Castagnade provençale

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Castagnade provençale

“L'incontournable dessert provençal de saison !” Nous avons dans le Var une châtaigne extraordinaire... la châtaigne des Maures à la couleur rousse, brillante et au goût si particulier. Elle est produite dans le massif du même nom, qui s'étend de La Garde...

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Flan cambodgien au lait de coco

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Flan cambodgien au lait de coco

Quantité : 4/6 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients (4 gros ramequins ou 6 petits) : 200 ml de lait de coco • 150 ml de lait concentré non sucré • 150 g de sucre • 4 oeufs • 2 cuil. à café de farine • 4 cuil. à soupe de caramel Préchauffer...

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Magret miel et coriandre

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Magret miel et coriandre

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 2 magrets de canard entiers • 2 échalotes • 1 bouquet de coriandre • 1 cuil. à café de fond de veau • 4 cuil. à soupe de miel • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • gros...

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Riz pilaf à la cocotte-minute

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Riz pilaf à la cocotte-minute

Quantité : 4 pers. | Préparation : 10 min. | Cuisson : 6 min. Ingrédients : 250 g de riz long • eau (1 fois et demi le volume de riz) • 1 bouillon cube végétal • 1 oignon • 1 filet d'huile de graines • 1 gousse d'ail hachée • thym, laurier • safran •...

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Pain italien à l'huile d'olive

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Pain italien à l'huile d'olive

Quantité : 2 pains | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 400 g de farine • 1/2 cube de levure fraiche (ou 1 sachet de levure sèche) • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 25 cl d'eau tiède • 1 cuil. à café de sel fin • 1 cuil. à café...

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Biscotti con vino rosso e uvetta

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Biscotti con vino rosso e uvetta

“Ce sont des biscuits au vin rouge et aux raisins secs. Un vrai régal qui plus est, facile à réaliser ! La dose dépend de la quantité de biscuits que l'on veut faire. Le tout est de prendre la même dose pour chaque ingrédient.” Quantité : 20 pièces |...

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Mayonnaise maison

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Mayonnaise maison

Quantité : 1 bol | Préparation : 20 min. | Cuisson : sans Ingrédients : 1 jaune d'oeuf • 2 cuil. à café rase de moutarde • 25 cl d'huile (tournesol, pépin de raisin...) • sel • poivre du moulin Dans un saladier, disposer le jaune d'oeuf, la moutarde et...

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Torta au Nutella

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Torta au Nutella

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 45 min. Ingrédients : 250 g de Nutella • 5 oeufs • 100 g de farine • 1 sachet de levure • 150 g de sucre • 50 g de beurre Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dans un autre saladier, mélanger...

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Tarte fine aux figues

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Tarte fine aux figues

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients (plat métallique de 25 cm) : 5 feuilles de pâte à filo • 12 belles figues • 40 g de beurre fondu • 75 g de farine • 75 g de sucre • 4 oeufs • 350 ml de lait entier • 1 cuil....

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Aubergines farcies aux légumes, basilic et pignons

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Aubergines farcies aux légumes, basilic et pignons

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 50 min. Ingrédients : 4 belles aubergines • 2 belles tomates • 2 branches de céleri (avec les feuilles) • 1 poivron rouge • 1 gros oignon • 2 grosses gousses d'ail • 1 oeuf • 1 bouquet de basilic...

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Pâte à pizza

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Pâte à pizza

“La pizza... Mamma mia ! Quoi de mieux qu'une pâte maison pour la réaliser.” Quantité : 1 pâte | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : 250 g de farine • 1 sachet de levure de boulanger sèche (8 g) ou 1/4 de cube de levure fraîche • 150...

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Grives au poêlon

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Grives au poêlon

Ma chance, c'est mon tonton Marc, le chasseur. Oui, c'est grâce à lui que ce soir nous mangeons des grives. N'ayez crainte, tonton Marc ne tire pas sur tout ce qui bouge ! Comme il disait l'autre jour, “des fois, ça me fait peine, alors je ne tire pas...

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Fouace aveyronnaise de Nathalie

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Fouace aveyronnaise de Nathalie

“Nathalie est éleveuse de chèvres à Anglars-Saint-Félix. C'est une personne formidable, pleine de gentillesse, avenante et très simple. Elle aime la nature et la cuisine et adore faire partager ses passions et ses recettes... elle m'a spontanément donné...

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Pizza a taglio

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Pizza a taglio

“À Rome, on trouve de très très bonnes pizzas faites dans de très grands plats rectangulaires que l'on achète à la part, coupée un peu à la va-vite comme ça, dans des petites boutiques. C'est ce qu'on appelle là-bas, la pizza a taglio.Sur la chaîne de...

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Gnocchi sauce rouge et grana padano

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Gnocchi sauce rouge et grana padano

“Voici aujourd'hui la recette des gnocchi et quoi de meilleur pour les accompagner qu'une bonne sauce maison... recette ici. Bon appétit !” Quantité : selon | Préparation : 50 min. | Cuisson : 3 min. Ingrédients : pommes de terre • farine • oeufs 1. Laver...

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Velouté de courge & châtaignes

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Velouté de courge & châtaignes

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 500 g de courge • 300 g de châtaignes • 200 g de lardons • 2 gros oignons • eau • huile d'olive Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés, puis ajouter les lardons. Débiter...

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Gâteau de semoule au lait fermenté & pruneaux

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Gâteau de semoule au lait fermenté & pruneaux

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 1 h. | Cuisson : 45 min. Ingrédients (plat à tarte de 30 cm à bord haut) : 300 g de pruneau dénoyautés • 2 oeufs • 80 g de sucre en poudre • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol • 1 sachet de levure • 1 cuil. à soupe...

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Cake épicé courge & miel

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Cake épicé courge & miel

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 35 min. Ingrédients : 3 oeufs • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 80 g de sucre roux cassonade • 150 g de farine • 350 g de purée de courge (préparée à l'avance) • 1 cuil. à café de cannelle en poudre...

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Pizza aux figues fraîches

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Pizza aux figues fraîches

Quantité : 6/8 pers. | Préparation : 15 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients : 1 pâte à pizza • 1 gros oignon • 8 belles figues • 1 filet d'huile d'olive • sel et poivre Peler et émincer l'oignon. Faire revenir 10 minutes dans un filet d'huile d'olive...

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

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Sauce pour pâtes fraîches ou gnocchi

“À utiliser sans modération avec... spaghetti, gnocchi, ravioli, tortellini, fusilli, mais aussi linguine, farfalle, tagliatelle, penne... e tutti quanti !” Quantité : variable | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. à 1 h. 30 Ingrédients : 1 gros oignon...

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