Veau Marengo
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Ingrédients |
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1 |
Coupez la viande en gros cubes, Nettoyez les champignons (si besoin) et coupez-les en 4. Pelez et coupez les carottes en petits cubes et préparez le persil en le hachant grossièrement. Faites de même avec les oignons. |
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2 |
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir la viande de chaque coté. Salez et poivrez. Ajoutez 1 oignon et le persil puis mélangez. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau puis faites cuire à feu vif 1 minute. |
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3 |
Ajoutez le 2ème oignon, le vin blanc, les tomates, le concentré, les champignons, le thym et le laurier, les gousses d'ail pelées et écrasées puis mélangez bien. Recouvrez d'eau (environ 75 cl) et faites cuire 90 minutes à couvert à feu doux. Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement en cours de cuisson si besoin. Bon appétit ! |
