Galaktoboùreko
Le galaktoboúreko est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte filo que l'on remplit d'une crème pâtissière au citron. À essayer sans hésitation !
6 à 8 PARTS | Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn
Gâteau : 500 ml de lait entier • 250 g de pâte filo • 200 g de beurre fondu • 3 oeufs + 2 jaunes • 75 g de semoule de blé fine • Extrait de vanille • Zeste de citron
Sirop : 300 g de sucre semoule • 200 ml d'eau • Jus d'1/2 citron • Extrait de vanille
- Beurrer et fariner un plat métallique rectangulaire. Faire fondre le beurre.
- Disposer la moitié des feuilles de pâte phyllo au fond du plat en remontant sur les bords. Beurrer à l'aide d'un pinceau entre chaque feuille, puis réserver.
- Dans une casserole, battre les oeufs au fouet, puis ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la semoule et enfin le lait en battant entre chaque ajout. Faire épaissir le mélange sur le feu en remuant régulièrement.
- Verser la crème dans le plat sur les couches de pâte, puis recouvrir avec la pâte phyllo restante toujours en beurrant entre chaque feuille.
- Cuire 15 mn dans un four chaud (190°C). Continuer 30 mn à 160°C.
- Pendant la cuisson, préparer le sirop. Dans une casserole, chauffer l'eau, le sucre et la vanille 10 mn. Couper le feu et ajouter le citron. Verser le sirop sur le gâteau encore chaud (à la sortie du four).
