Il y a 180 recettes dans "provence"

Daube d'échine

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Daube d'échine

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 2 h 1 kg d'échine de porc • 75 cl de vin rouge • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 morceau de petit salé • 1 bouquet garni (thym, sarriette, laurier) • 1 filet d'huile d'olive • 1 petit morceau d'écorce d'orange...

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Lasagnes aux blettes de mémé Guitte

Publié le par Cornello

Lasagnes aux blettes de mémé Guitte

C'est la recette que mémé Guitte réalise chaque fois. C'est une version savoureuse aux blettes. Elle se réalise en 3 étapes, la sauce, la farce et le montage. 6 PPARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 45 mn Sauce : 2 oignons • 1 filet d'huile d'olive...

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Gâteau yaourt, pommes & huile d'olive

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Gâteau yaourt, pommes & huile d'olive

Une valeur sûre ! Le gâteau au yaourt ! La touche provençale ? L'huile d'olive ! 6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 1 h 200 g de farine • 1 yaourt • 3 oeufs • 1 verre d'huile d'olive • 1 verre de sucre • 1 sachet de poudre à lever • 2 c. à soupe...

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Yaourt, poire & confiture de châtaignes

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Yaourt, poire & confiture de châtaignes

4 PARTS| Préparation : 10 mn 4 poires au sirop • 4 yaourts entiers • 4 c. à soupe de sucre roux vanillé • Confiture de châtaignes Dans un bol, mélanger les yaourts avec le sucre. Égoutter les poires. Dresser simplement dans des ramequins en déposant au...

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Civet de lapin des champs de mémé Guitte

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Civet de lapin des champs de mémé Guitte

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 1 ou 2 h 1 lapin des champs (ou du boucher) • 2 gros oignons 50 cl d'un bon vin rouge bio • 1 verre d'eau • 1 filet d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de serpolet • 1 c. à soupe de Maïzena • Sel •...

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Quenelles provençales

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Quenelles provençales

4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn 4 quenelles fraiches nature • 4 louches de coulis de tomate • 1 oignon • 4 gousses d'ail • 1 branche de thym frais • 1 feuille de laurier • 1 filet d'huile d'olive • 25 cl de lait • 30 g de beurre • 1 c....

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Pigeon rôti aux herbes de Provence

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Pigeon rôti aux herbes de Provence

Le pigeon a une viande extraordinairement goûteuse et souple. Les herbes ajoutées ici lui donnent une touche provençale. 4 PARTS | Préparation : 20 mn l Cuisson : 1 h 30 4 pigeons (vidés) • 10 gousses d'ail • 4 platines de lard (salé) • Thym • Sauge •...

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Gratin de blettes

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Gratin de blettes

6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn 1 kg de blettes à côtes • 50 cl de lait • 2 c. à soupe de farine • 60 g de beurre • 120 g de Parmesan • 2 gousses d'ail Séparer le blanc du vert des blettes. Rincer le tout et porter à ébullition 1 marmite...

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L'Épiphanie en Provence

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L'Épiphanie en Provence

Ce gâteau des Rois est LE gâteau de l'Épiphanie en Provence. La couronne rappelle celle des Rois mages et les fruits confits, les bijoux qu'ils apportaient en offrandes. Dans un gâteau des rois provençal, il y a toujours une fève (légume sec) et un santon...

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Crèche provençale

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Crèche provençale

La crèche provençale est une tradition encore bien présente dans de nombreuses maisons en Provence. Chaque année, de nouveaux santons naissent dans les ateliers provençaux. Autrefois les crèches étaient bien plus simples. Beaucoup de santons d'aujourd'hui...

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Blé de la Sainte-Barbe

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Blé de la Sainte-Barbe

La tradition provençale du blé de la Sainte-Barbe a lieu le 4 décembre. En Provence, tout commence donc ce jour-là. C'est le début de la période calendale qui va s'achever à la Chandeleur, le 2 février. Le 4 décembre donc, il faut faire germer des graines...

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Olives noires de ma colline

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Olives noires de ma colline

Les bonnes olives noires... Il y a dans ma colline un olivier qui produit de grosses olives. Chaque année, je les prépare simplement avec du sel et des aromates... un vrai délice ! selon 5 min. 0 min. Ingrédients beaucoup suffisamment autant d'olives...

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Polenta aux safranés

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Polenta aux safranés

L'incontournable... lorsque l'on trouve des safranés (lactaires délicieux) pour la polenta ! J'insiste, la polenta doit être réalisée à l'instant où on la mange et pas quelques heures avant ! Le meilleur étant bien évidemment d'acheter une polenta italienne. 4...

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Roustide

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Roustide

La roustide. Voici le plat incontournable qu'il faut manger et qui ne se mange qu'une fois dans l'année pendant la récolte des olives. Ce plat rustique, de la campagne existe depuis des centaines d'années. 4 pers. 10 min. 10 min. Ingrédients 1 4 gousses...

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Salades sauvages

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Salades sauvages

Le mourré dé pouar (museau de cochon). Le rampoucho avec son petit radis blanc en racine que l'on mange aussi. La cousteline. La pimpinelle (pimprenelle). Le pourpier. La suguette (laitue sauvage). Le lapa (épinard sauvage). Quelques autres dont on ne...

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Rôti de sanglier au lait & sauge

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Rôti de sanglier au lait & sauge

6 pers. 20 min. 90 min. Ingrédients 1 1 1 gros 4 gousses 1 petite poignée 75 cl 2 brins 1 filet rôti de porc carotte oignon d'ail de cèpes secs de lait de sauge fraîche d'huile d'olive 1 Dans une marmite en fonte, disposez le filet d'huile d'olive et...

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Tourte de blettes

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Tourte de blettes

La tourte de blettes salée... une merveille de la nature. Sous la pâte, une farce extraordinaire et simple à réaliser. Une pâte tout aussi simple... farine, eau, huile d'olive et sel. J'utilise des blettes sauvages que je trouve dans la campagne varoise....

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Croissants aux pignons

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Croissants aux pignons

Un dessert provençal ou plutôt une gourmandise, ces bons croissants aux pignons de pin ! Une bonne odeur de fleur d'oranger... 15 biscuits 20 min. 15 min. Ingrédients 125 g 125 g 250 g 150 g 1 blanc 2 c.à.s. de sucre semoule de sucre glace de poudre d'amandes...

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Cheesecake figue express

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Cheesecake figue express

Ce bon cheesecake à la figue... c'est pas mal pour utiliser une récolte de figue abondante ou même de vieilles confitures de figues ! 6 pers. 20 min. 40 min. Ingrédients 500 g 5 40 g 80 g 1 bol de fromage blanc (pas à 0%) oeufs de maïzena de sucre en...

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Zou... zou... zou... un peu d'aïoli

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Zou... zou... zou... un peu d'aïoli

Une institution en Provence !Attention aux contrefaçons ! Le vrai mortier de mémé ! Le vrai pilon en buis que pépé a fabriqué ! Un vrai ail de Provence ! Une bonne huile d'olive P R O V E N Ç A L E et pas toutes ces huiles que l'on trouve sur certains...

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