Soupe asiatique au lait de coco
6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 15 mn
2 bouillon cubes • 2 verres d'eau • 3 carottes • 2 courgettes • 300 g de haricots verts • 200 g de queues de crevettes • 1 boîte de lait de coco • 1 boîte de red curry soup • Sel • Poivre
- Dans un faitout, mettre l'eau et les bouillon-cubes, puis porter à ébullition.
- Pendant ce temps, laver et détailler les légumes en petits morceaux, les plonger dans le bouillon et laisser cuire 5 mn à feu vif à couvert.
- Ajouter le lait de coco et le curry rouge, plonger les crevettes et cuire encore 10 mn après ébullition en baissant le feu.
- Servir avec du riz vapeur asiatique.
Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de poulet ou des morceaux de lotte.