Top articles
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Mouclade au curry de Philippe
6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 3 kg de moules de Bouchot • 2 échalotes • 50 g de beurre • 3 petits verres de vin blanc • 1 petit verre de Whisky • 1 jus de citron • 2 berlingots de 20 cl de crème fraiche liquide entière • 1 jaune d'oeuf...
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Achards de légumes
3 BOCAUX (500 ml) | Préparation : 45 mn | Cuisson : 2 mn 1/2 chou blanc • 20 haricots verts • 3 carottes • 1/4 chou-fleur • 1/2 poivron rouge • 4 piments forts • 1 racine de gingembre • 1 oignon • 5 gousses d'ail • 1 citron • 1 c. à soupe de graines de...
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Boeuf Lok Lak cambodgien
Voici une recette qui nous vient du Cambodge. Je l'ai réalisée lors d'un voyage dans la ville de Battambang chez Nary Kitchen. Voici les liens vers les recettes du Amok de poulet et des Spring Rolls réalisées lors du même cours de cuisine. 4 PARTS | Préparation...
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Ragout de poulet aux crevettes
4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn + 30 mn 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 c. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de basilic • 1 citron...
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Kadayif amandes & pistaches
1 plaque 30 x 40 cm 30 min. 30 min. Ingrédients Pâte 500 g de 250 g de 350 g d' 350 g de 150 g de 2 c. à s. d' 2 c. à c. de pâte Kadayıf beurre fondu amandes concassées pistaches concassées sucre en poudre eau de fleur d'oranger cannelle en poudre Sirop...
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Panna cotta aux oranges sanguines
Son nom signifie littéralement crème cuite. L'origine exacte de la panna cotta est mystérieuse, mais selon certaines sources, elle viendrait des Langhe, région située au sud-est de Turin. Au début du 19° siècle, une femme d'origine hongroise aurait élaboré...
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Spaghetti de courgettes acidulées aux tomates séchées
4 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 2 petites 1 petit 2 petites 1 c. à c. 1 c. à s. 2 c. à s. 100 g 1 morceau 1 c. à s. 1/2 c. à c. 1/2 c. à c. - - courgettes oignon tomates miel liquide vinaigre de vin rouge huile d'olive tomates séchées gingembre frais...
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Beignets de fleurs de courgettes
La Provence est là ! Le délice de la vie... regardez la beauté de la nature. Petite précision, pour ceux qui n'ont jamais vu un plan de courgette dans le jardin, sachez qu'il y a 2 sortes de fleurs, la fleur mâle, celle pour les beignets qui n'a pas de...
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Brioche aux petits-suisses & fleur d'oranger
8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 500 g de farine • 3 oeufs • 30 g de lait • 4 petits-suisses • 60 g de sucre • 1 pincée de sel • 1/2 cube de levure de boulangerie • Zeste d'1/2 orange bio • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger Finition...
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Soupe de poissons de tatie Nène
Voici le beau marché de Sanary dans le Var où l'on trouve de nombreux poissons péchés du jour. Lorsque le poisson est acheté, il faut commencer par le nettoyer... 4 pers. 40 min. 30 min. Ingrédients 1 kg de 2 belles 5 gousses d' 2 gros 1 sachet de 1 pincée...
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Cake banane, noix & café
6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 55 mn 125 g de beurre (température ambiante) + 10 g pour le moule • 120 g de sucre cassonade + 20 g pour le moule • 150 g de farine • 2 oeufs • 2 belles bananes • 1 yaourt nature brassé (125 g) • 60 g de cerneaux...
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Potée lorraine de la Isa
6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 2 h 30 1 kg de choux vert frisé plat • 1 petit morceau de lard gras fumé • 1 gros morceau de lard maigre fumé • 2 saucisses de Morteaux • 1 palette de porc séchée fumée • 6 Knacks • 1 échalote • 1 verre de vin...
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Les 13 desserts de Noël
Traditionnellement ils sont 13. Mais attention, il ne s'agit pas comme le font certains de disposer 13 desserts différents à table en fin de repas. En Provence, les 13 desserts doivent respecter des règles bien précises... ils sont 13 comme le nombre...
