Crumble de carottes au citron et au parmesan

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Crumble de carottes au citron et au parmesan

4 pers. 20 min. 1 h Ingrédients 5 1 80 g 100 g 40 g 80 g 1 1 gousse 1 branche carottes citron parmesan râpé farine poudre d'amandes beurre échalote ail romarin frais (ou feuilles de laurier) gros sel 1 Préchauffez le four à 220 °C. Pelez puis faites cuire...

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Céleri rémoulade maison

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Céleri rémoulade maison

4 pers. 15 min. 0 min. Ingrédients 1/2 2 1 c. à c. 25 cl 2 c. à s. 1/2 céleri oeufs moutarde (forte) huile d'olive vinaigre citron sel poivre 1 Coupez le céleri-rave en 2 et pelez une moitié. Râpez-le finement et arrosez avec le jus de citron. 2 Préparez...

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Harissa maison aux légumes du jardin

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Harissa maison aux légumes du jardin

1 pot (50 cl) 20 min. 15 min. Ingrédients 300 g 200 g 1 petits poivrons doux petits piments forts tomate (bien mûre) huile d'olive gros sel 1 Nettoyez les poivrons. Retirez les graines et rincez. Lavez les piments et retirez le pédoncule. Attention, ne...

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Tiramisù ananas et coco de Virgile

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Tiramisù ananas et coco de Virgile

8 pers. 15 min. 0 min. Ingrédients 1 1 c. à s. 70 g 500 g 3 4 c. à s. 1 paquet ananas frais rhum sucre en poudre mascarpone oeufs noix-de-coco en poudre biscuits Boudoir 1 La veille, détaillez l'ananas en tranches puis en petits morceaux. Disposez dans...

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Tajine aux saveurs délicates d’Alain

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Tajine aux saveurs délicates d’Alain

4 pers. 20 min. 45 min. Ingrédients 1,300 kg 4 5 4 2 3 gousses 12 12 1 1 c. à c. 1 c. à c. 1 pincée 1 c. à c. agneau (épaule) navets carottes pommes de terre oignons ail pruneaux abricots secs poire (bien ferme) gingembre moulu cannelle safran épices...

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Stuffato di manzo al vino rosso dolce e frizzante*

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Stuffato di manzo al vino rosso dolce e frizzante*

4 pers. 10 min. 2 h 30 Ingrédients 800 g 3 verres 1 c. à c. 4 gousses 1 feuille 1 pincée boeuf (paleron) Lambrusco thym déshydraté ail. laurier piment de Cayenne huile d'olive *Etouffé de boeuf au vin rouge doux et pétillant 1 Faites chauffer l'huile...

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Tarte à la semoule

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Tarte à la semoule

6 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients Pâte brisée 250 g 125 g 1 c. à s. 1/2 c. à c. farine beurre sucre en poudre sel Appareil 1 l 150 g 150 g 2 sachets 3 50 g 3 c. à s. 100 g lait 1/2 écrémé semoule moyenne sucre en poudre sucre vanillé oeufs beurre marc...

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Terrine de campagne

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Terrine de campagne

2 terrines 30 min. 1 h 15 Ingrédients 500 g 200 g 200 g 3 2 c. à s. 200 g 1 30 g 1 c. à s. foie de porc foie de volaille chair à saucisse oeufs alcool (Porto, Whisky...) champignons de Paris oignon beurre graisse de canard sel poivre 1 Nettoyez les champignons....

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Croquants à l’anis

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Croquants à l’anis

50 biscuits 10 min. 30 min. Ingrédients 400 g 3 200 g 2 c.à à s. 1 c. à s. 1 c. à c. farine oeufs sucre roux anis vert anis vert moulu vanille liquide 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et la vanille au fouet...

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Lasagnes aux 5 fromages

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Lasagnes aux 5 fromages

6 pers. 30 min. 30 min. Ingrédients 1 boite 150 g 150 g 150 g 500 g 150 g 80 g 80 g 1 pincée lasagnes Taleggio (fromage italien) Fontina (fromage italien) Provolone dolce (fromage italien) Ricotta Parmesan râpé farine beurre noix muscade 1 Commencez par...

