Tarte à la confiture de Muriel

Voici une recette simple et très ancienne. Elle me vient d'une dame anglaise... qui ne cuisinait pas ! Muriel, décédée aujourd'hui, est née en Angleterre dans les années 30. Institutrice, elle était venue passer ses vieux jours dans le sud de la France, dans le Var. Son père était médecin. Il avait exercé dans les colonies britanniques. Elle me racontait souvent sa vie d'alors, lorsqu'elle vivait en Égypte avec ses parents... Un jour, elle m'a montré le cahier de recettes de son père, écrit en français, avec les mesures anglaises et les temps de cuisson au four à charbon... À l'époque, j'ai noté 2 recettes, celle-ci et celle du Christmas Cake. Mon Dieu que j'aimerais tenir une fois encore ce cahier entre mes mains !