Clafoutis courgettes, poivrons & chèvre

Ce clafoutis a remporté un vrai succès lorsqu'il s'est retrouvé sur ma table. Tout le monde en a repris!

6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 50 mn

3 belles courgettes • 1 gros oignon • 1 gros poivron rouge • 1 bûche de chèvre • 4 oeufs • 25 cl de lait • 80 g de farine • Sel • Poivre

1. Émincer l'oignon, couper les courgettes en petits cubes, puis faire revenir les 2 dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Au bout de 15 mn, ajouter le poivron coupé en petits carrés et poursuivre la cuisson 10 mn.
2. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait petit-à-petit, saler et poivrer. Ajouter les légumes et mélanger.
3. Dans un plat en verre ou en porcelaine, beurré et fariné, verser le mélange. Couper le chèvre en rondelles et les enfoncer dans la préparation. Enfourner 50 mn à 180°C.