Oeufs farcis - Cornello Cuisine

Voici les oeufs farcis de Madame Martin de Villeveyrac. Une recette que mémé Guitte prépare chaque année pour Pâques avec toujours une pensée pour Madame Martin. Mémé Guitte a vécu pendant quelques années dans l'Hérault à Villeveyrac. C'est là qu'elle a rencontré Madame Martin qui a bien voulu partager sa recette. Un bon plat tout simple que je vous fais découvrir aujourd'hui.

6 pers.

30 min.

20 min.

Ingrédients

12
4 tranches de
4 gousses d'
2 c. à s. de
1 filet d'
2 louches de
-
-

oeufs
jambon blanc cuit
ail
farine
huile d'olive
coulis
sel
poivre

1	Faites cuire les oeufs pour qu'ils deviennent durs. Comptez 9 minutes. Laissez refroidir, écalez puis coupez en 2. Retirez les jaunes et disposez-les dans un saladier.
2	Mixez le jambon bien fin et ajoutez aux jaunes d'oeuf. Incorporez 1 gousse d'ail hachée, salez, poivrez et mélangez à la main afin de casser les jaunes. Mélangez bien le tout pour en faire une belle farce.
3	Garnissez les blancs en bombant la farce. Tassez, mais attention à ne pas casser le blanc. Réservez les oeufs au fur et à mesure sur une assiette.
4	Disposez la farine dans une assiette, roulez-y les oeufs.
5	Mettez à chauffer l'huile dans la poêle et faites-y dorer les oeufs 2 par 2, de tous les côtés. Disposez directement dans un plat à gratin.
6	Dans la même poêle, ajoutez 1 filet d'huile, plongez 3 gousses d'ail hachées et faites cuire un instant. Ajoutez le coulis et faites cuire 5 minutes. Versez la sauce sur les oeufs et enfournez 20 minutes à 180 °C avant de passer à table. Bon appétit !