Tajine d'agneau aux olives vertes

Publié le par Cornello

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Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. 30

Ingrédients : 1 kg d'agneau (épaule) • 500 g d'oignons • 1 pot de tomates au naturel • 1 pot d'olives vertes en saumure • 6 gousses d'ail • 1 citron confit • 1 bouquet de persil (haché) • 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre • 1 cuil. à café de mélange d'épices pour tajine • 1 cuil. à café de paprika doux • 1 cuil. à café de curcuma • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel et poivre


 

  1. Dans un faitout, faire revenir la viande dans l'huile d'olive pendant 10 min. Ajouter les tomates, l'ail haché, le persil et les épices. Cuire 15 min. à feu doux.
  2. Ajouter 2 verres d'eau, monter le feu, puis ajouter les oignons. Remuer, baisser le feu et cuire 30 min. à couvert.
  3. Ajouter les olives et le citron confit coupé en 4, remuer, puis cuire 30 min. toujours à couvert.

 

Conseil : servir le plat avec du boulgour.

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