Brouillade de cèpes

Publié le par Cornello

La brouillade de cèpes secs... c'est le régal du chercheur de champignons. La voici, la voilà, moelleuse à souhait ! Les cèpes développent toute leur puissance, une fois séché.

Brouillade de cèpesBrouillade de cèpes


6 personnes


préparation 25 min


cuisson 5 min

Ingrédients

Cèpe sec 1 poignée
Oeuf frais bio 12

 

Beurre 30 g
Sel
Poivre du moulin

Brouillade de cèpes

1

Mettez les cèpes à tremper dans un bol avec de l'eau bouillante 15 min. Égouttez et pressez les champignons.

2

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, salez, poivrez, puis ajoutez les cèpes mixés et mélangez. Coupez le beurre en petits dés et ajoutez dans la préparation, puis laissez reposer jusqu'à ce que les invités soient prêts.

3

Faites chauffer une poêle large anti-adhésive. Versez le mélange, puis à l'aide d'une spatule, remuez et remuez encore, sur un feu très doux. Il faut que la brouillade cuise lentement. Servez lorsqu'elle est souple et baveuse.

Brouillade de cèpes

Astuce !

Gardez le jus des champignons utilisez-le dans une sauce tomate ou une viande en sauce.

Publié dans Salé, Champignons

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