Il y a 180 recettes dans "provence"

Cake salé au basilic, parmesan et courgettes

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Cake salé au basilic, parmesan et courgettes

8 personnes préparation 20 min cuisson 50 min Ingrédients Courgette 250 g Parmesan râpé 100 g Emmental râpé 100 g Farine 200 g Oeuf 3 Levure chimique 1 sachet Huile d'olive 10 cl Lait 10 cl Beurre 20 g Basilic haché 1 poignée Sel Poivre du moulin 1 Lavez...

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Ail au four

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Ail au four

Voici une recette simple et savoureuse ! selon préparation 20 min cuisson 45 min Ingrédients Têtes d'ail Huile d'olive Gros sel 1 Découpez le dessus des têtes d'ail et rangez-les dans un plat à four. 2 Versez un bon filet d'huile d'olive sur chaque tête...

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Tapènes (câpres)

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Tapènes (câpres)

Voici le câprier de mon enfance. Depuis toujours, il revient chaque printemps et disparait avec l'hiver. Planté là, au pied du mur, il cherche la pluie du printemps et le soleil de l'été et ne cesse de nous émerveiller par ses couleurs, par la beauté...

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Cade varoise au feu de bois

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Cade varoise au feu de bois

Laissons aux Niçois, la Socca et aux Marseillais la Panisse ! Chaque chose à sa place, et aucune comparaison s'il vous plait ! À part les ingrédients, ces 3 spécialités sont bien différentes. La cade doit être généreuse, épaisse, crémeuse et légèrement...

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Fricot de petits pois

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Fricot de petits pois

Le petit pois frais et un pur bonheur. Voici un fricot borgne car sans viande ! 1 Détaillez les oignons et faites-les revenir dans un bon filet d'huile d'olive. 2 Ajoutez les petits pois frais, salez et poivrez. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les...

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Verrine de quinoa provençal

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Verrine de quinoa provençal

Le quinoa est une pseudo-céréale que j'aime beaucoup. Voici une version froide aux saveurs provençales qui constituera une petite entrée excellente ou une verrine sympa pour l'apéritif. J'achète toujours du quinoa rouge et du quinoa blanc que je mélange...

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Anchoïade express

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Anchoïade express

Voici ma version express de l'anchoïade. Celle que je fais lorsque je dispose de peu de temps. Elle est très bonne mais différente quand même de celle que j'ai l'habitude de préparer au mortier. En effet, le robot chauffe les aliments et donne une autre...

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Omelette aux artichauts de mémé Guitte

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Omelette aux artichauts de mémé Guitte

6 personnes préparation 15 min cuisson 5 min Ingrédients Artichaut 6 Oeuf 6 Huile d'olive Sel Poivre 1 La veille, faites cuire les coeurs d'artichaut dans un peu d'huile d'olive à très petit feu. 2 Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez...

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Poulet confit au citron

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Poulet confit au citron

6 personnes préparation 30 min cuisson 3 h Ingrédients Poulet fermier 1 Citron non traité 1 Romarin 1 brin Laurier 1 feuille Thym Ail 6 gousses Huile d'olive 1 filet Sel Poivre du moulin 1 Farcissez le poulet avec le citron entier, le laurier, le romarin...

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Omelette de pommes de terre de mémé Guitte

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Omelette de pommes de terre de mémé Guitte

L'omelette de mémé Guitte, pour vous en images ! Un régal pour un plat simple et vite fait. Attention, c'est parti ! 4 personnes préparation 20 min cuisson 10 min Ingrédients Pomme de terre 1 kg Oeuf 5 Huile 1 filet Sel Poivre du moulin 1 Pelez les pommes...

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Faisan farci

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Faisan farci

Un chasseur a donné ce superbe faisan à mon oncle. Que va-t-on en faire ? Mais bien sûr, un bon faisan rempli d'une bonne farce goûteuse, accompagné de gousses d'ail confites, de sa sauce crémeuse aux oignons fondus et de ses petites crépinettes remplies...

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L'aïoli

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L'aïoli

L'aïoli, nous on l'appelle l'aïet ! Les jours de pluie, pépé Sylvain disait tout le temps, et si on faisait 2 cuillères d'aïet ?... et c'est parti ! On sortait vite le mortier et le pilon. Le mien a été fait avec le marbre rose de Candélon à Brignoles...

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Crespeou

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Crespeou

Voici une recette provençale un peu oubliée et pourtant magnifique tant elle surprend par son goût. Le crespeou peut se préparer à l'avance, il se mange froid. Je dédie cette cette recette à Brigitte de Nice, une adepte de la cuisine provençale. Lorsque...

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Omelette de poireaux sauvages

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Omelette de poireaux sauvages

Le plaisir des papilles, qui plus est avec des oeufs frais du poulailler si vous en avez ! Voici les poireaux, un tout petit peu difficile à nettoyer mais quel bonheur dans l'assiette... des couleurs magnifiques, du beau, du bon, du frais. C'est à vous...

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Daube de sanglier

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Daube de sanglier

6 pers. 40 min. 4 h Ingrédients 1 kg 2 1 1 l 1 verre 2 gousses 1 morceau 1 morceau 1 poignée 2 baies 1 2-3 pincées quelques tours 1 bouquet 1 poignée 1 filet de sanglier oignons carotte de vin rouge de vinaigre de vin rouge d'ail de petit salé de couenne...

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Liqueur de salsepareille

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Liqueur de salsepareille

La salsepareille est un sous-arbrisseau ou liane vivace. Elle mesure de 1 à 2 mètres de hauteur et possède une tige volubile, ligneuse, sarmenteuse et épineuses. Ses feuilles sont en forme de cœur ou de pique. C’est une plante dioïque, à petites fleurs...

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Daube de tatie Nène

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Daube de tatie Nène

Tatie Nène, c'est ma tante. Son prénom est Madeleine, mais on l'a toujours appelée Nène ! C'est avec cette recette de daube, simple par rapport à la mienne, qu'elle a gagné le premier prix il y a quelques années au concours de daube de la Saint-Blaise...

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Gratin de courge à ma façon

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Gratin de courge à ma façon

À la télé Italienne, le midi, sur Rai 1, dans l'émission La Prova del Cuoco, ils ont montré ce procédé pour cuire la courge sans eau. Elle reste sèche et savoureuse. 6 pers. 20 min. 1 h 15 Ingrédients 1 morceau 4 tranches 1 4 gousses 1 verre 1 poignée...

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Choux farcis

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Choux farcis

6 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients 1 600 g 200 g 1 morceau 1/2 verre 4 gousses 2 1 poignée 2 150 g 1 bol chou vert frisé de boeuf haché de chair à saucisse de pain dur de lait d'ail oignons d'épinards ou blettes oeufs de parmesan râpé de sauce tomate 1...

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Tourta de blea di tanta Rosa di Moulinet

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Tourta de blea di tanta Rosa di Moulinet

Cette recette me vient d'une amie originaire de Moulinet, dans les Alpes-Maritimes, près de Sospel. Regardez Moulinet à l'époque où tante Rose y résidait... et Moulinet aujourd'hui. Voici la tourte et les blettes sauvages, les mêmes que devait ramasser...

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