Chou entier farci comme le faisait Richard

Publié le par Cornello

Chou entier farci comme le faisait Richard


8 personnes


préparation 30 min


cuisson 1 h

Ingrédients

Chou frisé 1
Boeuf haché 400 g
Chair à saucisse 400 g
Pain 3 tranches
Lait 1 bol
Ail 4 gousses
Ficelle à rôti

 

Riz long 2 verres
Tomate pelée concassée 1 kg
Oeuf 2
Bouillon cube 1
Huile d'arachide
Sel
Poivre du moulin

Chou entier farci comme le faisait Richard

1

Portez une grosse marmite d'eau salée à ébullition, plongez les feuilles de chou et laissez cuire 15 à 20 min.

2

Pendant ce temps, mettez le pain à tremper dans le lait puis mélangez les viandes hachées avec les oeufs, l'ail haché et le pain essoré. Salez et poivrez.

3

Lorsque le chou est cuit, retirez les feuilles, égouttez-les et réservez-les sur un torchon pour qu'elles refroidissent.

Chou entier farci comme le faisait Richard
Chou entier farci comme le faisait RichardChou entier farci comme le faisait Richard

4

Préparez maintenant le saladier. Croisez la ficelle à rôti en laissant de grandes longueurs dépasser du saladier pour nouer le chou à la fin. Commencez par tapisser le fond du saladier avec les les feuilles les plus grandes et les plus vertes. Faites-les se chevaucher en intercalant une couche de feuilles et une couche de farce d'environ un demi-centimètre.

5

Vérifiez que les ficelles sont toujours bien disposées avant de poursuivre. Terminez par une couche de feuilles de chou puis à l'aide d'une assiette retournée, tassez et liez les ficelles en les croisant.

6

Dans la cocotte, versez l'huile d'arachide, le riz et la moitié des tomates pelées concassées puis mélangez. Renversez le chou ficelé dans la cocotte, versez le reste des tomates pelées concassées, salez, poivrez et laissez cuire 1 h à couvert à feu très doux. Si vous disposez d'un diffuseur de chaleur en métal, ajoutez-le sous la cocotte.

Chou entier farci comme le faisait Richard
Chou entier farci comme le faisait Richard

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jupi 19/06/2019 12:46

Miam, merci d'avance je ne connaissais pas cette recette, faire pour l'automne. Patrick