Filet mignon en croûte de Cécile
4 PARTS | Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn
1 beau filet mignon de porc • 1 pâte feuilletée • 200 g de champignons de Paris • 1 berlingot de crème fraiche entière liquide • Sel • Poivre
- Nettoyer les champignons, les disposer dans un robot avec la crème fraiche, le sel et le poivre. Mixer pour obtenir un pâte fine.
- Mettre le filet mignon sur la pâte feuilletée. Recouvrir avec le mélange à base de champignons, puis refermer la pâte feuilletée en jointant bien les bords. Creuser le sommet avec un couteau et façonner une cheminée avec un petit morceau de pâte, puis cuire 45 mn à four chaud (165°C). Augmenter un peu le four à 180°C pour dorer la pâte.
- Laisser reposer 10 mn hors du four avant de servir.
