Rognons de bœuf à la crème de Maryse

4 pers.

30 min.

50 min.

Ingrédients

2
150 g de
2 c. à s. d'
50 g de
3
1 petit verre d'
1 petit verre de
4 c. à s. de
-
-
-

rognons de boeuf
lardons natures
huile d'olive
beurre
échalotes
Armagnac
Porto (rouge ou blanc)
crème fraîche épaisse
sel
poivre
persil haché

1	Nettoyez les rognons puis plongez-les 1 h dans une eau vinaigrée. Rincez et égouttez.
2	Coupez les rognons en gros dés. Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les rognons et faites cuire 5 minutes en remuant.
3	Retirez les rognons et faites revenir les échalotes hachées avec le reste de beurre et les lardons. Faites cuire 15 minutes à feu doux.
4	Ajoutez l'Armagnac et flambez. Ajoutez le Porto et la crème puis laissez réduire 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les rognons et continuez la cuisson 30 minutes à feu très doux. Parsemez de persil frais haché et servez. Bon appétit !