Foie gras de volaille délicieux
1 TERRINE | Préparation : 15 mn | Cuisson : 3 mn
800 g de foies de volaille • 400 ml de vin blanc • 320 g de beurre • 4 pincées de 4 épices • 4 c. à soupe de Porto • sel et poivre
- Nettoyer les foies un par un en enlevant le gras et les petites impuretés.
- Porter le vin blanc à ébullition et plonger les foies. Cuire 3 mn à la reprise de l'ébullition. Égoutter sans attendre et laisser refroidir.
- Disposer les foies et le reste des ingrédients dans un mixeur. Mixer longuement.
- Passer le tout au tamis et disposer dans une terrine. Tasser, puis recouvrir avec une feuille de papier aluminium bien plaquée. Réserver au frais.
