Il y a 16 recettes dans "poissons"

Moules à la crème et au chorizo

Publié le par Cornello

Moules à la crème et au chorizo

4 personnes préparation 20 min cuisson 15 + 10 min Ingrédients Moule de Bouchot 2,8 kg Crème fraiche entière 50 cl Chorizo doux 1 Poivron vert 1 Poivron rouge 1 Beurre 1 noix Huile d'olive 1 filet Vin blanc 1 verre Ail 2-3 gousses Laurier 1-2 feuilles...

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Encornets farcis à la toulonnaise

Publié le par Cornello

Encornets farcis à la toulonnaise

12 PIÈCES | Préparation : 40 mn | Cuisson : 2 h 12 tubes d'encornets surgelés • 400 g de vert de blettes ou d'épinards cuits égouttés • 400 g de boeuf haché • 150 g de chair à saucisse • 2 oignons • 4 grosses gousses d'ail • 100 g de parmesan • 1 oeuf...

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Daube de poulpe au gingembre

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Daube de poulpe au gingembre

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 60 mn 2 petits poulpes frais ou surgelés • 2 oignons • 1 c. à café de thym sec • 1 feuille de laurier • 6 gousses d'ail • 1 morceau de gingembre frais • 2 c. à soupe de concentré de tomate (pour nous du concentré...

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Moules à la crème, badiane et gingembre

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Moules à la crème, badiane et gingembre

4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn 3 kg de moules de bouchot • 2 belles échalotes • 2 belles gousses d'ail • 2 blanc de poireaux • 6 étoiles de badiane • 1 c. à café bombée de gingembre moulu • 20 cl de crème entière liquide • 50 g de beurre...

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Rillettes de thon au fromage frais

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Rillettes de thon au fromage frais

Simple et rapide pour un apéritif improvisé... comme ce soir ! 1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boîte de thon à l'huile • 1 pot de fromage frais • 2 gousses d'ail • Sel • Poivre Égoutter le thon et émietter dans un saladier. Ajouter les gousses d'ail hachées,...

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Rillettes de sardines au fromage frais

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Rillettes de sardines au fromage frais

Délicieux à l'apéritif sur des toasts maison grillés et pourquoi pas en accompagnement du cocktail bitter citron ! Allez, c'est le weekend ! 1 BOL | Préparation : 15 mn 1 boîte de sardine à l'huile • 1 pot de fromage frais à tartiner • Jus d' 1/2 citron...

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Anchoïade traditionnelle au mortier

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Anchoïade traditionnelle au mortier

Dans la maison provençale et particulièrement varoise, il y a toujours un mortier et un pilon. J'ai la chance d'en avoir un en marbre rose de Candélon (Brignoles), mais surtout un pilon fait-main par pépé Sylvain en bois de buis, mon grand père. Pourquoi...

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Soupe de poissons de tatie Nène

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Soupe de poissons de tatie Nène

Voici le beau marché de Sanary dans le Var où l'on trouve de nombreux poissons péchés du jour. Lorsque le poisson est acheté, il faut commencer par le nettoyer... 4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 30 mn 1 kg de poissons de roche de Méditerranée...

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Petite mer au curry

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Petite mer au curry

Pour l'occasion, j'ai essayé ma nouvelle cocote ! Pour la petite histoire, je viens de découvrir que j'ai toujours écrit cocotte avec deux t comme ici, et je viens de chercher dans le dico, ça s'écrit bien cocote, avec un seul "t" ! Bon, c'est pas bien...

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Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

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Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Voici une recette de brandade avec de la pomme de terre. Le résultat est plus dense que la vraie recette qui n'en comporte pas. Dans des petits caquelons à l'apéritif, c'est un régal ! 6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 20 mn 400 g de morue salée...

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Rillettes de la mer 4

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Rillettes de la mer 4

1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boite de chair de crabe • 1 filet de jus de citron • Zeste de citron • 1/2 botte de ciboulette • 3 c. à soupe de mayonnaise Égoutter le crabe et écraser à la main pour bien faire sortir l'eau. Ajouter le reste des ingrédients...

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Rillettes de la mer 3

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Rillettes de la mer 3

1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boite de maquereaux au vin blanc • 40 g de beurre mou • 3 brins d'estragon • 1 c. à soupe de moutarde forte Égoutter les maquereaux dans un saladier, puis écraser à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et méla...

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Rillettes de la mer 2

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Rillettes de la mer 2

1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boite de sardine à l'huile d'olive • 1/2 boite de Boursin ail et fines herbes • 1 filet de jus de citron • 1 c. à café de paprika doux • 1 petite pincée de piment fort Égoutter les sardines dans un saladier, puis écraser...

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Rillettes de la mer 1

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Rillettes de la mer 1

1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boîte de thon à l'huile d'olive • 4 Kiri • 1 c. à soupe de câpres • 30 g de Parmesan râpé Égoutter le thon et disposer dans un saladier. Écraser à la fourchette, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. C'est prêt...

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Brandade de morue

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Brandade de morue

Si vous choisissez comme moi de la morue salée, veillez à bien la dessaler la veille en changeant l'eau au moins 5 fois ! Si non, vous aurez des surprises lors de la dégustation ! Vous pouvez choisir des pavés de morue sous vide qui sont déjà à moitié...

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Anchois au sel

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Anchois au sel

Voici mes anchois au sel de l'an passé. Les anchois doivent être préparés au mois de juin (c'est la saison de l'anchois). selon préparation 10 min sans cuisson Ingrédients Anchois frais Gros sel Ail Origan Laurier Poivre en grains 1 Évidez les anchois...

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