Nougat noir de Brigitte
Voici le nougat noir de Provence au bon miel et aux amandes. Mais qu'il est beau ce nougat ! Qu'il est bon ! J'ai pris cette recette sur le blog de Brigitte, la niçoise.
1 PLAQUE (30 x 40 cm) | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn
1 kg de miel de Provence • 1 kg d'amandes avec la peau • 2 feuilles d'hostie (format A4) • 1/3 de verre de Rhum brun • 1/3 de verre d'eau de fleur d'oranger • 1/3 de verre de vin blanc liquoreux • Zeste d'1/2 citron
- Avant de commencer, il faut préparer le moule en disposant du papier sulfurisé puis les feuilles d'hostie.
- Dans un faitout, faire fondre le miel. Lorsqu'il est bien chaud, plonger les amandes et cuire 20 mn à feu moyen sans s'arrêter de tourner. La préparation change de couleur et d'aspect pour arriver à ce marron foncé et cette texture un peu pâteuse.
- Ajouter les liquides petit à petit. Attention aux projections !
- Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface. Disposer la feuille d'hostie dessus puis mettre une planche à découper pour faire poids. Tasser légèrement et laisser refroidir.