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Houmous de haricots blancs

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Houmous de haricots blancs

1 bol 20 min. 0 min. Ingrédients 500 g 5 gousses 12 cl 8 c. à s. 6 c. à s. 2 c. à c. haricots blancs (conserve) ail jus de citron tahiné huile d'olive cumin en poudre 1 Égouttez les haricots et réservez le jus. Versez dans un bol mixeur et réduisez en...

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Anchoïade anisée

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Anchoïade anisée

1 bol 5 min. 0 min. Ingrédients 120 g 4 gousses anchois à l'huile ail fenouil (feuilles) huile d'olive 1 Disposez le tout dans un petit robot mixeur et hachez finement. Bon apéritif !

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Riz pilaf à la façon de Porquerolles à la cocotte minute

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Riz  pilaf à la façon de Porquerolles à la cocotte minute

Cette recette est tirée du livre cocotte minute SEB de 1959. 4 pers. 5 min. 6 min. Ingrédients 250 g 1 50 g 4 50 g 1 2 gousses 1 feuille 2 pincées 1 pincée riz rond (risotto) bouillon cube végétal beurre oeufs olives noires dénoyautées oignon ail laurier...

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Taboulé libanais

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Taboulé libanais

4 pers. 30 min. 0 min. Ingrédients 2 bouquets 1 1 2 c. à s. 1 10 feuilles persil plat oignon blanc (nouveau) tomate (coeur de boeuf) boulgour citron non traité menthe fraîche sel poivre 1 Pelez et hachez finement l'oignon et réservez. Détailler la tomate...

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Houmous de betterave

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Houmous de betterave

1 bol 5 min. 0 min. Ingrédients 1 250 g 2 gousses 2 c. à c. betterave pois chiches ail huile d'olive sel poivre 1 Mixez tous les ingrédients en prenant soin de bien hacher l'ail avant. 2 Disposez le houmous dans un bol et réservez au frais avant de servir....

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Raviolis chinois sur velouté de butternut

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Raviolis chinois sur velouté de butternut

6 pers. 25 min. 1 h Ingrédients Pâte à ravioli 270 g 150 g 3 g farine eau chaude sel Velouté de buttent 1 kg 1 2 gousses 1 boite 1 courge butternut oignon ail lait de coco bouillon cube végétal huile d'olive sel poivre Farce 300 g 150 g 90 g 1 c.à s....

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Pruneaux au vin rouge cocotte minute

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Pruneaux au vin rouge cocotte minute

4 pers. 5 min. 10 min. Ingrédients 500 g 3 c. à s. 375 ml 2 2 1 2 pruneaux d'Agen sucre roux vin rouge clous de girofle bâton de cannelle gousse de vanille citrons non traités 1 Disposez tous les ingrédients dans la cocotte-minute en commençant par les...

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Caillette varoise de Guy

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Caillette varoise de Guy

6 pers. 1 h 1 h 20 Ingrédients 750 g 500 g 1 150 g 25 g 4 g 1 c. à c. 1 c. à c. 1 tête foie de porc gorge de porc crépine farine sel poivre noix muscade mélange 4 épices ail 1 Commencez par couper le foie et la gorge en lamelles assez fines puis disposez...

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Gâteau moelleux aux amandes

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Gâteau moelleux aux amandes

6 pers. 10 min. 35 min. Ingrédients 250 g 125 g 3 125 g 200 g 2 c. à s. poudre d'amandes beurre mou oeufs farine sucre semoule eau de fleur d'oranger 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Mélangez à la spatule le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir...

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Carbonade flamande au four

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Carbonade flamande au four

6 pers. 10 min. 3 h Ingrédients 1,500 kg 3 30 g 1 c. à s. 1 l 1 c. à s. 4 tranches 3 c. à s. 1 c. à s. boeuf (collier) oignons paille beurre vergeoise bière brune farine pain d'épices moutarde vinaigre huile d'olive sel poivre 1 Coupez la viande en morceaux,...

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