Il y a 180 recettes dans "provence"

Panna cotta d'asperges sauvages

Publié le par Cornello

Panna cotta d'asperges sauvages

Ce matin, en faisant le point dans mon congélateur, je me suis rendu compte qu'il me restait une belle botte d'asperges sauvages, cueillies ce printemps. Inutile de les garder plus longtemps, elles risquent de perdre toute leur saveur, elles finiront...

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Tourte de blettes & ricotta

Publié le par Cornello

Tourte de blettes & ricotta

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 1 pâte à tourte • 1 kg de blettes • 250 g de ricotta • 100 g de parmesan • 1 oeuf • Sel • Poivre Cuire les blettes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter. Dans un saladier, hacher grossièrement les blettes...

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Anchoïade traditionnelle au mortier

Publié le par Cornello

Anchoïade traditionnelle au mortier

Dans la maison provençale et particulièrement varoise, il y a toujours un mortier et un pilon. J'ai la chance d'en avoir un en marbre rose de Candélon (Brignoles), mais surtout un pilon fait-main par pépé Sylvain en bois de buis, mon grand père. Pourquoi...

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Salade de fèves, ail & citron

Publié le par Cornello

Salade de fèves, ail & citron

4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 1 mn 500 g de fèves écossées (1 kg avec la cosse) • 5 belles gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 citron • Sel • Poivre Écosser les fèves, les plonger 1 mn dans une eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir....

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Pâté facile à réaliser

Publié le par Cornello

Pâté facile à réaliser

La recette que je vous propose ici est la recette de base qui vous donnera déjà une bonne terrine. Elle peut se décliner selon les goûts, il vous suffit de rajouter à la préparation de base, des cèpes secs, du genièvre, du thym, des oignons revenus. Dans...

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Brouillade d'asperges sauvages

Publié le par Cornello

Brouillade d'asperges sauvages

Rien de tel après un bon repas qu'une longue promenade pour s'aérer, digérer et cueillir quelques asperges. La saison commence aux premiers signes du Printemps ! Nous sommes donc partis du côté de La Seyne-sur-mer, le long du sentier marin, dans la colline...

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Confiture de pastèque de mémé Guitte

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Confiture de pastèque de mémé Guitte

Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 1 belle pastèque à confiture (les petites sont bien moins bonnes que les grosses) • 700 g de sucre en poudre pour 1 kg de fruit Peler la pastèque, ôter les graines, puis couper en morceaux. Ajouter le sucre et laisser...

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Tarte poivraladière de Marie

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Tarte poivraladière de Marie

6 à 8 PARTS | Préparation : 45 mn | Cuisson : 30 mn 5 gros oignons • Thym • Huile d'olive • 1 pâte feuilletée du commerce • 1 pot de poivronade du commerce (crème de poivron à tartiner à l'apéro) • Quelques filets d'anchois à l'huile (4 pour les oignons...

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Gratin de cardes en sauce blanche

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Gratin de cardes en sauce blanche

6 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 20 mn 1 gerbe de carde • 1 citron • 1 c. à soupe de farine • 1 l de bouillon de volaille • 50 g de beurre • 2 c. à soupe de farine • 4 gousses d'ail • 100 g de fromage râpé • Sel • Poivre Séparer les cardes, ôter...

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Oronges en carpaccio

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Oronges en carpaccio

4 PARTS | Préparation : 10 mn 300 g d'oronges (les plus petites possibles) • Jus d'un citron bio • 5 c. à soupe d'huile d'olive • Sel • Poivre Laver les champignons et les déposer sur du papier absorbant en tamponnant légèrement pour enlever le surplus...

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Couscous de Christiane

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Couscous de Christiane

6 PARTS | Préparation : 45 mn | Cuisson : 1 h 45 2 oignons • 500 g de viande de boeuf • 6 morceaux de poulet • 6 petites côtes d'agneau • 6 merguez • 3 poireaux • 1 branche de céleri • 6 carottes • 4 navets • 4 courgettes longues • 2 tomates fraiches...

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Poêlée de cèpes à l'ail

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Poêlée de cèpes à l'ail

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn 500 g de cèpes fraîchement cueillis • 4 gousses d'ail • 5 c. à soupe d'huile d'olive • Sel • Poivre Laver et couper les champignons. Verser l'huile dans une poêle. Ajouter les champignons et laisser cuire...

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Tarte aux figues à la poêle

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Tarte aux figues à la poêle

6 PARTS | Préparation : 15 mn | Cuisson : 40 mn 1 pâte feuilletée du commerce bio • Figues • 1 berlingot de crème fraiche entière liquide • 2 c. à soupe de vanille liquide • 3 c. à café de poudre d'amande • 5 c. à soupe de sirop d'agave liquide • 2 oeufs...

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Cèpes panés

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Cèpes panés

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 mn 2 gros cèpes sains • 3 œufs • Chapelure • Huile d'olive (pour la friture) Commencer par couper les cèpes en tranches d'environ 3 mm. Passer dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans...

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Fricassée d'oronges à l'ail

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Fricassée d'oronges à l'ail

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn 500 g d'oronges • 4 gousses d'ail • 5 c. à soupe d'huile d'olive • Sel • Poivre Laver et couper les champignons. Verser l'huile dans une poêle, puis ajouter les champions et laisser cuire 15 mn à couvert...

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Tourte de blettes à ma façon

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Tourte de blettes à ma façon

6 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 20 mn 1 pâte à tourte • 2 bottes de blettes (celles sans côte en bouquet) • 1 gros oignon • 2 gousses d'ail • 100 g de parmesan râpé • 1 oeuf entier • 1 poignée de pignons de pin Préparer les blettes. Laver et...

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Soupe de poissons de tatie Nène

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Soupe de poissons de tatie Nène

Voici le beau marché de Sanary dans le Var où l'on trouve de nombreux poissons péchés du jour. Lorsque le poisson est acheté, il faut commencer par le nettoyer... 4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 30 mn 1 kg de poissons de roche de Méditerranée...

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Tarte aux figues au sirop

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Tarte aux figues au sirop

6 PARTS | Préparation : 15 mn | Cuisson : 30 mn Figues au sirop • 250 g de farine • 150 g de beurre fondu • 3 jaunes d'oeuf • 1 c. à soupe de vanille liquide • 125 g de sucre Mélanger tous les ingrédients à la main. Former une boule et réserver. Étaler...

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Barigoule d'artichauts

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Barigoule d'artichauts

4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn 6 artichauts frais du marché • 1 morceau de petit salé • 4 pommes de terre nouvelles du marché • 2 oignons frais du marché • 1 verre de vin blanc de la cave • 2 gousses d'ail Faire revenir l'oignon dans...

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Pizza à la ratatouille

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Pizza à la ratatouille

6 à 8 PARTS | Préparation : 15 mn | Cuisson : 20 mn 1 pâte à pizza • Ratatouille • Fromage râpé • Herbes de Provence Étaler la pâte. Ajouter la ratatouille, les herbes de Provence et le fromage râpé. Cuire 20 mn à four chaud (200°C).

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