Soupe courte de Christiane

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Soupe courte de Christiane

6 PARTS | Cuisson : 25 mn | Préparation : 10 mn 4 belles pommes de terre • 1 oignon • 1 filet d'huile d'olive • 2 c. à soupe de concentré de tomate • 1 c. à café rase se thym sec • 3 feuilles de laurier • 1 l d'eau • 1 bouillon cube de volaille • Sel...

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Pâte et gelée de coings

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Pâte et gelée de coings

1ère étape : laver les coings, les couper et les peler, puis disposer dans un saladier. Dans une gaze, mettre l'intérieur des coings (pépins et gel) et cuire à couvert à petit feu dans une marmite pleine d'eau (jusqu'à ce que les coings soient tendres)....

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Riz au lait, crème de marron

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Riz au lait, crème de marron

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 20 mn 1,2 l de lait entier • 30 cl de crème liquide • 150 g de riz rond • 75 g de sucre en poudre • 75 g de chocolat blanc • 2 gousses de vanille • 15 ml de Ricard • Fleur de sel • 120 g de crème de marron Dans...

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Daube de poulpe à ma façon

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Daube de poulpe à ma façon

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 1 poulpe (1,5 kg) • 75 cl de vin rouge • 1 oignon • 4 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • Thym déshydraté • 1 filet d'huile d'olive Porter une marmite d'eau à ébullition. Ajouter le thym et plonger le...

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Fondant amandes

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Fondant amandes

8 à 10 PARTS | Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn + 15 à 20 mn Pâte sablée : 190 g de beurre mou • 60 g de sucre glace • 270 g de farine Frangipane : 150 g de beurre mou • 190 g de sucre glace • 190 g de poudre d’amandes • 3 oeufs • 1,5 c. à café d’extrait...

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Ragout de poulet aux crevettes

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Ragout de poulet aux crevettes

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn + 30 mn 4 cuisses de poulet coupées en 2 • 1 bon filet d'huile d'olive • 1 gros oignon • 6 gousses d'ail hachées • 2 boites de tomates pelées • 1 c. à soupe d'origan séché • 1 bouquet de basilic • 1 citron...

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Joue de boeuf confite à la Guinness

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Joue de boeuf confite à la Guinness

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h 1,5 kg de joue de boeuf • 10 carottes • 4 oignons • 1 grande + 1 petite canettes de Guinness (33 cl) • 75 cl de bouillon de boeuf • Sel • Poivre • Laurier Préchauffer le four à 150°C. Couper les oignons et...

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Aubergines à la parmesane

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Aubergines à la parmesane

4 PARTS | Préparation : 60 mn | Cuisson : 40 mn + 20 mn 4 aubergines moyennes • Quelques filets d'huile d'olive • 1 boite de tomates concassées • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 150 g de parmesan râpé • 150 g de Mozzarella râpée • Sel • Poivre • Quelques...

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Rillettes de canard

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Rillettes de canard

2 POTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 3 h 1 carcasse de canard • Cou du canard • 2 morceaux de peau du canard (assez grasse) • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 1/2 c. à café de thym déshydraté • 1 feuille de laurier • 50 cl d'eau • Sel • Poivre Peler...

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Tarte tomates & moutarde à la bière

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Tarte tomates & moutarde à la bière

6 à 8 PARTS | Préparation : 25 mn | Cuisson : 40 mn 1 pâte Liliane • 2 belles tomates bien mures • 2 ou 3 c. à soupe de moutarde à la bière (ou autre si besoin) • 200 g d'emmental râpé • Sel • Poivre • Thym en poudre Préparer la pâte Liliane. L'étaler...

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Sauce tomates confites au four

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Sauce tomates confites au four

4 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 2 h 500 g de tomates bien mures de type Roma (ovales et fermes) • 2 feuilles de laurier • 6 gousses d'ail • 1 pincée de thym sec • 1 c. à soupe d'ail frit • 1 c. à soupe d'oignon frit • 1 filet d'huile d'olive...

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Ratatouille au four

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Ratatouille au four

6 PARTS | Préparation : 15 mn | Cuisson : 2 h 3 courgettes • 3 aubergines • 2 grosses tomates bien mures • 3 poivrons • 2 feuilles de laurier • 6 gousses d'ail • 1 pincée de thym sec • 1 c. à soupe d'ail frit • 3 c. à soupe d'oignon frit • 1 filet d'huile...

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Soupe au pistou de papy René de Marseille

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Soupe au pistou de papy René de Marseille

8 PARTS | Préparation : 1 h (moins si on se fait aider!) | Cuisson : 20 mn à gros bouillon + 1 h à petit feu 400 g de haricots coco à égrener • 250 g de haricots rouges (1 boîte au naturel) • 400 g de haricots verts • 400 g de haricots verts plats • 125...

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Tarte piémontaise à la confiture de framboises

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Tarte piémontaise à la confiture de framboises

Pour cette réalisation, j'ai utilisé de la confiture de framboises des Hautes-Alpes. Vous pouvez bien évidemment utiliser la confiture de votre choix, mais aussi des fruits frais, de préférence dénoyautés que vous saupoudrerez de sucre roux, comme des...

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Pâte à tarte du Piémont

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Pâte à tarte du Piémont

En Italie, dans le Piémont, cette pâte est utilisée pour réaliser des tartes avec de la confiture d'abricots, mais elle peut aussi accueillir des fruits frais, dénoyautés et saupoudrés de sucre roux comme des mirabelles, des abricots ou bien des cerises......

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Quiche courgettes et mascarpone

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Quiche courgettes et mascarpone

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 1 pâte Liliane • 3 ou 4 courgettes (suivant la taille) • 6 oignons nouveaux moyens • 80 g de salers vieux râpé • 20 cl de lait • 2 œufs + 2 jaunes • 50 g de Mascarpone • 4 à 6 c. à soupe d’huile d’olive •...

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

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Pâte à tarte multi-usage de Liliane

En Charente-Maritime, plus précisemment à Saint-Nazaire-sur-Charente, Liliane utilise cette pâte pour réaliser des tartes aussi bien sucrées que salées. 1 PÂTE | Préparation : 10 mn | Cuisson : sans 250 g de farine • 100 g de beurre fondu • 10 cl d'eau...

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Rillettes de sardines à la Vache-Qui-Rit

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Rillettes de sardines à la Vache-Qui-Rit

1 BOL | Préparation : 15 mn | Cuisson : sans 200 g de sardine à l'huile • 6 portions de Vache-Qui-Rit • 2 c. à café de vinaigre • 1 c. à café de moutarde forte • Poivre Égoutter les sardines et les ouvrir pour ôter l'arête centrale. Les disposer dans...

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Arancello 48 heures chrono!

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Arancello 48 heures chrono!

2 LITRES | Préparation : 20 mn | Cuisson : 5 mn 1 l d'alcool à 90°C ou 95°C • 3 belles oranges bio • 1,5 l d'eau • 500 g de sucre semoule Laver et sécher les oranges. Peler le zeste à l'aide d'un économe, disposer dans un mixeur et couper finement. Verser...

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Tarte aux pommes râpées

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Tarte aux pommes râpées

6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 1 pâte feuilletée • 4 belles pommes • 100 g de sucre en poudre • 1 c. à café de vanille liquide • 2 c. à soupe de Rhum brun • 50 g de beurre Préchauffer le four à 180°C. Disposer la pâte un plat à tarte...

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