basilic • 1 citron...

Lire la suite

Joue de boeuf confite à la Guinness

Publié le par Cornello

Joue de boeuf confite à la Guinness

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h 1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de Guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • Sel • Poivre • Laurier Préchauffer le four à 150°C. Couper les oignons et...

Lire la suite

Cassoulet maison

Publié le par Cornello

Cassoulet maison

12 PARTS | Préparation : 3 jours | Cuisson : 5 h 1,2 kg de haricots blancs secs • 1 pied de cochon • 2 oignons coupés grossièrement • 2 carottes coupées en 4 • 1 tête d'ail coupée en 2 • 1/2 pot de graisse d'oie • 1 c. à café de thym en poudre • 2,5 l...

Lire la suite

Civet de cochon

Publié le par Cornello

Civet de cochon

8 PARTS | Préparation : 10 mn | Marinade : 12 h | Cuisson : 1 h 1,5 kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 c. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 c. à soupe de farine • 1 gros pot de...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 > >>