Poulet alcaparrado du Mexique

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Poulet alcaparrado du Mexique

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 35 mn 1 poulet coupé en morceaux • 2 c. à soupe d'ail frit • 4 c. à soupe d'oignons frits • 2 gousses d'ail frais • 50 cl d'eau + 25 cl d'eau • Jus de 3 oranges • 1 bouillon cube de volaille • 1 oignon • 100 g...

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Riz blanc façon mexicaine

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Riz blanc façon mexicaine

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 30 mn 3 tasses de riz rond • 4 tasses et demi d'eau • 1 gousse d'ail • 1 oignon • 1 filet d'huile d'olive • Sel Faire tremper le riz 1 h dans un saladier avec de l'eau chaude du robinet. Mélanger et passer dans...

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Velouté pommes de terre de Malte

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Velouté pommes de terre de Malte

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 800 g de pommes de terre • 3 branches de céleri • 1 oignon • 50 g de beurre • 75 cl d'eau • 1 feuille de laurier • 125 ml de lait • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • Sel • Poivre • Persil haché Peler...

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Pâtes fraîches aux cèpes

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Pâtes fraîches aux cèpes

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 3 mn Pâtes fraiches : 400 g de farine • 4 oeufs Sauce : 40 cl de crème fraîche épaisse • 30 g de cèpes secs • Sel • Poivre • 120 g de Parmesan râpé Les pâtes fraîches : Disposer la farine dans un saladier, creuser...

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Gâteau surprise aux pommes

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Gâteau surprise aux pommes

6 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn 6 pommes moyennes • 220 g de farine complète • 1/2 sachet de levure chimique • 80 g de beurre mou • 175 g de miel • 12 cl de lait • 2 oeufs • 50 g d'amandes • 50 g de noisettes • 50 g de noix • 1 c. à café...

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Rillettes de thon au fromage frais

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Rillettes de thon au fromage frais

Simple et rapide pour un apéritif improvisé... comme ce soir ! 1 BOL | Préparation : 10 mn 1 boîte de thon à l'huile • 1 pot de fromage frais • 2 gousses d'ail • Sel • Poivre Égoutter le thon et émietter dans un saladier. Ajouter les gousses d'ail hachées,...

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Gâteau des Rois provençal avec levain

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Gâteau des Rois provençal avec levain

Attention... ce gâteau des Rois se prépare sur 2 jours ! 2 PIÈCES | Préparation : 30 mn | Cuisson : 25 mn 1 kg de farine • 250 g de sucre • 250 g de beurre mou • 5 petits oeufs • 5 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 2 oranges bio • 2 citrons bio •...

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Galette des Rois frangipane à l'ancienne

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Galette des Rois frangipane à l'ancienne

La galette des rois de Provence ? La frangipane... les origines ? Au 15° siècle, à la cour pontificale d'Avignon, sous le pape Clément VI, il y avait un cardinal, Napoléon Frangipani. Serait-il à l'origine de la galette ? Au 16° siècle, un membre de la...

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Galette des Rois frangipane super simple

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Galette des Rois frangipane super simple

Si je dois retenir une recette de galette frangipane, surtout pour sa pâte feuilletée, c'est celle-ci ! Une pâte super facile qui gonfle bien, pas sèche du tout, fondante... le rêve quoi ! 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 50 mn 200 g de farine...

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Le gros souper

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Le gros souper

C'est celui de la veillée de Noël... Lou gros soupa qui, contrairement à son nom, est un repas maigre. Il obéit à un rituel bien précis dans la tradition provençale. Nous sommes le 24 décembre, c'est la nuit de Noël et tout commence... par le cacho fio....

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Rôti de dinde farci sauce foie gras

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Rôti de dinde farci sauce foie gras

10 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 1 h 30 2 belles cuisses de dinde • 1 crépine de porc Farce : 500 g de champignons de Paris • 120 g de foies de volaille • 150 g de chair à saucisse • 150 g de boeuf haché • 1 oeuf • 100 g de Parmesan râpé • 30...

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Couronne de Noël

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Couronne de Noël

À mi-chemin entre un cake et un biscuit, c'est un dessert délicieux ! Un pied de nez à la couronne que l'on accroche sur les portes car celle-ci est belle, mais en plus elle se mange ! Elle se conserve plusieurs jours dans du papier alu et peut donc être...

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Nougat noir de Brigitte

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Nougat noir de Brigitte

Voici le nougat noir de Provence au bon miel et aux amandes. Mais qu'il est beau ce nougat ! Qu'il est bon ! J'ai pris cette recette sur le blog de Brigitte, la niçoise. 1 PLAQUE (30 x 40 cm) | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 1 kg de miel de Provence...

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La veillée de Noël en Provence

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La veillée de Noël en Provence

La veillée de Noël en Provence... Tout commence le 4 décembre, le jour de la Sainte-Barbe, c'est le départ de la période Calendale qui s'achèvera à la Chandeleur le 2 février. Entre ces 2 dates, c'est une succession de traditions, de fêtes, de rites et...

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Les 13 desserts de Noël

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Les 13 desserts de Noël

Traditionnellement ils sont 13. Mais attention, il ne s'agit pas comme le font certains de disposer 13 desserts différents à table en fin de repas. En Provence, les 13 desserts doivent respecter des règles bien précises... ils sont 13 comme le nombre...

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Pompe à l'huile de Noël

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Pompe à l'huile de Noël

LE dessert incontournable des 13 desserts de Noël, simple à réaliser. Voici ma recette... à l'anis ou nature. 1 PIÈCE | Préparation : 30 mn | Cuisson : 12 mn 250 g de farine • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 100 g d'eau tiède • 1 sachet de levure...

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Riz au lait onctueux

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Riz au lait onctueux

8 PARTS | Préparation : 10 mn | Cuisson : 45 mn 2 l de lait entier • 200 g de riz blanc rond • 5 c. à soupe de sucre • 1 gousse de vanille • 1 zeste de citron • 3 pincées de gingembre en poudre • 2 badianes (anis étoilé) • Caramel liquide Porter à ébullition...

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Vin chaud

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Vin chaud

Le vin chaud est particulièrement apprécié dans les pays germaniques pendant les marchés de Noël. En France, il est surtout répandu en Alsace et en Moselle. Il était appelé autrefois vin à la française. C'était un vin chaud et sucré aromatisé avec de...

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Vin de Noël bio

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Vin de Noël bio

Voici un apéritif que nous dégusterons à Noël. Toutefois, il doit être fait à l'avance... je le prépare donc en été afin qu'il ait bien eu le temps de macérer. Pourquoi bio me direz-vous ? Parce que les amandes, les noisettes et les figues sèches sont...

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Île flottante au foie gras

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Île flottante au foie gras

6 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn 400 g de courge • 1 oignon • 100 g de lardons • 4 gousses d'ail • 1 morceau de foie gras (120 g) • 2 blancs d'oeuf • 200 ml de lait Disposer l'oignon, la courge, l'ail et lardons dans une marmite. Couvrir...

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