Tomates séchées de l’inconnu du marché de Sanremo
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Ingrédients |
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1 |
Placez les tomates dans une marmite, puis arrosez avec le vin rouge. Couvrez et portez à frémissement en remuant régulièrement. Coupez le feu et laissez 5 minutes à couvert. |
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2 |
Passez les tomates dans une passoire et laissez égoutter jusqu'à complet refroidissement. Disposez les tomates sur un plateau et épongez-les à l'aide d'un papier absorbant. |
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3 |
Mixez très finement les feuilles de laurier. J'ai utilisé un moulin à café. Ajoutez la poudre à l'ail préalablement haché et mélangez. Étalez maintenant la préparation sur les tomates et mélangez à la main. |
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4 |
Rangez les tomates dans un bocal en verre en les serrant. Versez l'huile d'olive dessus en la faisant bien pénétrer jusqu'au fond. Aidez-vous d'un couteau. Bonne dégustation ! |
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Astuce ! |
Je tiens cette recette d'un monsieur rencontré au marché de Sanremo. Les tomates ainsi préparées se conservent bien et longtemps. |