Castagnade provençale
L'incontournable dessert provençal de saison !
Nous avons dans le Var une châtaigne extraordinaire... la châtaigne des Maures à la couleur rousse, brillante et au goût si particulier. Elle est produite dans le massif du même nom, qui s'étend de La Garde Freinet à Gonfaron en passant par Les Mayons, Collobrières et Pignans.
Pour faire une bonne castagnade, il faut d'abord... une bonne cheminée et une bonne braise, puis une cuisson lente à feu moyen. Compter 25 à 30 mn en tournant les châtaignes régulièrement.
