Il y a 12 recettes dans "sauces & condiments"

Pesto à la Genovese : la vraie recette

Publié le par Cornello

Pesto à la Genovese : la vraie recette

1 pot préparation 20 min sans cuisson Ingrédients Basilic de Gêne 1 bouquet Huile d'olive extra vierge de Ligurie 1/2 verre Parmiggiano Reggiano râpe 6 c.à.s. Pecorino râpé 2 c.à.s. Ail 2 têtes Pignon de pin 1 c.à.s. Gros sel Astuce ! Pour faire un pesto...

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Mayonnaise maison

Publié le par Cornello

Mayonnaise maison

1 BOL | Préparation : 20 mn 1 jaune d'oeuf • 2 c. à café rase de moutarde • 25 cl d'huile (tournesol, pépin de raisin...) • Sel • Poivre du moulin Dans un saladier, disposer le jaune d'oeuf, la moutarde et le poivre. Donner un tour au fouet. Verser l'huile...

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

À utiliser sans modération avec... spaghetti, gnocchi, ravioli, tortellini, fusilli, mais aussi linguine, farfalle, tagliatelle, penne... e tutti quanti! Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h à 1 h 30 1 gros oignon • 3 gousses d'ail • 1 filet d'huile d'olive...

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Sauce tomate aux cèpes en conserve

Publié le par Cornello

Sauce tomate aux cèpes en conserve

Cette sauce tomate est parfaite en toute saison pour vos pizzas, lasagnes et pâtes... Voici les dernières vraies tomates de la saison trouvées sur le marché, pas très jolies, mais parfaites pour cette recette. Vous avez vu la petite limace au milieu à...

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Bagnet verd' piémontais

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Bagnet verd' piémontais

En italien, “bagnet verd'” signifie “bain vert”, sauce verte piémontaise qui accompagne les antipasti ou les viandes bouillies... sur de la bresaola ou de la langue de boeuf en gelée, c'est juste parfait ! 1 BOCAL | Préparation : 15 mn 1 gros bouquet...

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Pesto de fanes de radis

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Pesto de fanes de radis

Une idée originale anti-gaspillage pour l'apéritif ! Désormais, vous ne jetterez plus les fanes de vos radis ! 1 BOL | Préparation : 10 mn 1 botte de radis • 3 grosses gousses d'ail • 1 c. à soupe de pignons de pin • 3 c. à soupe de Parmesan râpé • 4...

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Crème orientale piquante

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Crème orientale piquante

Une pommade aux saveurs orientales pour accompagner viandes et poissons ou pourquoi pas en tartine à l'apéritif. 1 POT | Préparation : 20 mn | Cuisson : 5 mn 3 piments forts • 1 poivron rouge • 1 oignon • 10 gousses d'ail • huile d'olive • 1 c. à café...

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Pistou d'ail des ours de Marielle

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Pistou d'ail des ours de Marielle

Ce pistou d'ail des ours est simple et délicat. C'est Marielle qui me l'a fait découvrir. Marielle, c'est la propriétaire de Grand Maison, chambres et table d'hôtes dans le Vercors. Voici l'ail des ours que l'on trouve là-bas dans les sous-bois. 1 POT...

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Moutarde maison

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Moutarde maison

Voici ma moutarde maison. Pas mal pour une première fois ! Point positif, la couleur, la force et la texture... point négatif, ma moutarde est plutôt granuleuse, au goût de la Savora. Je pense que cela vient du vinaigre de cidre que j'ai utilisé. La prochaine...

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Pesto maison

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Pesto maison

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l'Italie) à base de basilico genovese, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (Pecorino Romano et/ou Parmigiano Reggiano). Il bénéficie d'une appellation au titre des...

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Vinaigre de vin

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Vinaigre de vin

Voici mon vinaigre de vin. Je le tire une fois par an et cette année, mes belles demoiselles (comprenez par là, mes bonbonnes) prennent l'air, ce qui me permet de vous en présenter une. Elles n'ont pas d'âge et font un vinaigre de vin délicieux. Celle-ci...

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L'aïoli

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L'aïoli

L'aïoli, nous on l'appelle l'aïet ! Les jours de pluie, pépé Sylvain disait tout le temps, et si on faisait 2 cuillères d'aïet ?... et c'est parti ! On sortait vite le mortier et le pilon. Le mien a été fait avec le marbre rose de Candélon à Brignoles...

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