Joue de boeuf confite à la Guinness
6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h
1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de Guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • Sel • Poivre • Laurier
- Préchauffer le four à 150°C. Couper les oignons et les carottes en cubes et les faire dorer dans une marmite en fonte avec un peu de matière grasse (graisse de canard). Réserver.
- Faire revenir dans la marmite les morceaux de boeuf préalablement enfarinés. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et le laurier. Mouiller avec la bière et porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon, fermer la cocotte et enfourner 3 h à 150°C.
