Potée lorraine de la Isa
6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 2 h 30
1 kg de choux vert frisé plat • 1 petit morceau de lard gras fumé • 1 gros morceau de lard maigre fumé • 2 saucisses de Morteaux • 1 palette de porc séchée fumée • 6 Knacks • 1 échalote • 1 verre de vin blanc • 1 c. à soupe de saindoux • 500 g de haricots rouges en conserve
- Laver les feuilles de choux et les plonger pendant 10 mn dans une marmite d'eau bouillante, puis égoutter. Cette opération peut être réalisée la veille.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le saindoux, ajouter l'échalote hachée, le choux, le lard gras, le lard maigre et le vin blanc, puis couvrir et laisser cuire 1 h.
- Ajouter la palette (dessalée la veille dans de l'eau claire), mélanger et continuer la cuisson pendant 1 h.
- Ajouter alors les saucisses de Morteaux, les Knacks et les haricots rouges, poivrer et cuire 30 mn.
