Irrinunciabile al cioccolato !

Publié le par Cornello

En français, cela donne indispensable, incontournable, essentiel au chocolat. Ce dessert est une pure merveille, surtout pour les amoureux du chocolat.

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POUR 6 PERSONNES | Préparation : 30 min. | Cuisson : 15 min. + 15 min. + 5 min.

180 g de farine • 35 g de cacao amer en poudre • 70 g de sucre glace • 150 g de beurre mou • 2 jaunes d'oeuf • 1/2 cuil. à café de vanille liquide • 1 pincée de sel

Caramel mou : 300 g de sucre • 90 ml d'eau • 100 ml de crème fraîche entière liquide • 2 pincées de sel • 90 g de beurre

Ganache au chocolat : 150 g de chocolat noir pâtissier • 150 ml de crème fraîche entière liquide • un peu de coco râpée pour la décoration finale

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  1. Préparer la pâte au cacao. Travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Ajouter les ingrédients secs et amalgamer le tout à la main. Former un cercle, filmer et réserver la pâte 1 heure au frais.
  2. Préchauffer le four à 170 °C. Sortir la pâte, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé  et disposer dans un plat à tarte métallique. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 15 minutes. Sortir et laisser tiédir.
  3. Préparer le caramel mou. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau à feu vif. Le caramel doit avoir une jolie couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le beurre en tournant, puis la crème très lentement. Remettre 2 minutes sur un feu doux tout en remuant pour faire épaissir le caramel. Verser le caramel sur la pâte au cacao et laisser refroidir. Réserver 1 heure au frais.
  4. Préparer la ganache. Couper le chocolat en morceaux. Mettre la crème à chauffer dans une casserole. Lorsque la crème boue, couper le feu, ajouter le chocolat et tourner à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Verser sur le caramel mou et laisser refroidir. Réserver 1 heure au frais. Saupoudrer d'un peu de coco râpée avant de servir bien frais.
Irrinunciabile al cioccolato !

Commentez cette recette

Cooking Julia 24/01/2017 19:18

Quelle tuerie ce gâteau...

omothermix.com 22/01/2017 23:41

Hummm, quel gateau. Je peux en avoir une part?