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Torta tenerina al cioccolato
Ce gâteau est une spécialité de Ferrare dans la province de l'Émilie Romagne en Italie. L'origine de ce gâteau se trouverait du côté du Monténégro, où il aurait été fait en l'honneur d'Elena Petrovich, épouse du Roi d'Italie, Vittorio Emanuele III. Pour...
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Tarte Bourdaloue
Cette tarte porte le nom d'une rue de Paris où était installé (à l'époque) le pâtissier qui l'a inventée. Elle se réalise en 4 étapes : la crème pâtissière, les poires pochées, la pâte brisée et la crème frangipane. 6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson...
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Pâte feuilletée n°1
4 pièces 30 min. 0 min. Ingrédients 500 g de 10 g de 250 g d' 375 g de 50 g de farine sel eau froide beurre bien froid beurre fondu froid 1 Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, l'eau et le beurre fondu. Pétrissez et formez une boule. Laissez...
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Tarte aux figues fraîches de ma colline... 2ème essai
Cette tarte peut être réalisée soit avec des figues fraiches, cueillies en septembre, soit avec des figues confites (cuites entières au sucre) ou encore avec des figues congelées posées à-même sur le fond de tarte. Aujourd'hui, je réalise ma tarte avec...
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Irrinunciabile al cioccolato!
En français, cela donne indispensable, incontournable, essentiel au chocolat. Ce dessert est une pure merveille, surtout pour les amoureux du chocolat. 6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 15 mn + 15 mn + 5 mn 180 g de farine • 35 g de cacao...
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Curry rouge de poulet & riz thaï végétarien
4 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients 500 g de 400 ml de 50 g de 4 c. à s. d' 2 c. à s. d' 1 c. à s. d' 300 g de 2 200 g de 3 2 c. à s. de 1 c. à s. de 2 gousses d' 2 c. à s. d' poulet lait de coco pâte de curry rouge huile d'olive oignons frits ail frit...
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Galette des rois aux pommes
6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 40 mn Pâte : 2 rouleaux de pâte feuilletée • 1 oeuf • 1 c. à soupe d'eau • 1 pincée de sucre Garniture : 2 pommes (reines des reinettes) • 20 g de beurre doux • 10 g de sucre Crème d'amandes : 150 g de beurre...
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Torta mele e mandorle
Pas un seul gramme de farine pour ce délicieux gâteau aux pommes et aux amandes relevé sur la télé italienne, Rai Uno ! 6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn 4 grosses pommes ou 6 petites • 2 c. à soupe de sucre roux • 2 c. à soupe d'eau...
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Linguine courgettes & sauce gourmande au curcuma
4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 4 mn + cuisson des pâtes 250 g de linguine (Barilla) • 4 petites courgettes d'Italie • 4 fleurs de courgettes • 150 g de Gorgonzola • 250 ml de lait • 3 c. à soupe rase de maïzena (+ 2 ou 3 c. à soupe d'eau) •...
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À la recherche de la pizza de mémé Rose 1
Depuis des années, on me parle de cette fameuse pizza de mémé Rose ! Qu'elle était bonne cette pizza ! Mais personne dans la famille ne sait exactement ce qu'il y a dedans ! Pourtant, ils en ont mangé tant et tant de fois ! J'ai donc une liste d'ingrédients......
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Gâteau portugais carottes & noix de coco
Il y a tout juste un an, nous sommes partis quelques jours à la découverte du Portugal, de Lisbonne plus précisément. Au détour d'une ruelle étroite et sinueuse, en direction de la place du Commerce, nous sommes arrivés devant une pension familiale où...
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Soupe de pois cassés menthe cumin
4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 15 mn + 45 mn 250 g de pois cassés • 2 pommes de terre • 1 bouillon cube • 1 gousse d'ail • 1 oignon jaune • 1,250 l d'eau • 1 c. à soupe de fromage frais (Kiri, Saint-Môret ou même crème fraîche épaisse) • 1...