Flan pâtissier... sans pâte !

6 à 8 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 35 mn

50 cl de lait entier • 25 cl de crème fleurette • 125 g de sucre semoule • 100 g de jaunes d'oeuf (env. 5) • 50 g de Maïzena

1. Porter le lait et la crème à ébullition. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les jaunes et le sucre avec la maïzena. Verser le mélange lait-crème bouillant dessus. Remettre sur le feu et laisser cuire 30 s après la reprise de l'ébullition.
3. Débarrasser dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser refroidir complètement.
4. Beurrer et fariner le cercle. Le poser sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
5. Fouetter la crème froide pour l'assouplir un peu, puis la verser dans le cercle. Lisser à la spatule et enfourner 50 mn. La surface du flan doit prendre une jolie couleur caramel avec quelques taches noires. Laisser refroidir et servir.