Ghee ou beurre clarifié maison

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Ghee ou beurre clarifié maison

Le Ghee est largement utilisé dans la cuisine indienne. Des études ont démontré qu'il réduit la production de cholestérol alors que comme tous les beurres clarifiés, il est en grande partie composé d'acides gras saturés. En refroidissant, le Ghee devient...

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Cake fondant au chocolat noir de Josée

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Cake fondant au chocolat noir de Josée

La particularité de ce superbe gâteau délicieux tient dans sa réalisation sans aucune matière grasse...! Et comme le chocolat est un anti-stress, cela fait deux bonnes raisons de l'essayer! 6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn 3 oeufs •...

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Ravioles du Royan à la clairette de Die

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Ravioles du Royan à la clairette de Die

4 PARTS | Préparation : 5 mn | Cuisson : 30 mn 500 g de ravioles surgelées • 2 verres de Clairette de Die • 40 cl de crème fraîche entière liquide • 100 g d'emmental Préchauffer le four à 180°C. Disposer les ravioles dans un plat à gratin et verser la...

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Rochers à la noix de coco

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Rochers à la noix de coco

20 à 30 PIÈCES | Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 à 15 mn 250 g de noix-de-coco râpée • 5 blancs d'oeuf • 225 g de sucre en poudre Préchauffer le four à 220°C. Mélanger ensemble tous les ingrédients. Former des petites boules et façonner chaque rocher...

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La véritable panna cotta

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La véritable panna cotta

Comme son nom l'indique, panna cotta signifie crème fraiche cuite. Les petits malins qui prétendent faire une panna cotta en 2 mn chrono en ajoutant de la gélatine alimentaire peuvent sortir! La particularité de la panna cotta c'est qu'elle est blanche....

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Casonsei alla bergamasca

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Casonsei alla bergamasca

En italien, ils se nomment casoncelli et, en dialecte, casonsei qui se prononce carounseï. Ce délicieux plat est un incontournable bergamasque, sorte de ravioli qui se mange dans la région de Bergame. Ce plat n'est pas un plat de résistance mais une entrée....

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Pasticini

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Pasticini

Les pasticini sont de délicieux petits gâteaux secs à déguster autour d'un café, d'un thé ou à la fin du repas. Ils sont faciles à réaliser et peuvent être préparés à l'avance. Ils seront toujours les bienvenus sur les tables ou pour offrir si vous êtes...

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Tortelloni

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Tortelloni

4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 20 mn 400 g de farine • 100 g de farine di grano duro • 2 oeufs • 100 g d'eau froide • 200 g de chair à saucisse • 50 g de blettes bouillies • 1 gousse d'ail écrasée • 1 tranche de jambon cru • 1 tranche de mortadelle...

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Oranges confites

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Oranges confites

Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn Oranges non traitées • 3 c. à soupe de sucre fin Couper l'écorce des oranges en bâtonnets et les cuire 5 mn dans une eau bouillante. Égoutter et recommencer l'opération 3 fois. Disposer les oranges dans une casserole...

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Gâteau à l'ananas et au rhum de tatie Cathy

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Gâteau à l'ananas et au rhum de tatie Cathy

6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn Appareil : 1 boîte d'ananas au sirop • 3 oeufs • 125 g de sucre • 75 g de beurre fondu • 175 g de farine • 1 sachet de levure Caramel : 120 g de sucre • Un peu d'eau Sirop : 1/2 verre de rhum • Jus de...

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Poulet marocain au miel & safran

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Poulet marocain au miel & safran

8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 1 h 1 beau poulet fermier d'1,8 kg • 3 c. à soupe d'huile d'olive • 1 gros oignon • 4 gousses d'ail • 5 cm de gingembre frais • 2 pincées de pistils de safran • 2 c. à soupe de miel • 2 bâtons de cannelle • 1...

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Petites courgettes italiennes au vinaigre

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Petites courgettes italiennes au vinaigre

Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn Petites courgettes • Thym • Laurier • 1 verre de vinaigre • 2 verres d'huile de tournesol Laver et couper les courgettes en tronçons. Cuire 30 mn à petit feu, à couvert. Ajouter le thym, le laurier, le vinaigre et...

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Coulemelles panées

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Coulemelles panées

Délicieux champignons... aujourd'hui découvrons la coulemelle. Lorsqu'on la déguste de cette façon, on a l'impression de manger une escalope panée... que c'est bon! Regardez cette couleur... un régal! Voici notre coulemelle à l'état brut. Au départ, ça...

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Safranés au four

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Safranés au four

selon 20 min. 25 min. Ingrédients safranés ou sanguins huile d'olive thym romarin sel poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C. Lavez délicatement les champignons puis disposez-les sur un plat en métal. 2 Versez un filet d'huile d'olive et parsemez un peu...

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Focaccia

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Focaccia

1 PIÈCE | Préparation : 30 mn | Cuisson : 25 mn Pâte : 15 cl de lait • 15 cl d'eau • 1 sachet de levure de boulanger • 400 g de farine • 60 g d'huile d'olive Garniture : 1 petite poignée de gros sel • 1 petite poignée de romarin haché • 2 c. à soupe d'huile...

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L'Italie, l'autre pays du fromage !

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L'Italie, l'autre pays du fromage !

Notre pays compte bon nombre de fromages. Pas une région sans appellation. Mais savez-vous que l'Italie en compte tout autant que nous... Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Pecorino, Provolone, Taleggio & Mozzarella pour les plus connus. Voici...

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Tarte alsacienne aux abricots

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Tarte alsacienne aux abricots

6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn 1 pâte brisée facile (recette par là !) • 1 boîte (4/4) d'oreillons d'abricots au sirop • 20 cl de crème fraîche liquide • 50 g de sucre en poudre • 1 verre de lait • 2 oeufs • 2 c. à soupe de poudre...

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Filet mignon, culatello et parmesan de Massimo Spigaroli

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Filet mignon, culatello et parmesan de Massimo Spigaroli

Il Culatello di Zibello, la perle du jambon italien dont Massimo Spigaroli est le maître ! Oui... mais c'est quoi au juste ? Le Culatello, c’est le cœur de la cuisse du porc noir élevé dans le région de Parme. Retranché du reste du jambon (qui pèse lui...

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Confiture coing, vanille, citron & cannelle

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Confiture coing, vanille, citron & cannelle

Une recette facile pour utiliser les coings du jardin dont on ne sait trop souvent que faire... Voici donc une délicieuse confiture pour accompagner les yaourts natures... un vrai régal ! 4 POTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 1 h 30 1 kg de coing •...

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Petit pot-au-feu

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Petit pot-au-feu

4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 3 h 30 5 poireaux • 3 grosses pommes de terre • 3 gousses d'ail • 6 petits navets • 1 botte de carottes (env. 10 petites) • 2 oignons • 1 petit chou vert frisé • 1 bouquet garni (thym et laurier) • 1 clou de girofle...

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