Velouté de cèpes
6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 25 mn
1 oignon • 50 g de beurre • 40 g de cèpes secs • 100 g de lardons fumés • 1 bouillon cube sec de volaille • 60 cl d'eau • 40 cl de crème fraîche entière • Sel • Poivre
- Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon grossièrement haché. Ajouter les lardons et cuire 5 mn à feu doux.
- Pendant ce temps... verser un verre d'eau bouillante sur les cèpes secs pour les ré-hydrater, puis les ajouter avec leur eau dans la marmite. Ajouter le bouillon cube et l'eau. Saler et poivrer.
- Cuire 20 mn, couper le feu, ajouter la crème et mixer.
