Il y a 51 recettes dans "entrees froides"

Quiche généreuse aux champignons de Paris

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Quiche généreuse aux champignons de Paris

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn Pâte brisée : 250 g de farine • 125 g de beurre demi-sel mou • 1 oeuf • eau très froide Garniture : 500 g de champignons de Paris • 3 tranches de jambon blanc • 50 g de cerneaux de noix • 20 g de beurre...

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Foie gras mi-cuit en terrine au four

Publié le par Cornello

Foie gras mi-cuit en terrine au four

1 FOIE | Préparation : 60 mn | Cuisson : 40 mn 1 foie de canard (600 g) • 1 c. à café rase de sucre en poudre • Poivre blanc • Sel • Alcool au choix (Brandy, Porto, Cognac) Dénerver le foie à la fourchette. Le foie doit être souple. Séparer les 2 lobes....

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Foie gras demi-sel super simple

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Foie gras demi-sel super simple

1 FOIE | Préparation : 20 mn 1 foie gras de canard • Poivre du moulin • Gros sel • Alcool brun (Cognac, Whisky...) Séparer les 2 lobes et dénerver le foie en partant du plus gros de la veine et en tirant vers la partie la plus petite de la veine (si le...

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Foie gras maison au micro-ondes

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Foie gras maison au micro-ondes

1 FOIE | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 à 50 s 1 foie gras de canard • Poivre du moulin • Sel • Alcool brun (Cognac, Whisky...) Séparer les 2 lobes et dénerver le foie en partant du plus gros de la veine et en tirant vers la partie la plus petite...

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Oeufs mimosa "piquants"

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Oeufs mimosa "piquants"

Rien de bien compliqué ici. Les oeufs mimosa sont pour nous un souvenir d'enfance. On aime y revenir régulièrement tellement c'est simple et bon. 4 PARTS | Préparation : 20 mn 4 oeufs durs Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 10 cl...

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Avocats sauce acidulée

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Avocats sauce acidulée

4 PARTS | Préparation : 20 mn 4 petits avocats bien murs • 200 ml d'huile de graine • 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 4 gousses d'ail hachées • 1/2 c. à café de harissa • 15 câpres au vinaigre • 1 c. à soupe de double concentré de tomate •...

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Velouté de radis et ricotta

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Velouté de radis et ricotta

On reste dans les légumes de saison et on continue avec les radis. Après le pesto de fanes de radis, voici une autre idée originale, le velouté ! 6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn 1 botte de radis roses • 1 gros oignon • 1 grosse pomme de...

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Salade grecque

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Salade grecque

Kalispera* ! Voici un peu de fraicheur à mettre dans votre assiette ce soir, sur la terrasse, au balcon, en famille ou en entre amis, à vous de voir ! *Kalispera = bonsoir 4 PARTS | Préparation : 20 mn 3 tomates • 1/2 concombre • 1 poivron salade vert...

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Panna cotta d'asperges sauvages

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Panna cotta d'asperges sauvages

Ce matin, en faisant le point dans mon congélateur, je me suis rendu compte qu'il me restait une belle botte d'asperges sauvages, cueillies ce printemps. Inutile de les garder plus longtemps, elles risquent de perdre toute leur saveur, elles finiront...

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Salade de calamars

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Salade de calamars

Le calmar ou calamar est un céphalopode, soit une tête avec des pieds apparenté à la seiche. Ce mollusque marin à coquille interne cornée est aussi appelé selon les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi. Souvent ces appellations...

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Patate douce au gingembre & piment doux fumé

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Patate douce au gingembre & piment doux fumé

La patate douce, délicieusement sucrée, peut s'accommoder de différentes façons. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la patate que j'utilise est blanche. Sa couleur tire sur le jaune doré, c'est la variété de Provence, que l'on trouve dans le Var....

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Salade de fèves, ail & citron

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Salade de fèves, ail & citron

4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 1 mn 500 g de fèves écossées (1 kg avec la cosse) • 5 belles gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 citron • Sel • Poivre Écosser les fèves, les plonger 1 mn dans une eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir....

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Brunoise fraiche et piquante

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Brunoise fraiche et piquante

6 PARTS | Préparation : 60 mn 1 botte de radis • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 1 bulbe de fenouil • 1 navet • 2 cébettes • 1 radis noir • 3 carottes (orange, jaune et rouge) • 4 gousses d'ail • Gingembre frais • Persil frais • 1 citron (jus + zeste)...

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Pâté facile à réaliser

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Pâté facile à réaliser

La recette que je vous propose ici est la recette de base qui vous donnera déjà une bonne terrine. Elle peut se décliner selon les goûts, il vous suffit de rajouter à la préparation de base, des cèpes secs, du genièvre, du thym, des oignons revenus. Dans...

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Verrines de borlotti mixés, ail & poire

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Verrines de borlotti mixés, ail & poire

Les Borlotti sont des haricots blancs chinés de rouge. Cette variété est originaire d'Italie. En Provence, ils sont essentiellement utilisés dans la préparation de la soupe au pistou. 6 VERRINES | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 300 g de haricots...

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Verrines de betteraves & chèvre frais

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Verrines de betteraves & chèvre frais

6 PARTS | Préparation : 25 mn 3 betteraves rouges (déjà cuites) • 2 échalotes • 2 fromages de chèvre frais de 100 g • 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse • 1 filet de vinaigre balsamique • 1 bouquet de ciboulette • Sel • Poivre Mixer les betteraves...

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Tiramisù de Gorgonzola

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Tiramisù de Gorgonzola

10 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 250 g 150 g 3 100 g 4 tranches quelques brins 1 gousse 1 filet 1 sachet de mascarpone de gorgonzola oeufs de cerneaux de noix de pain de mie complet de persil plat d'ail d'huile d'olive de roquette 1 Décortiquez et...

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Pois chiches piquants à ma façon

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Pois chiches piquants à ma façon

Voici une préparation que je fais depuis des années... toujours un grand succès à l'apéritif ! 1 bol 10 min. 0 min. Ingrédients 1 bocal 4 c.à.s. 2 gousses 1 c.à.c. 1 c.à.c. rase 1 c.à.s. 1 c.à.c. 2-3 pincées quelques tours de pois chiches déjà cuits (400...

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Spaghetti de courgettes acidulées aux tomates séchées

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Spaghetti de courgettes acidulées aux tomates séchées

4 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 2 petites 1 petit 2 petites 1 c.à.c. 1 c.à.s. 2 c.à.s. 100 g 1 morceau 2-3 pincées quelques tours 1 c.à.s. 1/2 c.à.c. 1/2 c.à.c. courgettes oignon tomates de miel liquide de vinaigre de vin rouge d'huile d'olive de tomates...

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Feuilletés courgette

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Feuilletés courgette

Une recette délicieuse à servir froid à l'apéritif ! 12 pièces 30 min. 20 min. Ingrédients 1 4 1 gros 1 filet 2-3 pincées quelques tours pâte feuilletée courgettes oignon d'huile d'olive de sel de moulin à poivre 1 Lavez et coupez les courgettes. 2 Dans...

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