Curry de patate douce et coing

4 pers.

20 min.

25 min.

Ingrédients

1 grosse
4 belles
4 gros
4
6 gousses d'
2
2 cubes de
3 grosses c. à s. de
50 cl de
3 petits
-
-

patate douce
carottes
coings
pommes de terre
ail
oignons
bouillon végétal
curry
lait de coco
piments
sel
poivre

1

Pelez les légumes et les coings puis détaillez-les en gros cubes. Dans une marmite, faites revenir les oignons coupés grossièrement dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pelé, les cubes de bouillon et laissez cuire légèrement.

2

Ajoutez les piments, les légumes et les coings, le lait de coco puis de l'eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Bon appétit !

Astuce !

Accommodez votre curry avec un riz asiatique cuit à la vapeur... un régal !