Tarte au libouli - Cornello Cuisine

C'est une spécialité du Pas-de-Calais, de Boulogne-sur-mer exactement. Tarte au libouli veut dire au lait bouilli.

6 pers.

20 min.

35 min.

Ingrédients

Pâte
250 g de 1 10 g de 3 c. à s. de 100 g de 50 g de 1 pincée de		farine oeuf levure de boulanger lait beurre mou sucre en poudre sel
Appareil
4 60 cl de 2 c. à s. de 70 g de 1 sachet de 1 gousse de		oeufs (jaunes) lait Maïzena sucre semoule sucre vanillé vanille

1

Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, disposez la farine et creusez le centre. Ajoutez les oeufs et le sucre puis la levure. Travaillez un peu. Ajoutez le beurre mou et formez une boule. Laissez reposer 15 minutes. Étalez la pâte et disposez dans un moule à manqué beurré et fariné. Laissez encore reposer.

2

Préparez la crème. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez. Ajoutez le lait chaud et faites épaissir sur le feu.

3

Versez l'appareil sur la pâte et faites cuire 35 minutes à four chaud (180 °C).

Bonne dégustation !