Salade de fèves, ail & citron
4 PARTS | Préparation : 40 mn | Cuisson : 1 mn
500 g de fèves écossées (1 kg avec la cosse) • 5 belles gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 citron • Sel • Poivre
- Écosser les fèves, les plonger 1 mn dans une eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir.
- Enlever la première peau en décapsulant la fève à l'aide d'un couteau (là où elle est reliée à sa cosse).
- Ajouter le jus du citron et l'ail coupé en très fines lamelles. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Goûter et rectifier si besoin, puis réserver 1 h au frais avant de servir.
