Il y a 115 recettes dans "viandes"

4 PARTS | Préparation : 25 mn | Cuisson : 60 mn 1 choux vert frisé • 6 échalotes • 1 filet d'huile ou 1 c. à soupe de graisse de canard • 4 morceaux de saucisse de Toulouse • Sel • Poivre Commencer par peler les échalotes et les hacher finement. Laver...

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn + 30 mn 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 c. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de basilic • 1 citron...

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h 1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de Guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • Sel • Poivre • Laurier Préchauffer le four à 150°C. Couper les oignons et...

12 PARTS | Préparation : 3 jours | Cuisson : 5 h 1,2 kg de haricots blancs secs • 1 pied de cochon • 2 oignons coupés grossièrement • 2 carottes coupées en 4 • 1 tête d'ail coupée en 2 • 1/2 pot de graisse d'oie • 1 c. à café de thym en poudre • 2,5 l...

8 PARTS | Préparation : 10 mn | Marinade : 12 h | Cuisson : 1 h 1,5 kg d'échine de cochon • 2 verres de vin blanc • 1 verre de vin rouge • 3 boudins noirs • 1 c. à soupe de graisse d'oie ou de canard • 2 oignons • 1 c. à soupe de farine • 1 gros pot de...

4 PARTS | Préparation : 5 mn | Cuisson : 2 h 30 4 belles cuisses de canard • 800 g de graisse de canard • 2 pincée de thym sec • 4 gousses d'ail • Sel • Poivre 1. Préchauffer le four à 160°C. Saler et poivrer les cuisses du coté viande. Les disposer comme...

8 PARTS | Préparation : 45 mn | Cuisson : 3 h 1,2 kg de jarret de boeuf • 2 os à moelle de boeuf • 3 c. à café de cumin en poudre • 6 gousses d'ail • 2 grosses c. à soupe de paprika • 2 poivrons verts • 2 poivrons rouges • 2 gros oignons jaunes • 4 tomates...

10 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 7 h 20 paquets • 2 pieds pour moi • 100 g de lard gras salé (2 belles platines) • 2 blancs de poireaux • 1 gros oignon • 1 petit oignon • 2 clous de girofle • 37,5 cl de vin blanc sec • 2 tomates mures • 2 c....

Préparez sur la table de cuisson... d'un côté une poêle, de l'autre un faitout ou une marmite en fonte. Pourquoi les 2 en même temps, me direz-vous ? Les ingrédients vont frire dans la poêle au fur et à mesure pour être versés ensuite dans le faitout. 6...

8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 1 h 1 beau poulet fermier d'1,8 kg • 3 c. à soupe d'huile d'olive • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 5 cm de gingembre frais • 2 pincées de pistils de safran • 2 c. à soupe de miel • 2 bâtons de cannelle • 1...

Il Culatello di Zibello, la perle du jambon italien dont Massimo Spigaroli est le maître ! Oui... mais c'est quoi au juste ? Le Culatello, c’est le cœur de la cuisse du porc noir élevé dans le région de Parme. Retranché du reste du jambon (qui pèse lui...

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h 30 5 poireaux • 3 grosses pommes de terre • 3 gousses d'ail • 6 petits navets • 1 botte de carottes (env. 10 petites) • 2 oignons • 1 petit chou vert frisé • 1 bouquet garni (thym et laurier) • 1 clou de girofle...

La caillette varoise est différente des autres caillettes. Ici, pas d'épinards, ni de blettes ou de salade dans sa composition... juste un joli bouquet de persil et toujours de l'ail, en quantité suffisante. 6 à 8 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson...

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 2 magrets de canard entiers • 2 échalotes • 1 bouquet de coriandre • 1 c. à café de fond de veau • 4 c. à soupe de miel • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique • Gros sel • Poivre • Huile d'olive Entailler...

Fabrice Idiart possède l'une des plus belles tables de Saint-Jean-de-Luz, La Réserve où se mêlent toutes les saveurs du Pays basque. L'originalité de cette recette tient dans la cuisson séparée des cuisses de poulet et des poivrons. Un régal ! 4 PARTS...

8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 4 h (au four) 2 kg de paleron de boeuf • 75 cl de vin de pays rouge • 3 oignons moyens • 6 gousses d'ail • 3 carottes • 100 g de lardons • 1 c. à café de concentré de tomate • 1 clou de girofle • 1 filet d'huile...

4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 30 mn 8 petits chorizo frais • 3 verres de riz rond à risotto • 2 échalotes • 3 gousses d'ail • 1 bouillon cube végétal • 1 filet d'huile d'olive • 1 l d'eau • 50 g de beurre • 2 sachets de colorants pour Paella...

Nous avons découvert cette recette un soir chez notre ami Bruno. Il l'a cuisiné différemment, en coupant les boudins en tronçons. La recette originale est du chef réunionnais Christian Antou, décédé trop jeune malheureusement. 4 PARTS | Préparation :...

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn 6 cuisses de poulet • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 200 g de chorizo doux ou fort (selon le goût) • 500 g de tomates pelées concassées • 650 g de pommes de terre • 1 bouillon de volaille • 100 ml d'eau •...

Voici un plat provençal qui ne se fait presque plus et qui pourtant est très bon et très facile à réaliser. Nous avons décidé aujourd'hui d'accomoder les alouettes en daube ! 6 PARTS | Préparation : 20 min. | Cuisson : 2 h. 12 belles tranches de paleron...