Gnocchi classici burro et salvia

6 pers.

1 h

30 min.

Ingrédients

1

Faites cuire les patates dans l'eau salée. Passez-les ensuite au presse-purée sur un lit de farine et laissez bien refroidir. Attention au plus les patates sont chaudes, au plus il faut de farine !

"Retenez bien les proportions... 300 g de farine pour 1 kg de pulpe de patate."

2

Amalgamez le tout pour en faire une jolie boule puis façonnez des boudins. Découpez des petits tronçons et passez à la fourchette comme sur la photo.

3

Plongez les gnocchis dans une grosse marmite d'eau salée bouillante en donnant un tour d'écumoire. Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits.

4

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec la sauge. Ajoutez-y les gnocchi puis donnez un tour. Servez en ajoutant le parmesan râpé. Comptez une bonne poignée par assiette.

Bon appétit !