Avocats sauce acidulée
4 PARTS | Préparation : 20 mn
4 petits avocats bien murs • 200 ml d'huile de graine • 1 jaune d'oeuf • 1 c. à café de moutarde • 4 gousses d'ail hachées • 1/2 c. à café de harissa • 15 câpres au vinaigre • 1 c. à soupe de double concentré de tomate • Sel • Poivre
- Disposer dans un saladier la moutarde et le jaune d'oeuf, puis monter la mayonnaise au fouet avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soi bien ferme. Ajouter le reste des ingrédients et donner encore un tour de fouet.
- Remplir généreusement les avocats et servir.
