Crêpes de la Chandeleur

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Crêpes de la Chandeleur

20 crêpes 10 min. 3 min. Ingrédients 250 g 3 50 cl 50 g 2 c. à s. farine oeufs lait beurre fondu rhum sel 1 Battez les oeufs et ajoutez la farine au fouet. 2 Ajoutez le lait petit-à-petit pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le beurre et le reste...

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Crêpes Suzette

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Crêpes Suzette

Au Café de Paris, à Monte-Carlo, le prince de Galles, futur roi d’Angleterre, Édouard VII, déjeune avec une ravissante jeune fille française... Au moment du dessert, le maître d’hôtel apporta des crêpes. Une erreur de manipulation et la liqueur d'orange...

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Gâteau de semoule à l'ancienne

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Gâteau de semoule à l'ancienne

6 pers. 10 min. 45 min. Ingrédients 1/2 50 cl 3 100 g 125 g 100 g citron lait oeufs semoule de blé fine sucre en poudre raisins secs 1 Faites tremper pendant 10 à 15 minutes les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Mettez le lait à bouillir et préchauffez...

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Rognons de bœuf au porto

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Rognons de bœuf au porto

4 pers. 35 min. 35 min. Ingrédients 2 20 g 2 c. à s. 10 cl 20 cl 100 g 1 2 c. à c. rognons (boeuf ou veau) beurre huile d'olive Porto crème fraîche entière liquide champignons de Paris oignon moutarde (forte) 1 Commencez par dénerver les rognons en retirant...

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Riz au lait de coco, pistache et pâte de coing

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Riz au lait de coco, pistache et pâte de coing

6 pers. 20 min. 15 min. Ingrédients 150 g 25 cl 75 g 400 ml 50 g 150 g riz rond lait sucre en poudre lait de coco pistaches non salées pâte de coings 1 Faites crever le riz dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. 2 Égouttez le riz, versez-le dans...

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Fondue aux 4 fromages

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Fondue aux 4 fromages

4 pers. 20 min. 0 min. Ingrédients 200 g 400 g 200 g 200 g 30 cl 1 pincée 1 c. à c. 1 gousse 2 c. à s. Emmental Comté Beaufort Gruyère suisse (ou Apenzeler) vin blanc noix muscade Maïzena ail alcool 1 Préparez le pain en le coupant en gros dés, le mieux...

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Millat charentais aux pommes

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Millat charentais aux pommes

6 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 3 c. à s. 4 c. à s. 5 c. à s. 50 g 2 50 cl 3 farine de maïs farine de blé sucre en poudre beurre oeufs lait pommes Cognac sel 1 Mélangez les 2 farines, un peu de sel et le sucre en poudre puis formez un puits. Ajoutez...

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Veau au vin et au citron

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Veau au vin et au citron

6 pers. 20 min. 40 min. Ingrédients 1 kg 2 bulbes 300 ml 1/2 zeste 4 feuilles 1 c. à s. 2 c. à s. 2 4 gousses 300 ml veau (blanquette) fenouil vin blanc citron laurier thym huile d'olive oignons ail bouillon de poule sel poivre 1 Faites chauffer l'huile...

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Trifle à la crème de marron

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Trifle à la crème de marron

6 pers. 10 min. 0 min. Ingrédients 300 g 250 g 200 g 2 sachets fromage blanc crème de marrons Speculoos sucre vanillé pépites de chocolat 1 Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre vanillé. 2 Émiettez les Spéculoos et déposez-les dans 6...

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Mijoté de veau au miel et cumin

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Mijoté de veau au miel et cumin

6 pers. 20 min. 2 h 30 Ingrédients 1 kg 600 g 1 4 gousses 200 g 3 c. à s. 2 c. à s. 4 c. à s. 4 c. à s. 1 c. à c. veau (blanquette) carottes oignon ail lardons fumés miel cumin en poudre huile d'olive vinaigre thym persil plat sel poivre 1 Coupez la viande...

