Pigeon rôti aux herbes de Provence

Publié le par Cornello

Le pigeon a une viande extraordinairement goûteuse et souple. Les herbes ajoutées ici lui donnent une touche provençale.

Pigeon rôti aux herbes de ProvencePigeon rôti aux herbes de ProvencePigeon rôti aux herbes de Provence


4 pers.


20 min.


1 h 30

Ingrédients

4
10 gousses
4
-
-
-
-
-

 

pigeons (vidés)
ail
platines de lard (salé)
laurier
thym
sauge
romarin
huile d'olive

Pigeon rôti aux herbes de ProvencePigeon rôti aux herbes de Provence

1

Pelez l'ail et insérez 1 gousse dans le pigeon avec 1 pincée d'herbe.

2

Enroulez la platine de lard autour du pigeon. Donnez un tour de fil pour maintenir le lard.

3

Disposez les pigeons dans la cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Dorez de chaque côté puis ajouter les herbes et l'ail. Réduisez le feu au minimum et placez un diffuseur de chaleur sous la cocotte. Faites cuire 1 heure 30 lentement.

Bon appétit !

Pigeon rôti aux herbes de Provence

Astuce !

Le pigeon est une viande délicate que vous pouvez accompagner d'une salade frisée avec une sauce à l'ail.

Pigeon rôti aux herbes de Provence

Publié dans Provence, Salé, Viandes

Commentez cette recette