C'est celui de la veillée de Noël... Lou gros soupa qui, contrairement à son nom, est un repas maigre. Il obéit à un rituel bien précis dans la tradition provençale. Nous sommes le 24 décembre, c'est la nuit de Noël et tout commence... par le cacho fio...

Quantité : 10 pers. | Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h. 30 Ingrédients : 2 belles cuisses de dinde • 1 crépine de porc Farce : 500 g de champignons de Paris • 120 g de foies de volaille • 150 g de chair à saucisse • 150 g de boeuf haché • 1 oeuf •...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 1 h. 30 Ingrédients : 80 g d'abricots secs • 50 g de raisins secs • 5 tranches d'ananas déshydratés • 10 cerises confites • 4 cuil. à soupe de Cointreau • 4 cuil. à soupe de Rhum brun • 60 g de beurre...

La veillée de Noël en Provence... Tout commence le 4 décembre, le jour de la Sainte-Barbe, c'est le départ de la période Calendale qui s'achèvera à la Chandeleur le 2 février. Entre ces 2 dates, c'est une succession de traditions, de fêtes, de rites et...

Quantité : 8 pers. | Préparation : 10 min. | Cuisson : 45 min. Ingrédients : 2 l de lait entier • 200 g de riz blanc rond • 5 cuil. à soupe de sucre • 1 gousse de vanille • 1 zeste de citron • 3 pincées de gingembre en poudre • 2 badianes (anis étoilé)...

Quantité : 1,5 l | Préparation : 10 min. | Cuisson : 5 min. Ingrédients : 2 bouteilles de vin rouge (2 x 75 cl) • 250 g de sucre roux • 3 lamelles de peau de citron non traité • 3 lamelles de peau d'orange non traitée • 2 étoiles d'anis • 1 clou de girofle...

Quantite : 1 l | Préparation : 10 min. | Cuisson : sans Ingrédients : 100 g de sucre brut non raffiné • 1 clou de girofle • 2 bâtons de cannelle • 40 noisettes • 40 amandes • 8 figues sèches • 2 l de bon vin rouge bio "Voici un apéritif que nous dégusterons...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : 45 min. Ingrédients : 400 g de courge • 1 oignon • 100 g de lardons • 4 gousses d'ail • 1 morceau de foie gras (120 g) • 2 blancs d'oeuf • 200 ml de lait Disposer l'oignon, la courge, l'ail et lardons...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : 2 bouillon cubes • 2 verres d'eau • 1 navet • 1 carotte • 1 patate douce • 1 aubergine • 2 blancs de poulet • 1 boite de lait de coco • 1 boite de curry soupe • 50 g de nouilles...

Quantité : 10 pièces | Préparation : 15 min. | Cuisson : 9 min. Ingrédients : 320 g de farine • 50 g de sucre en poudre • 1 oeuf entier • 20 g de beurre • 1 sachet de levure de boulangerie • 120 ml de lait • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger •...

Quantité : 8 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. Ingrédients : 4 oeufs • 125 g de farine • 150 g de sucre • 1 sachet de levure • 1 cuil. à soupe de vanille liquide • 1 pincée de sel • 1 kiwi • 1 poire • garniture au choix (confiture, compote,...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 40 min. Ingrédients : 8 pilons de poulet • 2 poivrons rouges • 3 poivrons jaunes • 2 oignons • 4 gousses d'ail • 2 cuil. à café de double concentré de tomate • 1 filet d'huile d'olive • sel et poivre...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 10 min. Ingrédients : 50 cl de crème fraiche liquide • 40 à 60 g de sucre semoule (selon l'intensité) • 6 g de gélatine (3 feuilles) • 1 gousse de vanille • 1 citron vert • 1 mangue • 2 fruits de...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 1 h. Ingrédients : 3 poivrons longs (rouges ou jaunes) • 4 tranches de jambon cuit • 200 g de chair à saucisse • 200 g de boeuf • 3 gousses d'ail • 4 branches de persil • 1 tomate • 1 oeuf • 100 g...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : sans Ingrédients : 4 oeufs durs Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf • 1 cuil. à café de moutarde • 10 cl d'huile 4 céréales • 1 gousse d'ail hachée • 1 cuil. à café de concentré de tomate • 1/2 cuil. à café...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. Ingrédients : 500 g de pipe rigate • 1/2 chorizo (fort ou doux) • 1/2 poivron rouge • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 louches de coulis de tomate • sel et poivre • gruyère ou parmesan Couper...

Quantité : 4 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 250 g de safranés déjà cuits • 2 petits oignons • 4 petites pommes de terre • 4 gousses d'ail • 1 beau figatelli • 1 filet d'huile d'olive • sel et poivre Faire revenir à feu...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 30 min. | Cuisson : sans Crème cheesecake : 100 g de cream cheese • 100 g de fromage blanc • 200 g de crème liquide (35% mat. grasse mini.) • 50 g de lait concentré sucré • 1 gousse de vanille Base spéculoos : 200 g...

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. Ingrédients : 6 chorizos frais • 2 verres de cidre • 2 oignons • 1 filet d'huile d'olive • 4 gousses d'ail • 1 cuil. à soupe de double concentré de tomate • 1 tomate bien mure • sel et poivre...

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