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Far Breton

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Far Breton

6 pers. 15 min. 1 h Ingrédients 250 g 250 g 250 g 4 1/2 c. à s. 1 l pruneaux farine sucre en poudre oeufs huile d'olive lait sel 1 Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un plat à gratin. Mélangez la farine et le sucre en poudre. Formez un puits pour...

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Soupe au pistou rapide et délicieuse

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Soupe au pistou rapide et délicieuse

4 pers. 10 min. 15 min. Ingrédients 1 boite 2 2 2 petits 1 2 poignées 200 g macédoine de légumes carottes pommes de terre oignons bouillon cube pâte (au choix) pesto maison sel poivre 1 Commencez par peler les carottes, les pommes de terre et les oignons...

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Cake aux poires et au gingembre

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Cake aux poires et au gingembre

6 pers. 15 min. 45 min. Ingrédients 225 g 1 sachet 1 c. à c. 1/4 c. à c. 60 g 150 g 1 60 ml 825 g 80 g farine levure chimique gingembre moulu bicarbonate de soude margarine allégée sucre roux oeuf lait poires en conserve confiture d'abricots 1 Préchauffez...

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Moules à la crème et au chorizo

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Moules à la crème et au chorizo

4 pers. 20 min. 10 min. Ingrédients 2,800 kg 50 cl 1 1 1 1 noix 1 verre 3 gousses 2 feuilles 1 bouquet moules de Bouchot crème fraîche entière chorizo doux (ou fort) poivron vert poivron rouge beurre vin blanc ail laurier persil plat huile d'olive sel...

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Crumble dessus-dessous aux pommes Belle de Boskoop

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Crumble dessus-dessous aux pommes Belle de Boskoop

6 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 6 50 g 220 g 200 g 200 g pommes Belle de Boskoop beurre doux farine sucre en poudre beurre salé 1 Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux puis faites-les revenir dans le beurre doux....

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Crumble de carottes au citron et au parmesan

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Crumble de carottes au citron et au parmesan

4 pers. 20 min. 1 h Ingrédients 5 1 80 g 100 g 40 g 80 g 1 1 gousse 1 branche carottes citron parmesan râpé farine poudre d'amandes beurre échalote ail romarin frais (ou feuilles de laurier) gros sel 1 Préchauffez le four à 220 °C. Pelez puis faites cuire...

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Céleri rémoulade maison

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Céleri rémoulade maison

4 pers. 15 min. 0 min. Ingrédients 1/2 2 1 c. à c. 25 cl 2 c. à s. 1/2 céleri oeufs moutarde (forte) huile d'olive vinaigre citron sel poivre 1 Coupez le céleri-rave en 2 et pelez une moitié. Râpez-le finement et arrosez avec le jus de citron. 2 Préparez...

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Harissa maison aux légumes du jardin

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Harissa maison aux légumes du jardin

1 pot (50 cl) 20 min. 15 min. Ingrédients 300 g 200 g 1 petits poivrons doux petits piments forts tomate (bien mûre) huile d'olive gros sel 1 Nettoyez les poivrons. Retirez les graines et rincez. Lavez les piments et retirez le pédoncule. Attention, ne...

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Tiramisù ananas et coco de Virgile

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Tiramisù ananas et coco de Virgile

8 pers. 15 min. 0 min. Ingrédients 1 1 c. à s. 70 g 500 g 3 4 c. à s. 1 paquet ananas frais rhum sucre en poudre mascarpone oeufs noix-de-coco en poudre biscuits Boudoir 1 La veille, détaillez l'ananas en tranches puis en petits morceaux. Disposez dans...

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Tajine aux saveurs délicates d’Alain

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Tajine aux saveurs délicates d’Alain

4 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 1,300 kg 4 5 4 2 3 gousses 12 12 1 1 c. à c. 1 c. à c. 1 pincée 1 c. à c. agneau (épaule) navets carottes pommes de terre oignons ail pruneaux abricots secs poire (bien ferme) gingembre moulu cannelle safran épices...

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