Verrines de borlotti mixés, ail & poire

Les Borlotti sont des haricots blancs chinés de rouge. Cette variété est originaire d'Italie. En Provence, ils sont essentiellement utilisés dans la préparation de la soupe au pistou.

6 VERRINES | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn

300 g de haricots écossés (frais ou surgelés) • 2 petits oignons • 4 gousses d'ail • 2 verres d'eau • Huile d'olive • 1/2 poire • Sel • Poivre

• Dans une marmite, mettre les oignons, les gousses d'ail, les haricots et l'eau, puis faire cuire à couvert pendant 30 mn. Réserver et laisser refroidir.
• Mixer les ingrédients en ajoutant 4 c. à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées.
• Ranger la purée dans les verrines, découper 12 lamelles de poire et les planter dans les verrines pour décorer.
• Finir par un petit filet d'huile d'olive et servir bien frais.