Panna cotta orange chocolat

Publié le par Cornello

Panna cotta orange chocolat
Panna cotta orange chocolatPanna cotta orange chocolat

Quantité : 6 pers. | Préparation : 20 min. | Cuisson : 10 min.

Panna cotta : 40 cl de crème fraiche entière liquide • 25 cl de lait • 50 g de sucre en poudre • 3 feuilles de gélatine • le zeste d'une demi orange bio Ganache au chocolat : 190 g de chocolat noir pâtissier • 1 cuil. à soupe bombée de sucre en poudre • 125 ml de crème fraiche entière liquide • 125 ml de lait demi écrémé


 

  1. Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition à feu doux le lait, la crème fraiche, le sucre et le zeste d'orange. Remuer de temps en temps. Couper le feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 min.
  3. Passer la préparation au chinois, essorer les feuilles de gélatine, les incorporer immédiatement et bien mélanger.
  4. Remplir les verrines et réserver au frais. Laisser prendre la gélatine pendant au moins 1 h.
  5. Préparer la ganache. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le sucre. Couper le feu et ajouter le chocolat cassé. Mélanger au fouet et laisser tiédir avant de verser sur la panna cotta. Réserver au frais jusqu'au service.

 

Conseil : râper un peu d'orange bio sur le chocolat au moment de servir.

Panna cotta orange chocolatPanna cotta orange chocolat
Panna cotta orange chocolat

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axoulle 23/01/2016 06:39

hum chocolat orange une association qui marche a tout les coups

Cornello 23/01/2016 07:08

oui c'était très bon mais plus lourd qu'une panna cotta aux fruits, donc il faut absolument faire des petites verrines de dégustation.
bonne journée