Il y a 51 recettes dans "entrees froides"

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn Pâte brisée : 250 g de farine • 125 g de beurre demi-sel mou • 1 oeuf • eau très froide Garniture : 500 g de champignons de Paris • 3 tranches de jambon blanc • 50 g de cerneaux de noix • 20 g de beurre...

1 FOIE | Préparation : 60 mn | Cuisson : 40 mn 1 foie de canard (600 g) • 1 c. à café rase de sucre en poudre • Poivre blanc • Sel • Alcool au choix (Brandy, Porto, Cognac) Dénerver le foie à la fourchette. Le foie doit être souple. Séparer les 2 lobes....

1 pièce 20 min. 0 min. Ingrédients 1 1 1 c. à c. rase - - foie gras entier (canard) lait poivre gros sel gaze 1 Séparez les 2 lobes et dénervez le foie en partant de la partie épaisse de la veine et en tirant vers la partie fine (si le foie se décompose,...

1 FOIE | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 à 50 s 1 foie gras de canard • Poivre du moulin • Sel • Alcool brun (Cognac, Whisky...) Séparer les 2 lobes et dénerver le foie en partant du plus gros de la veine et en tirant vers la partie la plus petite...

Rien de bien compliqué ici. Les oeufs mimosa sont pour nous un souvenir d'enfance. On aime y revenir régulièrement tellement c'est simple et bon. 4 PARTS | Préparation : 20 mn 4 oeufs durs Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 10 cl...

4 PARTS | Préparation : 20 mn 4 petits avocats bien murs • 200 ml d'huile de graine • 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 4 gousses d'ail hachées • 1/2 c. à café de harissa • 15 câpres au vinaigre • 1 c. à soupe de double concentré de tomate •...

On reste dans les légumes de saison et on continue avec les radis. Après le pesto de fanes de radis, voici une autre idée originale, le velouté ! 6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn 1 botte de radis roses • 1 gros oignon • 1 grosse pomme de...

Kalispera* ! Voici un peu de fraicheur à mettre dans votre assiette ce soir, sur la terrasse, au balcon, en famille ou en entre amis, à vous de voir ! *Kalispera = bonsoir 4 PARTS | Préparation : 20 mn 3 tomates • 1/2 concombre • 1 poivron salade vert...

Ce matin, en faisant le point dans mon congélateur, je me suis rendu compte qu'il me restait une belle botte d'asperges sauvages, cueillies ce printemps. Inutile de les garder plus longtemps, elles risquent de perdre toute leur saveur, elles finiront...

Le calmar ou calamar est un céphalopode, soit une tête avec des pieds apparenté à la seiche. Ce mollusque marin à coquille interne cornée est aussi appelé selon les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi. Souvent ces appellations...

La patate douce, délicieusement sucrée, peut s'accommoder de différentes façons. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la patate que j'utilise est blanche. Sa couleur tire sur le jaune doré, c'est la variété de Provence, que l'on trouve dans le Var....

4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 1 mn 500 g de fèves écossées (1 kg avec la cosse) • 5 belles gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 citron • Sel • Poivre Écosser les fèves, les plonger 1 mn dans une eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir....

6 PARTS | Préparation : 60 mn 1 botte de radis • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 1 bulbe de fenouil • 1 navet • 2 cébettes • 1 radis noir • 3 carottes (orange, jaune et rouge) • 4 gousses d'ail • Gingembre frais • Persil frais • 1 citron (jus + zeste)...

La recette que je vous propose ici est la recette de base qui vous donnera déjà une bonne terrine. Elle peut se décliner selon les goûts, il vous suffit de rajouter à la préparation de base, des cèpes secs, du genièvre, du thym, des oignons revenus. Dans...

Les Borlotti sont des haricots blancs chinés de rouge. Cette variété est originaire d'Italie. En Provence, ils sont essentiellement utilisés dans la préparation de la soupe au pistou. 6 VERRINES | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 300 g de haricots...

6 PARTS | Préparation : 25 mn 3 betteraves rouges (déjà cuites) • 2 échalotes • 2 fromages de chèvre frais de 100 g • 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse • 1 filet de vinaigre balsamique • 1 bouquet de ciboulette • Sel • Poivre Mixer les betteraves...

10 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 250 g 150 g 3 100 g 4 tranches 1 bouquet 1 gousse 1 sachet - Mascarpone Gorgonzola oeufs cerneaux de noix pain de mie complet persil plat ail roquette huile d'olive 1 Décortiquez et pilez les noix. Toastez le pain de...

Voici une préparation que je fais depuis des années... toujours un grand succès à l'apéritif ! 1 bol 10 min. 0 min. Ingrédients 1 bocal 4 c. à s. 2 gousses 1 c. à c. 1 c. à c. rase 1 c. à s. 1 c. à c. - - pois chiches déjà cuits (400 g) huile d'olive...

4 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 2 petites 1 petit 2 petites 1 c. à c. 1 c. à s. 2 c. à s. 100 g 1 morceau 1 c. à s. 1/2 c. à c. 1/2 c. à c. - - courgettes oignon tomates miel liquide vinaigre de vin rouge huile d'olive tomates séchées gingembre frais...

Une recette délicieuse à servir froid à l'apéritif ! 12 pièces 30 min. 20 min. Ingrédients 1 4 1 gros - - - pâte feuilletée courgettes oignon huile d'olive sel poivre 1 Lavez et coupez les courgettes. 2 Dans une cocotte, disposez l'oignon émincé et l'huile...