Délice moka

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Délice moka

6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn 300 g de farine • 250 g de sucre • 150 g de café fort • 150 g de crème fraiche entière liquide • 1 sachet de levure • 3 oeufs • 1/2 c. à café de cannelle • 1 c. à café de cacao amer • 1 c. à café de...

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Curry rouge de poulet & riz thaï végétarien

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Curry rouge de poulet & riz thaï végétarien

4 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn 500 g de poulet • 400 ml de lait de coco • 50 g de pâte de curry rouge • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 2 c. à soupe d'oignons frits • 1 c. à soupe d'ail frit • 300 g de riz déjà cuit • 2 oeufs • 200 g de...

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Flan de Parmesan

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Flan de Parmesan

10 PETITS FLANS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 150 ml de lait • 300 ml de crème fraiche entière liquide • 6 oeufs entiers • 2 jaunes d'oeuf • 180 g de Parmesan • Sel • Poivre Dans un saladier, disposer les oeufs, puis battre au fouet à main....

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Risotto de beluga

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Risotto de beluga

Des beluga !?!? Qu'est-ce-que c'est ? Ce nom sert à une quantité de choses ! Une variété de caviar, une localité de l'Alaska, un cours d'eau, le nom d'usage de l'Airbus A300-600 ST, un label de musique, une bande dessinée d'Alain Maury, un navire commercial...

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Pâte feuilletée rapide n°3

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Pâte feuilletée rapide n°3

2 PÂTES | Préparation : 30 mn 200 g de farine • 200 g de beurre doux • 90 g d'eau glacée • 1/2 c. à café de sel La veille, placer le beurre en petits cubes dans une feuille de papier sulfurisé au congélateur. Mettre tous les ingrédients dans un robot...

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Galette des rois aux carambars

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Galette des rois aux carambars

8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn 1 pâte feuilletée • 25 cl de lait • 20 Carambars • 1/2 verre de lait • 40 g de sucre • 2 oeufs • 40 g de farine Prendre 2 casseroles. Dans l'une, faire fondre les Carambars avec le 1/2 verre de lait et dans...

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Pâte feuilletée n°1

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Pâte feuilletée n°1

4 PIECES | Préparation : 30 mn 500 g de farine • 10 g de sel • 250 g d'eau froide • 375 g de beurre bien froid • 50 g de beurre fondu froid Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, l'eau et le beurre fondu. Pétrir et former une boule. Laisser...

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L'Épiphanie en Provence

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L'Épiphanie en Provence

Ce gâteau des Rois est LE gâteau de l'Épiphanie en Provence. La couronne rappelle celle des Rois mages et les fruits confits, les bijoux qu'ils apportaient en offrandes. Dans un gâteau des rois provençal, il y a toujours une fève (légume sec) et un santon...

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Pâte feuilletée n°2

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Pâte feuilletée n°2

2 PATES | Préparation : 30 mn 375 g de farine • 125 g d'eau froide • 250 g de beurre • 1 pincée de sel • 1 c. à café rase de sucre Dans un saladier, mettre 250 g de farine, l'eau, le sel et le sucre. Mélanger pour amalgamer. Faire une boule et laisser...

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Crème anglaise ultra rapide

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Crème anglaise ultra rapide

50 cl | Préparation : 20 mn | Cuisson : 7 mn 50 cl de lait • 3 jaunes d'oeuf • 3 c. à soupe de sucre • 15 g de farine • 1 gousse de vanille Mettre le lait dans un grand saladier avec la gousse de vanille fendue. Cuire 5 mn au micro-ondes. Pendant ce temps,...

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Pain de mie brioché

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Pain de mie brioché

1 PIECE | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 400 g de farine • 100 g de beurre mou • 100 g de sucre en poudre • 3 oeufs • 100 ml de lait tiède • 5 c. à soupe d'eau • 1 sachet de levure de boulanger • 1 pincée de sel Dans un saladier, disposer la farine,...

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Saint-Honoré

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Saint-Honoré

Voici mon Saint-Honoré ! Qu'en pensez-vous ? Pas mal, non ! Caramel, vanille, pâte à choux, chantilly onctueuse, crème pâtissière... tout y est ! Cette pâtisserie est une grande création du XIX° siècle. 1847, Chiboust, pâtissier parisien de la rue Saint-Honoré...

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Gambas à l'esbroufe

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Gambas à l'esbroufe

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 2 mn 6 gambas/personne • 3 gousses d'ail • 1 filet d'huile d'olive • 70 ml de Cointreau • 4 c. à café de sauce soja • 6 c. à soupe de crème fraiche liquide • Sel • Poivre Commencer par ôter la tête des gambas....

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Tiramisù de Gorgonzola

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Tiramisù de Gorgonzola

10 PARTS | Préparation : 30 mn 250 g de Mascarpone • 150 g de Gorgonzola • 3 oeufs • 100 g de cerneaux de noix • 4 tranches de pain de mie complet • Quelques brins de persil plat • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Roquette assaisonnée Décortiquer et piler...

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Pâte feuilletée n°5

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Pâte feuilletée n°5

Je suis fier de vous faire partager mon invention... la pâte feuilletée roulée réalisable en 5 mn chrono ! Même les enfants vont adorer ! Aucun droit sur cette invention... voici les étapes en détai. 1 PIECE | Préparation : 5 mn 150 g de farine • 75 ml...

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Pastel de nata

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Pastel de nata

Incontournable de la cuisine portugaise, cette pâtisserie a été créée par les religieuses du monastère des Hiéronymites situé dans la petite ville de Bélem en 1837. C'est une sorte de flan pâtissier. 6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn 50...

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Crèche provençale

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Crèche provençale

La crèche provençale est une tradition encore bien présente dans de nombreuses maisons en Provence. Chaque année, de nouveaux santons naissent dans les ateliers provençaux. Autrefois les crèches étaient bien plus simples. Beaucoup de santons d'aujourd'hui...

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Carbonade flamande

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Carbonade flamande

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 3 h 1,5 kg de boeuf (paleron et bourguignon) • 3 oignons • 125 g de sucre vergeoise • 150 g de lardons (allumettes) • 1 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge • 75 cl de bière brune ou blonde...

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Tarte courge & Gouda

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Tarte courge & Gouda

8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn 1 pâte brisée rapide • 400 g de courge • 1 gros oignon • 100 g de lardons (allumettes) • 150 g de gouda jeune • 2 filets d'huile d'olive • 3 gousses d'ail • 1 oeuf Détailler la courge. Couper l'oignon, peler...

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Tatin de poires au Gorgonzola

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Tatin de poires au Gorgonzola

Une bonne tarte Tatin... mais en entrée ! Regardez... un vrai délice sucré-salé qui allie la délicatesse de la poire au caractère crémeux du Gorgonzola... un régal ! 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn 4 belles poires mures (mais pas trop)...

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