Préparation de base pour crème glacée

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Préparation de base pour crème glacée

POUR 1 DOSE | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. 50 cl de lait entier • 3 jaunes d'oeuf • 125 g de sucre • 40 g de farine Chauffer le lait à petit feu. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine, puis...

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Artichauts au vinaigre

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Artichauts au vinaigre

TANT POUR TANT | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. artichauts • ail • bouquet garni • vinaigre • huile de tournesol • sel et poivre Nettoyer et couper les artichauts en quartiers. Les cuire à petit feu sans graisse. Lorsqu'ils sont cuits, mais...

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Tourte aux artichauts

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Tourte aux artichauts

POUR 8/10 PERSONNES | Préparation : 30 min. | Cuisson : 20 min. 1 pâte à tourte • 5 artichauts • 1 gros oignon • 100 g de parmesan râpé • 1 oeuf entier 1. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les artichauts coupés...

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Vin d'orange de pépé Louis

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Vin d'orange de pépé Louis

Réalisé dans ma nouvelle bonbonne, enfin nouvelle, elle a peut-être 50 ans ! Elle me vient d'une amie, Hélène, qui la tient de ses parents... Comme on dit, c'est dans les vieilles marmites que l'on fait les meilleures soupes... mon vin d'orange n'en sera...

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Beignets de fleurs d'acacia

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Beignets de fleurs d'acacia

POUR 20 BEIGNETS | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 min. 20 fleurs d'acacia (grappe) • 50 cl de lait • 2 verres de farine • 2 oeufs • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe d'huile de graine Mélanger dans l'ordre, les oeufs, le sucre,...

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Nougatine maison

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Nougatine maison

POUR 1 PLAQUE | Préparation : 20 min. | Cuisson : 10 min. 250 g de sucre en poudre • 250 g d'amandes hachées • 2 feuilles de papier sulfurisé huilé Toaster les amandes dans une poêle et réserver. Toujours dans la poêle, mettre le sucre. Faire un caramel....

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Pâte à choux

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Pâte à choux

POUR 20 CHOUX | Préparation : 30 min. | Cuisson : 15 à 20 min. 225 g de farine • 300 g d'eau • 140 g de beurre • 350 g d'oeuf (5) • 1 cuil. à soupe de vanille liquide • 1 pincée de sel • 1 poche à douille Dans une grande casserole, mettre l'eau, la vanille,...

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Pièce montée maison

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Pièce montée maison

Une recette somme toute assez facile, mais un peu longue à réaliser. En revanche, lorsque vous la dégusterez, vous ne regretterez pas le temps passé dans la cuisine ! Réaliser la crème pâtissière (arômatisée avec un alcool) une demi-journée à l'avance....

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Crème pâtissière maison

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Crème pâtissière maison

POUR 1 DOSE | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. 2 oeufs • 120 g de sucre en poudre • 50 cl de lait • 50 g de farine • 2 cuil. à soupe de rhum, grand-marnier... Mettre le lait et le rhum à chauffer à feu doux dans une casserole. Mélanger les oeufs...

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Petites meringues

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Petites meringues

TANT POUR TANT | Préparation : 20 min. | Cuisson : 3 h. préparation pour meringue à l'italienne Faire une meringue à l'italienne. Mettre dans une poche à douille et réaliser des petits tas. Enfourner 3 heures à 80 °C. Les meringues durcissent en refroidissant....

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Cacciota

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Cacciota

La Cacciota est un fromage simple à réaliser à la maison. Il faut trouver la présure bien sûr... et j'ai trouvé la mienne en Italie, dans une pharmacie. Normalement, le lait peut aussi cailler avec du jus de citron ou du lait de figuier. À essayer......

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Colomba pasquale casalinga

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Colomba pasquale casalinga

Colombe de Pâques faite à la maison. Traditionnellement dégusté pendant la période de Pâques, ce gâteau est délicieux. Un goût d'agrumes et un glaçage à tomber par terre. Le temps de réalisation est un peu long... lancez-vous donc un dimanche... la pâte...

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Mon vin de citron maison... enfin tiré !

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Mon vin de citron maison... enfin tiré !

POUR 5 LITRES | Préparation : 20 min. | Cuisson : sans 8 citrons non traités • 1 orange douce non traitée • 2 bâtons de vanille • 750 g de sucre • 5 l de vin blanc • 50 cl d'alcool à 90 °C Dans un saladier, couper les citrons et l'orange en deux. Extraire...

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Mousse au chocolat super facile

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Mousse au chocolat super facile

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 30 min. | Cuisson : sans 200 g de chocolat noir pâtissier • 60 g de beurre • 6 oeufs • 4 cuil. à soupe de sucre glace • 2 cuil. à soupe de café fort Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre au micro-ondes. Incorporer...

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Ragoût de porc et pommes de terre

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Ragoût de porc et pommes de terre

POUR 4 PERSONNES | Préparation : 10 min. | Cuisson : 10 min. 4 côtelettes • 4 pommes de terre • 150 g de petit salé • huile d'olive • 4 gousses d'ail • quelques feuilles de sauge fraiche • sel et poivre Dans la cocotte-minute, mettre un peu d'huile et...

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Tarte aux figues fraîches de ma colline... 2ème essai

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Tarte aux figues fraîches de ma colline... 2ème essai

Cette tarte peut être réalisée soit avec des figues fraîches, cueillies en septembre, soit avec des figues confites (cuites entières au sucre) ou encore avec des figues congelées posées à-même sur le fond de tarte. Aujourd'hui, je réalise ma tarte avec...

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Meringue à l'italienne

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Meringue à l'italienne

Pour recouvrir une tarte de 30 centimètres de diamètre, il faut 3 blancs d'oeuf minimum (4, c'est mieux). Donc, pour 4 blancs d'oeuf, on multiplie tout par 4... 240 g de sucre, 200 ml d'eau froide. TANT POUR TANT | Préparation : 20 min. | Cuisson : 15...

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